|
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Меня в репке спросили про соус, не отслаивается ли после разморозки. Я лазанью научилась готовить лет.... 8 назад, когда как-то смотрела Кухня ТВ и там повар один итальянский учил и тесто самим делать, и соусы. Я до тех пор, пока у нас не появились листы в продаже, так и делала. Так вот этот повар говорил, что соус болоньезе должен готовиться довольно долго и потому целесообразно делать его много сразу и замораживать, чтобы иметь возможность использовать потом в быстром приготовлении.
А бешамель готовить быстро, поэтому его не замораживаю.
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Насчет заморозки подтвержу: болоньезе, один из моих любиых соусов. Он не сложный, но долгий. Можно готовить и 2 и 4 часа.Рецепт у меня здесь вроде был, тот что с двумя видам мяса и сливками. Он мне достался от итальянского папы моей подруги из Сан Ремо. Так вот, я его готовлю сразу 2 сковороды, а после того, как остынет, раскладываю по порционным формам разного размера и закладываю в морозилку. А после уже решаю, сделалать ли лазанью, пасту или что еще. После заморозки соус ведет себя замечательно...........,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
а сколько пармезана в соус добавлять?Для бешамель:
масло сливочное-50гр
четверть стакана муки.
900мл молока.
шепотка мускатного ореха.
пармезан.
я как всегда, без приключений не могу))
пока пошла писать сюда про пармезан, немного забылась, зашла в соседнюю темку (английский шоппинг) и потерялась там... вовремя меня что-то укусило)))успела словить молоко)))
потом дошло время до мускатного ореха (его я использовала впервые), по незнанию щепотка получилась у меня приличная, потом пришлось вылавливать этот орех))) (я не любитель приправ, и моей "щепотки" оказалось слишком много для меня, нос до сих пор меня ругает)
дальше еще будет...
п.с. уже есть дальше))) захожу помешать свой соус, а он выключен...
вопрос, сколько этот соус тушить?
Последний раз редактировалось Lucky 5; 11.03.2013 в 17:47.
Спасибо за вкусняшку, мы уже и поужинали)))
Фотоотчет
Сверху к пармезану пришла в помощь моцарелла
немного начинки пошло сюда
Получилось очень вкусно, для меня конечно немного жирненькое, а мужу самое то
Листы в следующий раз обязательно проварю, на ошибках учатся
Спасибо за наш вкусный ужин!
Да уж, посмотрела на фотки со стороны...жах! зато очень вкусно)))
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Я еще планирую блины нажарить, сильно уж все их хвалят) ток наверное уже как малого уложу)
А с лазаньей я "попала", мужу очень понравилась, теперь придется готовить часто)) зато опыта наберусь)
Социальные закладки