Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

О, многоуважаемый кулинарный Гуру-Денис! не даёт мне покоя "быстрый завтрак"))))как не зайду в тему, даже беглый взгляд на эти фото вызывает у меня обильное слюновыделение))))В общем решила - на днях приготовлю обязательно и вернусь сюда с фотоотчётом маленький вопросик: цвет винного уксуса играет роль? у меня есть красный или лучше брать светлый?

Привет. Тут не каноническое блюдо, можно импровизировать. Попробуйте сначала со светлым уксусом. Я в похожем блюде заменил винный на рисовый и все получилось замечательно. Жду фото.
П.с: и пожалуйста без нескромных рангов, я ж сам любитель еще...........,

[Алена"]

Уважаемый Бра! уже которые выходные балуемся вашими чудо-крыльями, это стало трацицией в нашей семье- выходные и чудо-крылья это синонимы))) откройте тайну, как приготовить такого чуда киллограма 3-4? надо одновременно или порциями лучше? в казан в принципе влезе много, а вот не пострадает ли при этом качество?

[von Brahman]

Уважаемый Бра! уже которые выходные балуемся вашими чудо-крыльями, это стало трацицией в нашей семье- выходные и чудо-крылья это синонимы))) откройте тайну, как приготовить такого чуда киллограма 3-4? надо одновременно или порциями лучше? в казан в принципе влезе много, а вот не пострадает ли при этом качество?

Привет;-) Можнотна "ты". Можно и 15 кг приготовить. Желательна посуда пошире и формы, потипу вока. Мы летом на выездной заказной готовке готовили сразу 3 азиатских казана. (полусферические пловные казаны). Но они большие, на 22литра каждый. А вы берите сковороду пошире, вок побольше или казан..........,
И да: сами крылья готовятся быстро. Тут задача быстро уварить соус до карамели. Для этого нужна большая площадь......,

[kris.will.]

которые выходные балуемся вашими чудо-крыльями,

Ими не баловаться надо, а быстро-быстро хватать с тарелки, а то не успеешь оглянуться как.......всё.....)))

Денис, извини что влезла.)))

Я вот что хочу спросить....насчет яиц по-пьемонтски....у меня через неделю намечаются очень ответственные гости из категории "я не понимайт по рюськи", в принципе я меню уже плюс-минус продумала, но хотела бы еще в качестве закусона на стол сделать эти самые "яйки". Как считаешь, сгодится на стол для гостей? Или это больше "для дома для семьи"? Мне надо чтоб они таки да были офигенными по вкусу, чтоб немчура языки проглотила.))) Вот ты их готовил и ел, и как? Вау? Тока честно....))) На фото они выглядят шикарно конечно.

[von Brahman]

Ими не баловаться надо, а быстро-быстро хватать с тарелки, а то не успеешь оглянуться как.......всё.....)))

Денис, извини что влезла.)))

Я вот что хочу спросить....насчет яиц по-пьемонтски....у меня через неделю намечаются очень ответственные гости из категории "я не понимайт по рюськи", в принципе я меню уже плюс-минус продумала, но хотела бы еще в качестве закусона на стол сделать эти самые "яйки". Как считаешь, сгодится на стол для гостей? Или это больше "для дома для семьи"? Мне надо чтоб они таки да были офигенными по вкусу, чтоб немчура языки проглотила.))) Вот ты их готовил и ел, и как? Вау? Тока честно....))) На фото они выглядят шикарно конечно.

Правильно,что спросила. Это скорее для завтраков, для семьи. Вид у них непрезентабельный. На фото все видно. Вкусно яйцо нарезать уже на хлебе и полить маслом из банки. Гостей заставлять это делать, думаю, нет смысла. А нужна какая-то закуска?...............,

[kris.will.]

Правильно,что спросила. Это скорее для завтраков, для семьи. Вид у них непрезентабельный. На фото все видно. Вкусно яйцо нарезать уже на хлебе и полить маслом из банки. Гостей заставлять это делать, думаю, нет смысла. А нужна какая-то закуска?...............,

Спасибо что ответил. Тогда как-нибудь сделаю это для семьи.
Да, вот думаю насчет красивой, удобной, вкусной и легкой в приготовлении закуски..... может что-то посоветуешь интересного?

Когда мы были в гостях, нас угощали (на закуску к аперитивчику) : брускеттой с помидорами+вяленые помидорки+базилик+соль+чеснок+перец и свеже-копченым угрем (утром выловленным и к обеду закопченным).....теперь сам понимаешь мне надо "выпендрится по-одесски")))))

[Алена"]

Привет;-) Можнотна "ты". Можно и 15 кг приготовить. Желательна посуда пошире и формы, потипу вока. Мы летом на выездной заказной готовке готовили сразу 3 азиатских казана. (полусферические пловные казаны). Но они большие, на 22литра каждый. А вы берите сковороду пошире, вок побольше или казан..........,
И да: сами крылья готовятся быстро. Тут задача быстро уварить соус до карамели. Для этого нужна большая площадь......,

благодарю! П.С. это шедевр! как и все остальное, я так счастлива, что наша эту тему)))

[MANIKYR]

в общем, я знала, что мужчины хорошо готовят, но что бы ТАК!!!!!!!!!!

