Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[Miwytka]

Денис! С Новым годом! Здоровья и творческих сил Вам и Вашей семье!
Моих гостей ждет 9ти литровая кастрюля Вашей волшебной солянки.

[Alx2001]

С НГ Вас мужчина.
Побольше творчества и гонораров ...
Ну и излишеств всяческих )))

[von Brahman]

Всем привет, товарищи выжившие
С удовольствием приветствую всех заглядывающих в эту скромную и уютную тему
Благодарю всех за теплые слова, поздравления и оказанное внимание. Желаю нам в этом году безостановочно развиваться, улыбаться и готовить вкусную еду.
С наилучшими пожеланиями. Ваш Бра, обнимаю................,

[von Brahman]

Здравствуйте, товарищи. Надеюсь, все благополучно отпраздновали и пережили основной зимний праздник.
В этом году хочу от души пожелать Вам ярких, значимых событий, приятных приключений, искренних улыбок и чугунного здоровья.

А пока ,хочу предложить Вашему вниманию замечательное блюдо. Оно уже появлялось в этом журнале. Так что считайте это повторением и заменой фотографий.

Свинина "Хуншао"

Нам понадобится:
- 500г. свиной грудинки с кожей
- 2-3ст.л. арахисового или кукурузного масла
- 2ст.л. сахара
- 2-3ст.л. соевого соуса
- 1ст.л. мирина или другого вина для готовки
- корень имбиря, 2-3 см. длиной
- 1 звездочка бадьяна
- пара сушеных перцев
- 1 палочка корицы
- соль

Делаем:
- Грудинку опустить в кипящую воду, дождаться закипания и варить 5-7 минут.
- При разрезе мясо должно быть розовым, но не ярко красным.
- Дать мясу немного остыть и нарезать порционными ломтиками, на один укус, сантиметра полтора толщиной.
- Пока мясо остывает, подготовить все ингредиенты, дабы были под рукой.
- в толстостенном казане или воке разогреть масло и всыпать сахар.
- Постоянно помешивая, готовить, пока сахар не приобретет коричневый оттенок.
- Добавить мясо, перемешать и обжаривать минуту-другую. Влить мирин или китайское вино для готовки.
- Добавить воду так, чтобы только покрыло мясо. Прибавить бадьян, имбирь, корицу, соевый соус, острый перец.
- Довести до кипения и тушить на среднем огне от 40 минут и до часа.
- Минут за 10 увеличить огонь и выпарить соус до густоты.
- В конце приготовления попробовать и выровнять по своему вкусу на соль и сахар.
- Подавать с рассыпчатым, пресным рисом, присыпав зеленым луком.

Еще раз всем желаю удачного года. Жжом, братья Апачи!............,

[Alani]

Денис, здравствуйте! С Новым Годом! Всех благ Вам.
Делали пару блюд по Вашим рецептам, в частности, крылья! Естественно, очень понравилось. Но моего мужа мучает постоянно вопрос, просит уточнить у Вас, а можно ли крылья в меду заменить маленькой куриной голенью (знаете, бывает совсем мелкая)? Ну мало ему еды в крыльях (((... Заранее спасибо

[Natawko]

я заменяла!

[ЛяЛя:)]

Денис,спасибо за феттучине с куриным филе и зеленым горошком !!!
Такой вкусный и простой рецепт!
Очень понравилось сочетание филе в сливках с горошком,раньше не пробовала...)))

[von Brahman]

Денис, здравствуйте! С Новым Годом! Всех благ Вам.
Делали пару блюд по Вашим рецептам, в частности, крылья! Естественно, очень понравилось. Но моего мужа мучает постоянно вопрос, просит уточнить у Вас, а можно ли крылья в меду заменить маленькой куриной голенью (знаете, бывает совсем мелкая)? Ну мало ему еды в крыльях (((... Заранее спасибо

Привет. Благодарю за внимание. Вас с Новым годом, всех благ. Да, конечно можно, это привычная замена. Просто крылья- именно закусь, а голени- уже как бы еда;-) крыльев можно съесть больше

Денис,спасибо за феттучине с куриным филе и зеленым горошком !!!
Такой вкусный и простой рецепт!
Очень понравилось сочетание филе в сливках с горошком,раньше не пробовала...)))

Привет. Всегда пожалуйста. Тут особенно хорошо, если горошек сезонный и свежий.тогда совсем здорово........,

[ЛяЛя:)]

Привет. Всегда пожалуйста. Тут особенно хорошо, если горошек сезонный и свежий.тогда совсем здорово........,

обязательно попробую со свежим))

[Juliya_M]

Денис, с праздниками тебя!
Желаю тебе почаще быть с нами в наступившем году! ))
Очень нужна твоя помощь: попала мне в руки кабанятинка. Свежатинка.Первый раз в жизни. Что с ней делать?!

[ann888]

У кого-то есть традиция в Новый год ходить в баню, у кого-то ездить в Ленинград.
А в танцевальном клубе Штаб-квартира в Новый год принято заказывать мне пару килограмм крылышек.
Это уже традиция. Подходит время корпоратива и начинается :"Мам, а ты крылья сделаешь ?"
В этот раз они Новый год гуляли в Харькове, но смс послать не забыли: "крылья !?"

