Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[dementiy0476]

Бра, уважаемый, слов нет, одни слюни(это по поводу басмы)!!!
Из этого твоего поста понял такое- старого казана уже нет с нами, и хочешь-нехочешь, я теперь покупаю новый или непонятного сплава легкий люминдий)) или правильный чугундий)) полюбому!
А вот уточнить хочу- сало свежее, или соленое(вопрос дилетанта, сплошное любительство))?

[von Brahman]

Спасибо))когда куплю казан,обязательно познакомлю)
сало свежее. В следующий раз буду брать подчеревочную часть.Но наваристо получилось.....нажористо)))бульон вообще на ура пошел.Только сегодня доели))...................,

[dementiy0476]

Я про свой казан писал)))
А видел чугунные на Южном, но тогда отпугнула стоимость.
Спасибо, будем упражняться и пробовать)

[Yael]

Бра, попробуй бахш Сталика, если еще не пробовал - я помню, как его сваяла, потом месяц подряд по выходным утро начиналось с приготовления бахша

[von Brahman]

Спасибо.Не дошел еще.Обязательно)Я загорелся.....................,

[Кофка(:]

Бра,спасибочки за те темки,что ты нам даришь...сплошные праздники живота теперЯ у нас))))

[von Brahman]

Всегда велкам)
Всем желаю дикого феерического позитива и хорошо отпраздновать хэллоуин.
зы.Я сегодня в мыле....................,

[von Brahman]

Всем привет,соконфетники.

Предлагаю вашему вниманию быстрый отчет по горячим следам.
Вчера был хэллоуин.Жарить мясо?делать салаты?все это было.Надо что то думать свежее.
Такое,чтобы и в духе праздника,вкусно, да и красиво в придачу.
Поэтому получилось вот это.



К сожалению, до праздника оставалось часа 3 и на подготовку времени было в обрез.Сразу извиняюсь за итоговое фото.Блюдо надо было везти к друзьям, поэтому снимал в форме для запекания.

Итак, поехали.

Для всего этого дела нам потребуются:
-тыква средняя или чуть больше.
-куриные бедра (они нежнее и жирнее)- около 1кг
-морковка -1шт
-лук -1шт
-курага-100гр
-рис-чуть меньше стакана.
-барбарис-опционально
-куркума, черный перец,соль.







-Ок,начинаем.Проводим трепанацию,тыкванацию, называйте как хотите.Можно сделать это красиво.



-Рис хорошо промываем.Кипятим стакан воды, кладем рис,на большом огне доводим до кипения, ставим огонь на средний и готовим 5 минут.



-а пока наш рис варится, возьмем ка мы лук и сделаем из одного лука-много лука. Резать можно как угодно.



-что?уже порезали?быстро, однако.А рис все варится.Тогда скоренько трем морковь на крупную терку.Можно и резать, но тут и так прекрасно выходит.



-Рис сварили, воду сцедили и выкладываем в кастрюлю.Курагу промоем и нарежем крупно.



-Теперь пассеруем лук до красивого легкого золотистого цвета.Отдельно обжариваем морковь.Фото не делал

[von Brahman]

-Отдельно обжариваем бедра.Можно их предварительно разделить на более мелкие куски. Цвет нам нужен красивый,золотистый, можно с красивой корочкой.



-Добавляем курицу,курагу,морковь и лук к рису.Солим, перчим, куркумим (кто хочет, добавляет барбарис).Перемешиваем.



-К сожалению, времени у меня было в обрез, поэтому особо поизвращаться не получилось.Поэтому на скорую руку, я увековечил наши пельмешки.Вам привет, конфа.



-Дно и стенки тыквы слегка присолим и уложим почти весь рис, сверху водрузим почти все наши бедра (ну, в смысле куриные), не забываем про масло, в котором жарили курицу,затем снова рис и опять курицу.





-выстилаем противень фольгой. По опыту говорю,что в готовом виде перекладывать ее трудно, поэтому готовить лучше в том, в чем потом будем подавать.
Предварительно разогреваем духовку и ставим нашу, не побоюсь этого слова тыквоядерную бомбу эдак на часа полтора-два.



-Будем считать, что время прошло.Достаем. Особых изысков в декорировании и оформлении не будет, поэтому вот...





-Так, пока все готовилось, у меня было еще полчасика, поэтому побыстрому вырезался тыквенный фонарь. Чтобы довести до ума, нужно было посидеть еще.Но селяви.

-Все.Я убежал. Всех с хэллоуином. Надеюсь, все отожгли на ура?
Всего всем доброго.
Это был Брахман-экспресс из Одессы.....................,

[von Brahman]

[Yael]

Курица "кунг пао".
Немного тайского.

