Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

Да и тофу почти всегда есть в 2х китайских лавках в новом рыбном корпусе на привеозе, о которых вечно говорят в теме про суши......................,

[Oxxy]

Тофу в тавриях есть в отделе для диабетиков

[alenushka777]

Бра, а подскажи где рисовую бумагу купить??
очень нужно

[von Brahman]

Рисвая бумага есть в новом рыбном корпусе в китайских лавках. Была замечена в обжоре на канатной, в виртусе на независимости, в вузовском - это там, где я периодически бываю......................,

[alenushka777]

огромное спасибо)
смешно - начала читать ваши шедевры на "пельмешках", а оказалось оно все под боком на родном форуме

[von Brahman]

alenushka: ооо, привет родным пельмешкам............,

[Yael]

доброго всем вечера!

я загребла на привозе мисо, не посмотрев на срок годности, - а он оказался около месяца всего лишь... в общем, объявила месяц японской кухни и ищу рецепты с мисо.

в процессе нашла видеоуроки приготовления восточных блюд на инглише - рассказывают без акцента, очень понятно + есть чуть ниже записанный на том же английском рецепт. Ооочень рекомендую! http://www.videojug.com/film/how-to-make-thai-fried-rice жареный рис несколько видов, овощная темпура, даши, мисо и много другого быстрого

рисовая бумага есть в лавке Все для суши напротив Метро у оптового рынка

а в Сады Победы завезли сыр Филадельфия по 39 грн банка - если кто любит суши с ним. Я чесслово, их не понимаю :р Зато, если намазать этот сыр на их булочку кантри.... эх )

дежурное спасибо Бра за вдохновение восточными блюдами... эт меня после твоей темы так поперло

[von Brahman]

Привет. Сегодня все будет быстро и молниеносно, а сам я- подобен мангусту.
Будем делать куриное филе в кисло-сладком соусе со сладкими перцами.



Итак, этот рецепт уже был в доке, если я не ошибаюсь. Тем не менее, блюдо настолько классное, что в любом случае не мешает освежить.
Поехали...


Нам понадобится:
-куриное филе- 600гр
-Сладкий болгарский перец- красный, желтый, оранжевый, (зеленый- у меня не было)
-2 луковицы
-2 большие морковки
-чеснок 3 зуба
-соевый соус
-уксус
-солисахар
-перец
-мед
-крахмал









-Режем куриное филе на красивый кубик



-морковь режем на тонкий полукружок



-лук режем на полукружок, вот так.



-перец чистим от мембран и режем на кубик



-достаем дружище и разогреваем масло.Можно и кунжутное, можно и арахисовое, а можно и обычное.
-кладем сухой чили и поджариваем около минуты, после чего удаляем.

[von Brahman]

-выкладываем в вок мясо, готовим пару минут.



-добавляем морковь и готовим еще 5 минут



-Отдельно в стакане холодной воды разводим столовую ложку крахмала
-Добавляем по пару столовых ложек крахмальной смеси и пару ст.ложек соевого соуса в вок.



-Добавляем лук, готовим еще несколько минут.
-Периодически добавляем крахмал и соевый.





-спустя несколько минут делаем в центре всего этого буйства красок пространство с помощью лопатки и добавляем в углубление рубленый чеснок, 1ст.л. уксуса,2 ложки меда,ложку воды или крахмальной воды, ложку соевого и немного сахара. Перемешиваем.



-добавляем перец, перемешиваем, добавляем крахмальной жидкостии готовим до нужной вам степени загустения. Я люблю жидковатый, сочный- пожтому почти сразу выключаю. Кто любит "вельми китайский вариант"- готовьте чуть больше,до загустения.
-еще одна заметка- постоянно пробуйте и выправляйте на сахар, соль, кислоту и остроту.Например у меня выходит около 3стл уксуса и около 3ложек меда, и больше соевого.+ учитывайте, что дешевый соевый разбавлен и его нужно больше.Вообщем главное правило-тестируйте.