С Новым годом, Денис. Пусть твоя жизнь в этом году будет такая же красивая, как твои фотоотчеты, такая же позитивная, как твои посты, а дом твой - такой же уютный, как атмосфера в твоей теме

[von Brahman]

Денис, с праздниками тебя!
Желаю тебе почаще быть с нами в наступившем году! ))
Очень нужна твоя помощь: попала мне в руки кабанятинка. Свежатинка.Первый раз в жизни. Что с ней делать?!

Привет. И тебя также с праздниками. Всего самого неимрверного
Кабан? Дикий? Не кнурик? Тут думать надо и на Ваши вкусы смотреть. Но у меня сейчас настроение зимнее и я бы стушил его в рагу с овощами, темным пивом и розмарином. В горшке. А может быть и крышкой из теста слоеного бы накрыл. Все по настроению;-).........,

У кого-то есть традиция в Новый год ходить в баню, у кого-то ездить в Ленинград.
А в танцевальном клубе Штаб-квартира в Новый год принято заказывать мне пару килограмм крылышек.
Это уже традиция. Подходит время корпоратива и начинается :"Мам, а ты крылья сделаешь ?"
В этот раз они Новый год гуляли в Харькове, но смс послать не забыли: "крылья !?"

С Новым годом, Денис. Пусть твоя жизнь в этом году будет такая же красивая, как твои фотоотчеты, такая же позитивная, как твои посты, а дом твой - такой же уютный, как атмосфера в твоей теме

вот это да, какое крутое поздравление мне действительно очень приятно....
Вам желаю от души в этом году развиваться, улыбаться и наслаждаться жизнью. От души
С наилучшими пожеланиями и приветами. Ваш Бра........,

[Дезирэ]

Бра, а у меня к Вам вопрос - второй раз делаю Крылья острые к пиву - Вкусные очень, Но- не получается карамель, соус получается слишком жидкий, и крылья просто вареные, и по цвету совсем не как на картинке у Вас. Что я делаю не так, как думаете? (пропорции все четко по рецепту)
Спасибо!

[Марина1803]

Денис,с Новым Годом!спасибо за такие вкусные рецепты!

[Aprelka]

Бра, а у меня к Вам вопрос - второй раз делаю Крылья острые к пиву - Вкусные очень, Но- не получается карамель, соус получается слишком жидкий, и крылья просто вареные, и по цвету совсем не как на картинке у Вас. Что я делаю не так, как думаете? (пропорции все четко по рецепту)
Спасибо!

Наверное, просто крышкой накрываете. А надо чтобы жидкость испарялась.

[von Brahman]

Бра, а у меня к Вам вопрос - второй раз делаю Крылья острые к пиву - Вкусные очень, Но- не получается карамель, соус получается слишком жидкий, и крылья просто вареные, и по цвету совсем не как на картинке у Вас. Что я делаю не так, как думаете? (пропорции все четко по рецепту)
Спасибо!

Привет. Ко мне можно на "ты";-). Aprelka ниже правильно подметила. Скорее всего соус просто не выпарился. И еще, я уже не раз об этом упоминал: " старайтесь использовать посуду пошире". Сковородки большого диаметра и воки подойдут замечательно. Более того в воке удобно перемешивать. Удачи.......,

Денис,с Новым Годом!спасибо за такие вкусные рецепты!

Привет. Взаимно. Удачного и позитивного года;-).

[Juliya_M]

Кабан, с охоты привезли. Примерно так душа и почувствовала С вином, овощами, розмарином, чебрецом, лаврушкой. Отмачивала часов 5. На всякий случай тушила часа 4. И неплохо так получилось!
Зато появился повод желание загадать - первый раз в жизни пробовала кабанятинку )))

[von Brahman]

Кабан, с охоты привезли. Примерно так душа и почувствовала С вином, овощами, розмарином, чебрецом, лаврушкой. Отмачивала часов 5. На всякий случай тушила часа 4. И неплохо так получилось!
Зато появился повод желание загадать - первый раз в жизни пробовала кабанятинку )))

Ну прямо романтика;-) Его бы именно там, на месте, приготовить. На костре;-)
В любом случае, хорошо, что получилось. Попробовать кабанятину- ценный гастрономический опыт;-).........,

[Наталья_я]

Денис, здравствуйте! у меня завалялась копченая утка- как то не пошла, для меня соленоватая. может, подскажете, что из нее можно приготовить простое и вкусное? заранее благодарна-)

[von Brahman]

Денис, здравствуйте! у меня завалялась копченая утка- как то не пошла, для меня соленоватая. может, подскажете, что из нее можно приготовить простое и вкусное? заранее благодарна-)

Привет) Ко мне можно на "ты"..
Такое непросто утилизировать... Я бы скорее всего использовал такое с рисовой лапшой или фунчозой или сделал салат.Либо найдите любителя и пусть взамен пельменей налепит................,