Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[Торри]

А меня газетка умилила) Прелесть)

[von Brahman]

А меня газетка умилила) Прелесть)

Мне тоже понравилось. Хотелось так, по-простому, по-народному...............,

[Торри]

Мне тоже понравилось. Хотелось так, по-простому, по-народному...............,

Завидую народу..
не ем пельмешки и то,что в рюмке тоже не кшаю ((
хоть так полюбуюсь)

[Чебурген]

Кто на рюмку обратил внимание, кто на газету, а я на посуду и на сами пельмени Там две разных подачи в разной посуде (Бра, и солонка душевная! )

[von Brahman]

Завидую народу..
не ем пельмешки и то,что в рюмке тоже не кшаю ((
хоть так полюбуюсь)

Ну ничего страшного, у каждого свои предпочтения в еде
Пельмени я люблю , а вот к водке равнодушен. Она здесь скорее модель)

Кто на рюмку обратил внимание, кто на газету, а я на посуду и на сами пельмени Там две разных подачи в разной посуде (Бра, и солонка душевная! )

Молодец ,обратил внимание. Это я у бабушки отыскал. Так что у тарелки теперь вторая жизнь............,

[Andyboy]

Не угадал Столовый уксус, насколько я знаю, не более 15 (процентов или градусов, не помню) а там, судя по внешнему виду, все 40. Наверное, уксусная эссенция.

Я люблю пельмешки, приправленные 6⅝ столовым уксусом и острым перчиком, хотя это оч вредно для желудка((

[ts_nikolya]

von Brahman,скажите,а есть ли у вас проверенный рецепт приготовления свиной рульки(Айсбан).заранее большое спасибо.

[Lucky 5]

в виде шоколадной глазури с апельсиновой цедрой

спасибо, попробую) только можете уточнить, этой глазурью залить сверху тирамису вместо какао?

Блин, да для кого ж я стараюсь?! Все в первом посте! В самом низу сладкое.

простите...
у меня спешка постоянная, малыш не особо дает посидеть за компом, когда не спит...
спасибо за подсказку, уже нашла

[YA Anya]

von Brahman,скажите,а есть ли у вас проверенный рецепт приготовления свиной рульки(Айсбан).заранее большое спасибо.

О! Я тоже буду хотеть рецептик от Бра, присела тут с удовольствием. Рульку по-разному делаю, но хочу, чтобы "убить наповал"! Благодаря этой темке, в голове такие фантазии стали возникать.... (кулинарные естеСьно!).

А фото - это просто искусство! Дальше не смогла развить свои мысли, просто нет слов!!! Восхищаюсь такими нердинарными и талантливыми людьми

[von Brahman]

Насчет рульки давно хотел выложить.Есть у меня проверенный способ. Вот только отснять все "руки не доходят".
YA Anya: спасибо на добром слове и за внимание. Стараюсь)...........,

[кохия]

Ой, классная тема!
Люблю Айсбайн. Есть хороший рецепт, могу скинуть ссылку если надо. Сравним рецептики.

[von Brahman]

Ой, классная тема!
Люблю Айсбайн. Есть хороший рецепт, могу скинуть ссылку если надо. Сравним рецептики.

Да,конечно. Меряться то есть сравнивать мы любим) Давайте..............,

[Чебурген]

Есть два принципиальных направления.
1.Отварить, потом в духовке на противне допечь, шоб "для корочки"
2.Запекать изначально на противне (самый непонятный вариант), в рукаве (фольге, чугунной "гусятнице").
От этих "направлений" и "пляшем" У каждого свои плюсы и минусы. Я привеженец второго( чесноком и специями нашпиговать, "обмазкой" замариновать, а потом в чугунке потомить, пивом поливая). Фотки на форуме давно были (разные версии), не этично в теме Брахмана их приводить ИМХО. Вкратце, в чугунной "ёмкости" заранее замаринованая и напичканая чесноком ножка ("рулька") тушится в чугунной гусятнице в пиве и в духовке(как у Кащея, "моя смерть сначала в утке, потом в зайце, потом в сундуке и т. д") и периодически пивом сверху в той ёмкости поливаемая (открывая крышку).

