Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

19

Куриный окорочок, фаршированый сердечками с луком

Любите привычные куриные окорочка? Предлагаю Вам отличный вариант данного блюда, опробованный нами неоднократно.Окорочок получается сочным и нежным ,с мягкой ,текстурной начинкой и чуть сладковатым привкусом карамелизованного лука. А хрустящая корочка никого не оставит равнодушным. А если не поленитесь и добавите на дно несколько очищенных морковок, то на выходе получите еще и гарнир.

Продукты, которые понадобятся - самые простые. Сердечки легко заменяются куриной печенкой или грибами.


Надо:
- 2 куриных окорочка
- 200г. куриных сердечек
- 2 средних луковицы
- 1 ч.л. смеси кориандра, паприки и черного перца
- 2ст.л. + 2ст.л. растительного масла для обжаривания лука и сердечек.
- 4-5 средних моркови
- томатный соус или кетчуп для подачи
- 1ч.л. сахара
- соль и перец по вкусу.
- кулинарная или обычная нить и игла.
- форма для запекания.

Как делать:
1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть масло в небольшом казане и томить лук с 2ст.л. масла на небольшом огне до красивого, карамельного цвета. Время зависит от огня и размеров посуды. Ориентироваться стоит на цвет.



5



2. Окорочок помыть, срезать лишний жир. Острым ножом аккуратно отделить мясо от кости вплоть до основания ножки. С помощью топорика или кухонных ножниц отделить кость у основания.



3


3. Сердечки вымыть, обсушить и обжарить на масле на большом огне до легкого золотистого цвета- около 4-5 минут.



6


4. Ножку раскрыть ,как книжку. Мясо посолить, поперчить и приправить специями. Готовый лук и сердечки смешать и выложить в центр окорочка. Количество начинки зависит от размера ножки. С помощью нити и иглы аккуратно зашить окорочок, скрепляя только кожу.

7

8


5. В форму для запекания уложить очищенную и разрезанную пополам морковь,приправив ее сахаром. Сверху уложить окорочка.

6. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 1 час. Раза три за этот период следует поливать окорочка вытопленным жиром.

- Перед подачей осторожно вытянуть нить.Подавать с морковью и томатным соусом.


10

15

18


17

[serry]

Спасибо,теперь я знаю что завтра приготовлю))))))Слюни потекли,блин.

[Кимура]

Ооо! Наконец-то! Соскучились по брахманским рецептам с описанием и фото процесса приготовления)))

[CHOKOLATT]

Да,очень этого не хватало! Как раз дома пару окорочков где-то в морозилке завалялись,есть стимул их приготовить))

[von Brahman]

Ооо! Наконец-то! Соскучились по брахманским рецептам с описанием и фото процесса приготовления)))

Привет. Я сам уже соскучился. Сейчас настолько много дел, что даже дома не нахожу время готовить. Надеюсь, к зиме немного просветлеет в плане времени. )

Да,очень этого не хватало! Как раз дома пару окорочков где-то в морозилке завалялись,есть стимул их приготовить))

Будет интересно улышать отзыв...........,

[nataitata]

Ооо! Наконец-то! Соскучились по брахманским рецептам с описанием и фото процесса приготовления)))

присоединяюсь!!!

[serry]

Вчера трансплантировала сердечки в окорочка))))Что кажу,ВКУСНО!Спасибо БРА)

[choice1988]

спасибо вам за вашу темку и рецептики, недавно для себя ее открыла. Вчера готовила по вашему рецепту сердечки с болгарским перцем, получилось просто супер, особенно учитывая то, что моя подруга слопала большую половину, а она видите ли субпродукты не ест!!!

[CHOKOLATT]

С сердечками не сложилось у нас. Делала с луком и грибами тушеными в сливках.Было вкусно)) Денис, спасибо!

[von Brahman]

Вчера трансплантировала сердечки в окорочка))))Что кажу,ВКУСНО!Спасибо БРА)

Операция удалась Приятно слышать....

спасибо вам за вашу темку и рецептики, недавно для себя ее открыла. Вчера готовила по вашему рецепту сердечки с болгарским перцем, получилось просто супер, особенно учитывая то, что моя подруга слопала большую половину, а она видите ли субпродукты не ест!!!

