Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[Мурашечка]

....................это очень вкусно!!!!!!!!!!!!!СПАСИБО БРА!

[Мурашечка]

а ещё креветочки присоединились.....

[Хаки]

Мяско получилось очень вкусное! Я из куриного филе обычно готовлю только битки, или зразы - ну сухое оно мне, не могу это есть! А тут, просто класс!

[von Brahman]

Мяско получилось очень вкусное! Я из куриного филе обычно готовлю только битки, или зразы - ну сухое оно мне, не могу это есть! А тут, просто класс!

Молодец Да, тут важно не пересушить. Еще здорово, когда много соуса и есть рис)...............,

[von Brahman]

Продублирую снова: друзья, я постоянно в поисках старой посуды, столовых приборов, чугунных скоровод, тарелок, плошек из нержавейки\алюминия\дерева и прочего. В общем всего, что затрагивает околокухонную тему.
Больше для съемок. Подумайте, плз, может у Вас что-то завалялось такого ненужного в гаражах,на антресолях, в подвалах.Подарите старым вещам новую жизнь
Благодарю за внимание...............,

[Торри]

Денис,

Палки-зажигалки для масштабности
не подарю, но погонять бери,если надо))

[von Brahman]

Денис,

Палки-зажигалки для масштабности
не подарю, но погонять бери,если надо))

Красиво, мне нравится. А может договоримся о купле\продаже? Если можешь расстаться с этими вещами, то милости прошу в личку)
ps всем: Только плз не подумайте, что я говорю о подарках. Речь идет о купить)............,

[Торри]

Красиво, мне нравится. А может договоримся о купле\продаже? Если можешь расстаться с этими вещами, то милости прошу в личку)
ps всем: Только плз не подумайте, что я говорю о подарках. Речь идет о купить)............,

Денис, при всем нежном отношении к тебе))) только на время..

[von Brahman]

Денис, при всем нежном отношении к тебе))) только на время..

Пичалько) На время мне не надо, ибо я и сам не знаю, в декоре какого блюда оно может пригодиться
Понравилась доска. Если вдруг увидишь где-то такое в продаже, дай, пожалуйста, знать)).............,

[TenDence]

К Вам в гости собираются друзья, а привычные закуски и прочие вкусности сидят уже в печенках? Что ж, бывает и такое.
А Вы приготовьте им это блюдо и поверьте, от гостей будете отбиваться двухметровым веником.
Хотя блюдо по технике исполнения и ингредиентам напоминает китайскую кухню,принадлежит оно, скорее, к Американской кухне.
Как у любого другого старого блюда, у этого имеется своя история. Говорят, что Генерал Цо (General Tso), живший во времена правления Династии

Цин,последней династии монархического Китая, в провинции Хунань, настолько любил это блюдо,что не пожелал прервать трапезу даже тогда, когда

вражеские войска начали наступление - в итоге проиграл битву. Скорее всего эта история вымысел, т.к потомки легендарного генерала, живущие в

Сянъине даже понятия не имеют об этом блюде. Как бы то ни было, блюдо с историей всегда выгядит интереснее и ярче.

На все про все Нам понадобится:
- филе куриное - 600г;
- 3 зубка чеснока;
- небольшой кусок имбиря, размером с фалангу большого пальца;
- 1 острый красный перчик;
- половина пучка зеленого лука;
- 200мл куриного бульона. Лучше пользоваться домашним (для таких целей я держу запас в морозилке).
- масло для жарки во фритюре;
- 2-3 стл. хорошего соевого соуса;
- 4стл. сахара;
- 1стл. мирина, сухого хереса или иного китайского вина для готовки.
- 1стл рисового уксуса или белого винного.


Кляр.
- 150г. крахмала. Желательно кукурузного.За неимением кукурузного, обыкновенный картофельный идет тоже хорошо.
- 1 куриное яйцо;
- 3стл. ледяной воды;
- 0,5 чл. соли.

* Призываю не пугаться неизвестных продуктов, а найти на рынке (или в большом супермаркете) китайскую лавку или точку, продающую ингредиенты

для суши. Все не так страшно.