сейчас отдышусь и я с Вами)))) уважаемый Бра, нет слов!!!
От Ваших фото получаю -эстетический экстаз - вот что это!!!))))

[von Brahman]

Сложно посоветовать, не зная пристрастий гостей. Можно пойти путем национальной кухни и приготовить что-то из нашей кухни: вареники, форшмаки и рыбы побольше. Думаю, они такого плана не пробовали. Для закуси хорошо выручают разные террины и паштеты. Готовятся они заранее и не требуют беготни. Тем более паштеты можно разнообразить.Теми же фисташками, например. Вообще хорошо выбрать то, что не надо разбирать, резать и мучаться.
У нас,кстати, очень любят рулет из блинов и красной рыбы.(блины внахлест выкладываются, смазываются сметаной или любым нормальным сливочным сыром типа той же филадельфии, сверху выложить слой лосося,семги или по выбору, а рядом несколько перышек зеленого лука.Посолить,поперчить, сбрызнуть лимонным соком- это опционально. Скатать в рулет и убрать в холодильник на минимум час. Если делаете со сметаной, можно добавить немного среднего хрена. Вместо лука ,можно брать рукколу или что-то еще хрустящее типа айсберга)...............,

[von Brahman]

в общем, я знала, что мужчины хорошо готовят, но что бы ТАК!!!!!!!!!!

сейчас отдышусь и я с Вами)))) уважаемый Бра, нет слов!!!

Благодарю. Вот такое вот вкусное хобби. И на "ты" плз...............,

[Мамааа]

Я несколько раз упоминал о этой замечательной закуси. Только вот до фото никак не доходили руки.
Блюдо это у меня находится в категории "Маст хэв". Кто не пробовал, настоятельно рекомендую исправить эту оплошность

Готовится все элементарно просто:
Расход даю на 1кг куриных крыльев. (Соответственно, 1кг- категорически мало, поэтому количество ингредиентов рассчитывайте сами)
- Куриные крылья -1кг
- Мед -5стл
- Соевый соус -5стл
- Корица -1чл
- красный перец - 1чл.
- сахар -3стл
- соус чили -2стл (на фото не попало)
- паприка- 1чл (на фото не попало)
- устричный соус- 2стл.
- кунжут, опционально

У крыльев удалить последнюю фалангу. Толку от нее мало и она быстро "разваривается"
- Все ингредиенты смешать в казане или воке и довести до кипения. Погрузить крылья и довести до кипения на большом огне.
- После чего убавить огонь и варить 1 час. Время можно корректировать. В итоге должна получиться средняя по густоте карамель.
- В качестве разнообразия, иногда ,я добавляю апельсиновый сок или пару ломтиков имбиря. Да и вообще, вариаций здесь много.
- При подаче можно посыпать слегка обжаренным кунжутом или зеленым луком.
,

Начитавшись отзывов, тоже очень захотелось попробовать приготовить.
Возможно я что-то упустила или недопоняла, но мне кажется маловато жидких ингредиентов, чтобы цельный килограмм погрузился и варился?
(кроме меда, соевого, чили и устричного соусов какие-то жидкости еще присутствуют?)

[von Brahman]

Начитавшись отзывов, тоже очень захотелось попробовать приготовить.
Возможно я что-то упустила или недопоняла, но мне кажется маловато жидких ингредиентов, чтобы цельный килограмм погрузился и варился?
(кроме меда, соевого, чили и устричного соусов какие-то жидкости еще присутствуют?)

Да, вы видимо невнимательно читали. Там одного соевого соуса почти 100мл, плюс 5стл меда, плюс остальные соусы по мелочи, плюс сами крылья отдают влагу. Но самое главное в том, что крылья не варятся, а лишь тушатся. Добавите жидкости- нужной густоты карамели не получите................,

[Luckycat]

Начитавшись отзывов, тоже очень захотелось попробовать приготовить.
Возможно я что-то упустила или недопоняла, но мне кажется маловато жидких ингредиентов, чтобы цельный килограмм погрузился и варился?
(кроме меда, соевого, чили и устричного соусов какие-то жидкости еще присутствуют?)

Поверьте, жидких ингридиентов достаточно))). Я делала крылья. Вкусно очень, но у нас не станет "основным" блюдом. Наверное, потому ,что ни я, ни муж не любим сладкое))). Я люблю всё острое, всегда перца больше кладу))). А вот мои родители-сладкоежки, которым я приготовила крылья у них дома, в диком восторге. Чуть ли не в истерике))). И друзья просят приготовить каждый раз! Всё индивидуально. Я, например, обожаю "цыплёнка генерала.."))). Спасибо, Бра, Вам за тему! Я многому у Вас научилась)))!

[von Brahman]

Поверьте, жидких ингридиентов достаточно))). Я делала крылья. Вкусно очень, но у нас не станет "основным" блюдом. Наверное, потому ,что ни я, ни муж не любим сладкое))). А вот мои родители, которым я приготовила крылья у них дома, в диком восторге. Чуть ли не в истерике))). И друзья просят приготовить каждый раз! Всё индивидуально. Я, например, обажаю "цыплёнка генерала.."))). Спасибо, Бра, Вам за тему! Я многому у Вас научилась)))!