Спасибо за внимание. Мне приятно. Оставайтесь в теме.......,

С сердечками не сложилось у нас. Делала с луком и грибами тушеными в сливках.Было вкусно)) Денис, спасибо!

Молодец, что повторила.Ну и бг с ними. Я тоже советую именно такую замену тем, кто не в ладах с субпродуктами. Мне еще нравится с болгарским сладким перцем

[CHOKOLATT]

В общем мы с ними очень даже ладим)) Это у кого то девичья память. Вчера забыла купить. А сегодня когда собралась делать,лень уже было в магазин бежать. Вот такая страшная история

[von Brahman]

В общем мы с ними очень даже ладим)) Это у кого то девичья память. Вчера забыла купить. А сегодня когда собралась делать,лень уже было в магазин бежать. Вот такая страшная история

А, ну да))) У меня иногда все смешивается: комменты, люди и отзывы)) И вообще, сейчас холодает...Время готовить солянку, пить глинтвейн и ходить в баню. Как то так..........,

[Чебурген]

И вообще, сейчас холодает...Время готовить солянку, пить глинтвейн и ходить в баню. Как то так..........,

В бане есть/пить как-то не комильфо По поводу глинтвейна и солянки, "как похолодает",- согласен
Денис, а твои версии "зимних блюд"? Твоя классическая легендарная голяшка- да! Но так, чтобы "зимой повеяло"...?

[Чёрная моль]

И вообще, сейчас холодает...Время готовить солянку, пить глинтвейн и ходить в баню. Как то так..........,

Кажется, глинтвейн - это самое частое блюдо в моём доме за последний месяц)) Чаще только чай.

[CHOKOLATT]

А мы грешим)) в бане и едим и пьем. Пиво с креветками в бане,у нас очень даже камильфо))

[von Brahman]

Чеб:не принимай все так буквально. Эти действия не стоит осуществлять одновременно. Мы обычно так паримся, что после бани только спать.
У меня зимой супы хорошо идут. Всяческие. Хотя, за последний год вкус немного изменился, так что посмотрим..

Моля, а как ты готовишь глинтвейн?

Всем привет и удачного вторника;-).........,

[Dres]

В бане есть/пить как-то не комильфо По поводу глинтвейна и солянки, "как похолодает",- согласен

в бане есть/пить да, а вот после бани откушать - это же святое дело!

Солянка и глинтвейн зимой - таки ДА!!!

[Чёрная моль]

Моля, а как ты готовишь глинтвейн?

В последнее время ударяю по белому)
Немного воды и чуть прокипятить со специями: гвоздика, палочка корицы, капля мускатного ореха.
Потом доливаю белое сухое(или какое есть) вино, обязательно апельсин, яблоко. Если есть - лимон. Могу совсем чуть-чуть имбиря добавить.
Грею, добавляю мёд.
Мускатный и имбирь желательно не перебарщивать.

Ну и пруфпик))

[Miss_Reality]

А я позавчемра пекла ромовую бабку..
Но! у меня тесто при расстойке в формочках не поднялось почемуто %).
Поэтому получились не"бабки",а "тощие модельные девахи" %).
Ложила, как положено- 2/3, вот почти такое и получилось. Дрожжи вроде нормальные, тк я на них давно пеку....

И еще вопрос- яйца нужно было просто вилкой али миксером взбивать?

[von Brahman]

А я позавчемра пекла ромовую бабку..
Но! у меня тесто при расстойке в формочках не поднялось почемуто %).
Поэтому получились не"бабки",а "тощие модельные девахи" %).
Ложила, как положено- 2/3, вот почти такое и получилось. Дрожжи вроде нормальные, тк я на них давно пеку....

И еще вопрос- яйца нужно было просто вилкой али миксером взбивать?

Привет. Проглядел коммент. Насчет поднялось \ не поднялось так сразу сложно сказать. Я делал их всего пару-тройку раз - поднималось вроде всегда.Может температура всему виной. Яйца я взбиваю почти всегда миксером.