Готово. Можно отдельно гарнировать рисом. При желании декорировать мелкой зеленью, типа кинзы или лука сибулет.
Всем приятного аппетита.
Это был Брахман из Одессы, будьте здоровы....................,

[NaLa™]

Обалденные рецепты!Подписываюсь на темку!!Ушла готовить, из кухни теперь ни ногой!

[Дабл Ю]

Есть в Одессе заведение, называется Топ Сендвич. И вот там готовят один суп. Сливочный суп с креветками. Я скоро об стену буду биться головой, не могу разобрать что в составе (ну помимо креветок и лимона, на счет сливок я как то сомневаюсь что это чистые сливки) и найти рецепт .....Может наш талантливый повар разберется, если пробовал конечно И подскажет как такое приготовить

[von Brahman]

Дабл Ю:вот честно говоря даже захотелось пойти и попробовать.Заитнтриговала...................,

[Дабл Ю]

Дабл Ю:вот честно говоря даже захотелось пойти и попробовать.Заитнтриговала...................,

Да вот в том то и дело, что там ничего особенного нет. Но бывает что замкнет на каком то блюде и все.....я скоро разорюсь на этом супе если не научусь его готовить дома.....Хотя может это мое беременное восприятие его так идеализирует )

[Pronchita]

Дабл Ю:вот честно говоря даже захотелось пойти и попробовать.Заитнтриговала...................,

Не знаю, что там за суп, но сэндвичи там кошмарные!

[Дабл Ю]

Не знаю, что там за суп, но сэндвичи там кошмарные!

Да, сэндвичи гадость.....как собственно и все ШаурмоПодобные произведения в нашем городе....

[von Brahman]

Хао всем. Сегодня продолжаем мою любимую тему пасты. Я решил разнообразить цеветовую гамму и приготовил фетучине со шпинатом. Это будет быстро.....,


Итак, нам понадобятся следующие вещи:
-грамм 300 сырой пасты(я делал свою).Можно юзать любую.
-крупный пучек красивого шпината;
-небольшой кусочек сливочного масла (грамм 30);
-тертая цедра и сок половинки лимона
-200 гр нежирной сметаны
-грамм 300 креветок






-креветки обдать кипятком, остудить и очистить




-Тем временем растопить в маленькой кастрюле сливочное масло.
Размешиваем в кастрюле цедру, лимонный сок, сметану, соль и перец. Хорошо прогреваем о отставляем в сторону.



-Отвариваем фетучине. Мои домашние варятся около 3 минут.Покупные - смотрите на упаковке.
-За 30 секунд до готовности добавляем шпинат. Сливаем воду. НБ: как обычно не забываем оставлять около стакана варочной воды, для разбавления соуса.Солим, перчим.



-Готово. Прогреваем все вместе и подаем либо на подогретой тарелке, либо в боуле для пасты.







Все.готово.
Свистать всех наверх!Арррргггххх
Это был Брахман из Одессы...................................,

[Yael]

Бра, мне очень нра и твое новое блюдо, и твой новый товарный знак. Под картинкой мелкими такими буквами написано "Смерть диете!", да ведь?

[Oxxy]

Бра, перешел к более зимним и питательным рецептам
РЫБУ давай!!!! )))

Сегодня в честь семейного праздника готовила скумбрию со сливочным сыром и лимоном.За основу был взят твой рецепт, но я его модифицировала под себя. В соус из сливочного сыра и яиц добавила питьевые сливки,шардоне и нарезанный болгарский перец,а во вторую рыбку добавила еще и лук порей.З.ы. Про хрен напрочь забыла.
Получилось очень вкусно,особенно когда слегка остыло...
так что отдельное тебе спасибо за идею!

[Yael]

Бра, а ты смотрел фильм "Джули и Джулия" -- про мега-автора кулинарной книги 1940-х (Мерил Стрип) и ее фанатку - кулинарную блоггершу 2000-х (Э.Адамс). Немного нудновато - но в тему, и Мерил Стрип очень необычна, но как всегда великолепна!

[Oxxy]

Niamh ,
вот я сейчас подумала к чему это ты.. о себе или обо мне...?!
А тут всех нас можно отнести к герою Мерил Стрип
я за бра наблюдаю еще и в его блоге...)))
вернее сказать подглядываю