Бра, отменно! Гарниром мне понравился рис, а салат так и не придумала к этой курочке - а что ты обычно подаешь? Спасибо!

[von Brahman]

А вот рис как раз хорошо. Но можно и что то легкое из овощей сообразить, не обязательно тематическое.Пусть работает фантазия.У меня тут,кстати был салат на тайскую тему с виноградом.Так вот мясо там можно заменить на рыбу, добавить цитрусового и будет отлично.
Был еще тут же салат в грейпфруте с креветками.То же пойдет.
И еще можно попробовать "светофор"-готовится легко, требует минимум ингридиентов и выглядит ярко- то что надо для осени-зимы.
Всего хорошего.................,

[von Brahman]

Всем привет, комрады.
Сегодня я занимаюсь тем, что скребу по своим сусекам и утилизирую продукты, что завалялись в холодильнике.
Поэтому сегодня предлагаю Вам вот что:



[cut]

Итак,будем готовить:
-скумбрию со сливочным сыром, шпинатом,яйцами и хреном
-скумбрию с лимонным соком и цедрой, перцами, креветками и сливочным сыром.


Поехали:
Берем:
-скумбрию,
-пучек шпината,
-2 ст.л. хрена.
-2 яйца
-~100 гр сливочного сыра.



-В отдельную посуду помещаем 2 яйца.Взбиваем их блендером, пока не станут белыми. после чего добавим- сыр, шпинат,хрен.Перчим,солим.Затем снова взбиваем.



-Нагреваем духовку до 180. противень накрываем слоем фольги, а лучше 2мя слоями.Фольгу смазываем маслом, солим, перчим.
Рыбу моем, и взрезаем вдоль позвоночника.С помощью ножниц или дико руками вынимаем позвоночник и потрошим.после чего хорошо моем и чистим от пленок.Не забываем про жабры.Вообще внутри головы чистить тщательно.



-салфеткой обсушим рыбу внутри и наполним начинкой



-закручиваем фольгу в виде лодочки, оставляем вверху открытое место. Подкручиваем края фольги таким образом, чтобы фольга поджимала бока, иначе в процессе запекания начинка растечется.



-Запекаем 15-25 минут при 180. Тут варианты-если нужна растекающаяся (плывущая) начинка, то минут 15 хватит. Я люблю когда она прихватится, поэтому запекал около 20 с копейками.

[von Brahman]

Приступаем ко второй части нашего,блин,кардабалета.

-Берем:
-скумбрию 1шт.
-укроп-пучек
-сливочный сыр-100гр.
-половинка лимона.
-свежемолотая смесь перцев
-креветки покрупнее- около 15 шт. или больше.





-подготовим рыбу. Так же со спину взрежем и выпотрошим.Удалим хребет с спинным плавником.Очистим от пленок и жабер.



-укроп мелко мелко порежем



-с лимона зестером или теркой снимем цедру



-креветки варим, или как у меня - просто разморозим, почистим.
-в отдельной посуде взбиваем сыр с соком половины лимона, цедрой, свежемолотым перцем и укропом.
-Перебиваем все это блендером.



-добавляем креветки, перемешиваем.



-Рыбу промокнем салфетками и наполним начинкой. Как с предидущей рыбой, поместим ее в карман из 2го слоя фольги, предварительно смазав ее маслом.Оставляем верх открытым.
Поместим конструкцию в духовку на 15-25 минут в духовку при 180.



Вынимаем и даем немного времени отдохнуть.

[von Brahman]

Пожуалуй все. Ан нет. У меня еще оставалась начинка.Поэтому я взял 2 помидора, вырезал сущность, посолил, оставил стечь соку , промокнул влагу салфеткой, поместил начинку. И запекал минут 10. Уже не помню.





А вот это Чейзер- наше ушастое безобразие



Всем спасибо.Никому не голодать.
Это был Брахман из Одессы, будьте здоровы.........................,

[ssvetlanap]

Как всегда всё изысканно и безупречно!!!!

[Варвара]

Бра, а почему подробного описания, как получился Чейзер нету
Я в шоке от рецептов, огромный Респект

[von Brahman]

Варвара:спасибода,до этого я не додумался.Но,думаю, это бы не прошло цензуру.................,)

[Миссис Дриссис]

Я не любитель особый скумбрии, но увидев ЭТО, хочу!!!!!! И сделаю!!!!! буду колдовать в выходные. Спасибо за вдохновение!!!!

[von Brahman]

Миссис Дриссис:спасибо.Удачных экспериментов....................,