Возвращаемся на кухню. Продукты желательно подготовить заранее: куриное филе при необходимости зачистить и нарезать крупным кубиком.
- Чеснок и имбирь очистить и нарезать мелким кубиком. Острый перец попробуйте. Если он для Вас слишком острый, удалите семена и мембраны и

порежьте кубиком.

- В казане или миске смешаем крахмал и яйцо. Добавим ледяную воду. Мешаться все это счастье будет тяжело, ибо крахмал абсорбирует жидкость.
Вымешать тщательно, дабы не было комков. В итоге мы получаем густую, грахмальную массу в которую и следует погрузить порезанное куриное филе.
не забываем про соль. По вкусу все должно быть немного пересоленым. Отставляем все отдохнуть и занимаемся чем-нибудь полезным).

- В казанке или фритюрнице разогреваем масло. Количество не указываю по причине, что можно жарить маленькими порциями в меньшем количестве

масла. У меня обычно уходит около 400 г. масла. Разогреваем до тех пор, пока маленькая капля теста из кляра, капнутая в масло не начнет сильно

бурлить. Обжариваем мясо маленькими порциями (по 4-6 кусочков) по 3-4 минуты. Пока они не станут золотистыми и не покроются красивыми

,воздушными пузырями. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
*При желании можно подключить вторую обжарку во фритюре. Тогда корочка станет уверенней и более хрустящей. Но можно обойтись и без этого.

- Достаем вок или сковороду и разогреем немного кукурузного или арахисового масла. В крайнем случае можно заменить обычным подсолнечным.
- Кладем чеснок, острый перец и имбирь и готовим минуту ,постоянно помешивая.

- Вливаем бульон, сахар, соевый соус, мирин, уксус и доводим до кипения на большом огне. Даем покипеть пару минут.
- отдельно смешаем 1стл. крахмала с таким же количеством воды. Тщательно размешаем и выльем в соус. Эта смесь затянет соус до нужной густоты.
- делаем огонь потише и готовим еще пару минут.
- Выкладываем мясо в соус и выключаем огонь.
- На блюде посыпаем рубленым зеленым луком (и острым перцем, опционально)
* Когда приготовите основной вариант, попробуйте разнообразить блюдо, добавив в соус "Хойсин" и обжареные кунжутные семечки.

Подаем с рассыпчатым рисом, наслаждением и улыбкой до ушей. Ну а почему нет? Разве не заслужили?

Любите хорошие блюда, готовьте для родных и друзей и будет Вам Счастье..........,

Оф-ф-ф-игенно! вкусно, спасибо!)

[Yazva]

Бра, спасибо огромное за курицу генерала Цо, за десерт с песочным тестом и сливой (печенько, как его назвала моя дочь), за тирамису, за томатный суп с мидиями, за баклажаны с моцареллой и пармезаном... Это я сразу оптом за то, что попробовала приготовить (и ведь получилось же :о)) Все достаточно просто (для "чайников"). И очень вкусно.. С нетерпением буду ждать еще рецептов :о)

[von Brahman]

Оф-ф-ф-игенно! вкусно, спасибо!)

На здоровье

Бра, спасибо огромное за курицу генерала Цо, за десерт с песочным тестом и сливой (печенько, как его назвала моя дочь), за тирамису, за томатный суп с мидиями, за баклажаны с моцареллой и пармезаном... Это я сразу оптом за то, что попробовала приготовить (и ведь получилось же :о)) Все достаточно просто (для "чайников"). И очень вкусно.. С нетерпением буду ждать еще рецептов :о)

Молодцы ,много осилилиГотовьте на здоровье. До новых встреч в эфире..............,

[kris.will.]

И я готовила Курочку генерала Цо мастера Бра. Все сделала, позвала своих на пробу, думала что попробуют, я потом выложу немного на чистую "правильную" тарелку и сфоткаю для отчета о проделанной работе, т.к. не только вкусно но и красиво получилось. Ага, щас. Разбежалась. В общем мои попробовали... а потом еще багетом вымазали соус.