[кохия]

http://www.velena.ru/elena/COOL/MEAT/M7.html
Это рецепт Елены Вайцеховской, российской журналистки и Олимпийской чемпионки. У нее тоже все очень вкусненько, как и в Вашей темке.

[кохия]

Ну почему не этично?
Если хозяин темки разрешил?
Мы все учимся друг у друга.

[von Brahman]

Че, какая тут этика? Я вот всегда в поисках и стремлениях к прекрасному..И вот если есть возможность сравнить, подучиться и стать круче, почему нет?))Я ,кстати, по приведенным тобой двум категориям за первый вариант. Рулек я пробовал много, разных. Но такого соотношения, чтобы и мясо таяло во рту и чтобы кожа мягкая, со слегка похрустывающей корочкой и сочная ,а не сухая я не встречал, иначе как сначала сваренная, потом запеченная.Сам я делаю именно так.
кохия: за статью благодарю. Сейчас буду читать..............,
upd: прочел. Очень часто я скептически отношусь к непривычной для себя манере готовки. Но тут сделаю исключение: на следующей неделе хотел готовить свою рульку. Передумал. Буду пробовать по Вашему рецепту.Хоечется сравнить..............,

[Чебурген]

Че, какая тут этика? Я вот всегда в поисках и стремлениях к прекрасному..И вот если есть возможность сравнить, подучиться и стать круче, почему нет?))Я ,кстати, по приведенным тобой двум категориям за первый вариант. Рулек я пробовал много, разных. Но такого соотношения, чтобы и мясо таяло во рту и чтобы кожа мягкая, со слегка похрустывающей корочкой и сочная ,а не сухая я не встречал, иначе как сначала сваренная, потом запеченная.Сам я делаю именно так.
кохия: за статью благодарю. Сейчас буду читать..............,
upd: прочел. Очень часто я скептически отношусь к непривычной для себя манере готовки. Но тут сделаю исключение: на следующей неделе хотел готовить свою рульку. Передумал. Буду пробовать по Вашему рецепту.Хоечется сравнить..............,

Бра, ни разу предварительно не отваривал, а вот хочется попробовать в следующий ближайший раз Шпиговал чесноком, мариновал "обмазкой" со всякими специями, и тушил/запекал в духовке в "гусятнице"/"чугунятнице", поливая пивом Я тут на Форуме даже фотки где-то выкладывал, ну, такие, простые, любительские...

[кохия]

О,спасибо, жду Ваших впечатлений. Я пробовала, понравилось.
Может Вы в рецепт нашу одесскую нотку добавите.
И будет еще один шедевр!

[von Brahman]

Бра, ни разу предварительно не отваривал, а вот хочется попробовать в следующий ближайший раз Шпиговал чесноком, мариновал "обмазкой" со всякими специями, и тушил/запекал в духовке в "гусятнице"/"чугунятнице", поливая пивом Я тут на Форуме даже фотки где-то выкладывал, ну, такие, простые, любительские...

Опять же не подстригая все под одну гребенку не буду утверждать, что предварительно отваренная рулька -самая-самая. Просто ел много тушенных, запеченных. Вкусно, но всегда был какой-то минус. Но было и наоборот. Вот в Болгарии недавно мы с другом взяли рульку. Да, она была нежная, сочная, мясо таяло во рту. Но..Было оно более отварным, нежели запеченным. Не присутствовал тот особый, привкус запеченного, зажаренного мяса ,который мне так нравится в рульке.И не помог ни гарнир ни подача.
Ps^ давай свои фото. Я сейчас тоже поищу свои старые, такие же простые ,как ты говоришь.)))...........,

[von Brahman]

О,спасибо, жду Ваших впечатлений. Я пробовала, понравилось.
Может Вы в рецепт нашу одесскую нотку добавите.
И будет еще один шедевр!

Я прочел бегло, когда буду готовить, буду более внимателен. Поясните вот что, а то мне показалось, там сумбурно:
Сначала мы рульку замачиваем в соляном рассоле, а потом уже маринуем в луково-чесночной смеси? Так?.............,