У нас Цо тоже частый гость на столе. А Вам спасибо за внимание..................,

[kris.will.]

Сложно посоветовать, не зная пристрастий гостей. Можно пойти путем национальной кухни и приготовить что-то из нашей кухни: вареники, форшмаки и рыбы побольше. Думаю, они такого плана не пробовали. Для закуси хорошо выручают разные террины и паштеты. Готовятся они заранее и не требуют беготни. Тем более паштеты можно разнообразить.Теми же фисташками, например. Вообще хорошо выбрать то, что не надо разбирать, резать и мучаться.
У нас,кстати, очень любят рулет из блинов и красной рыбы.(блины внахлест выкладываются, смазываются сметаной или любым нормальным сливочным сыром типа той же филадельфии, сверху выложить слой лосося,семги или по выбору, а рядом несколько перышек зеленого лука.Посолить,поперчить, сбрызнуть лимонным соком- это опционально. Скатать в рулет и убрать в холодильник на минимум час. Если делаете со сметаной, можно добавить немного среднего хрена. Вместо лука ,можно брать рукколу или что-то еще хрустящее типа айсберга)...............,

Привет. Я рулетики с семгой само собой буду делать. Только я их делаю вместо блинов в омлете (по рецепту омлета для роллов: с капелькой сахара и рисовым уксусом). А так все остальное - идентично: и филадельфия и зел.лучок и т.д.
Вот все меня эти яйца по-пьемонтски муляют. Не попробовав самой, трудно определить - годится это на стол или нет.
А расскажи мне про какой-то классный террин? Из чего делаешь и как?

[Amorushka]

Тадам! Добавлю своих пару слов о быстром завтраке: как бы оно не выглядело, всю гамму вкуса невозможно передать даже хорошей фотографией (я не о своих фото). При готовке, меня смущали такие ингредиенты для завтрака, как чеснок и острый красный перец но подружившись в банке все вместе - они создали восхитительный аромат, красивейший цвет и, по истине, сказочный вкус!
Спасибо, Бра

[Торри]

Сложно посоветовать, не зная пристрастий гостей. Можно пойти путем национальной кухни и приготовить что-то из нашей кухни: вареники, форшмаки и рыбы побольше. Думаю, они такого плана не пробовали. Для закуси хорошо выручают разные террины и паштеты. Готовятся они заранее и не требуют беготни. Тем более паштеты можно разнообразить.Теми же фисташками, например. Вообще хорошо выбрать то, что не надо разбирать, резать и мучаться.
У нас,кстати, очень любят рулет из блинов и красной рыбы.(блины внахлест выкладываются, смазываются сметаной или любым нормальным сливочным сыром типа той же филадельфии, сверху выложить слой лосося,семги или по выбору, а рядом несколько перышек зеленого лука.Посолить,поперчить, сбрызнуть лимонным соком- это опционально. Скатать в рулет и убрать в холодильник на минимум час. Если делаете со сметаной, можно добавить немного среднего хрена. Вместо лука ,можно брать рукколу или что-то еще хрустящее типа айсберга)...............,

Я такое делаю, только в виде торта.. и сверху икры))
Прикупили яиц перепелинных.. заинтересовало)

[dun]

Спасибо за рецепт тирамису.
этот получился у меня лучшим,из всех,что я делала.
но из круглой формы красиво не достать кусочек.поэтому и не фоткала.

[von Brahman]

Тадам! Добавлю своих пару слов о быстром завтраке: как бы оно не выглядело, всю гамму вкуса невозможно передать даже хорошей фотографией (я не о своих фото). При готовке, меня смущали такие ингредиенты для завтрака, как чеснок и острый красный перец но подружившись в банке все вместе - они создали восхитительный аромат, красивейший цвет и, по истине, сказочный вкус!
Спасибо, Бра
Вложение 5732864


Вложение 5732865

Привет. Молодец, что с фотографиями. Рад,что понравилось. Так держать.))

Я такое делаю, только в виде торта.. и сверху икры))
Прикупили яиц перепелинных.. заинтересовало)

Тоже вариант)) Я пробовал такое оформить красиво: вырезал из блинов кружки,размером с диаметр чашки и складывал башней в виде торта. Тоже получилось неплохо.
Анасчет яиц- тоже купил. Покажу на днях еще один вариант.....,

Спасибо за рецепт тирамису.
этот получился у меня лучшим,из всех,что я делала.
но из круглой формы красиво не достать кусочек.поэтому и не фоткала.

Поздравляю). Это мой любимый базовый рецепт. А можно модифицировать алкоголем разным)...............,

[Торри]

Тоже вариант)) Я пробовал такое оформить красиво: вырезал из блинов кружки,размером с диаметр чашки и складывал башней в виде торта. Тоже получилось неплохо.
Анасчет яиц- тоже купил. Покажу на днях еще один вариант.....,


Я тоже обдумывала порционные варианты, но играться не захотела)))
Жду с блокнотиком новые рецепты)