Спасибо Бра, рецепт очень классный. Вот думаю, что можно к нему подавать из легких салатиков? Рис понятно. Хочу гостям как-то сделать, но курочки и риса будет недостаточно. Предложи салатик какой-то азиатский, а?

[von Brahman]

И я готовила Курочку генерала Цо мастера Бра. Все сделала, позвала своих на пробу, думала что попробуют, я потом выложу немного на чистую "правильную" тарелку и сфоткаю для отчета о проделанной работе, т.к. не только вкусно но и красиво получилось. Ага, щас. Разбежалась. В общем мои попробовали... а потом еще багетом вымазали соус.

Спасибо Бра, рецепт очень классный. Вот думаю, что можно к нему подавать из легких салатиков? Рис понятно. Хочу гостям как-то сделать, но курочки и риса будет недостаточно. Предложи салатик какой-то азиатский, а?

Привет;-) Вкусы, конечно, разные, но можно попробовать что-то освежающее и хрустящее. Я не скоро буду дома, поэтому посмотрите в оглавлении темы или в сети салат "светофор". Там цитрусовые, шпинат и креветки. Мне кажется будет вкусно;-).......,

[kris.will.]

Привет;-) Вкусы, конечно, разные, но можно попробовать что-то освежающее и хрустящее. Я не скоро буду дома, поэтому посмотрите в оглавлении темы или в сети салат "светофор". Там цитрусовые, шпинат и креветки. Мне кажется будет вкусно;-).......,

Ок. А этот "светофор" он с азиатскими нотками? А то я хочу сделать ужин в одном азиатском направлении, как положено: первое, второе и компот.))

И в слове посмотрите, две последние буквы лишние, ладно?

[von Brahman]

Ок. А этот "светофор" он с азиатскими нотками? А то я хочу сделать ужин в одном азиатском направлени договорилисьи, как положено: первое, второе и компот.))

И в слове посмотрите, две последние буквы лишние, ладно?

;-) Договорились. Да, он из этой области. Я сейчас с плохим интернетом, поэтому не могу помочь найти. Но этот салат- один из моих любимых. Я сам ему название давал, от большой любви на первой странице должен быть.......,

[winemake]

И я готовила Курочку генерала Цо мастера Бра. Все сделала, позвала своих на пробу, думала что попробуют, я потом выложу немного на чистую "правильную" тарелку и сфоткаю для отчета о проделанной работе, т.к. не только вкусно но и красиво получилось. Ага, щас. Разбежалась. В общем мои попробовали... а потом еще багетом вымазали соус.

Спасибо Бра, рецепт очень классный. Вот думаю, что можно к нему подавать из легких салатиков? Рис понятно. Хочу гостям как-то сделать, но курочки и риса будет недостаточно. Предложи салатик какой-то азиатский, а?

Могу поделится рецептом одного оригинального салатика из консервированной горбуши. Нашел на одном интересномкулинарном сайте. Главное быстро готовиться и легко, за уши потом не оторвать. Проверено..

[Ksusha56]

Могу посоветовать один ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, оригинальный салатик. Из консервированной горбуши. Быстро готовиться и легко за уши потом не оторвать. Проверено.

И что в нем азиатского? Да и было бы не плохо для начала вникнуть в суть данной авторской темы, а потом предлагать такой рецепт. Подобные рецепты просто не достойны фигурировать в этой теме. ИМХО.
А вот в теме про салаты - он наверное будет уместен.

[di72]

Могу посоветовать один ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, оригинальный салатик. Из консервированной горбуши. Быстро готовиться и легко за уши потом не оторвать. Проверено.

а что делать с салатом, в котором плавленный сыр залит майонезом, после его приготовления????

[Andyboy]

Сегодня мама приготовила мне курицу в кисло-сладком соусе с ананасами. Рецепт и технологию я предусмотрительно продиктовал еще вчера (куриное филе по рецепту Бра, соус - ананас и его сок, сок апельсина, кетчуп, соевый соус, уксус, крахмал) Получилось довольно вкусно.