Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[lovmakers]

Неужели нашелся человек, готовый воплотить кулинарные фантазии Мартина в реальности?! Когда читала просто захлебывалась слюной, а тут рецепт, да еще и в такой оранжировке, браво маэстро!!!

[von Brahman]

Неужели нашелся человек, готовый воплотить кулинарные фантазии Мартина в реальности?! Когда читала просто захлебывалась слюной, а тут рецепт, да еще и в такой оранжировке, браво маэстро!!!

Спасибо за теплые слова и оценку. Все произошло именно наоборот. До меня это сделали люди, вдохновленные романом, которые и выпустили кулинарную книгу по Игре Престолов. Потом она появилась у меня. Так что я скромно готовлю и фотографирую. Может со временем это перерастет во что-то большее. В последнее время я подумываю о том, что с удовольствием сделал бы готовку и фудфографию своей работой.

[von Brahman]

DSC_5493

Всем привет. Тут у меня просили продолжения по простым и полезным салатам. Их есть у меня.

Этот салат хорош тем ,что его можно приготовить в считанные минуты. Он прост, доступен и полезен.К тому же компоненты легко варьировать. Тут можно заменять листья салата, добавлять красный лук, а кедровые орехи заменить тыквенными семечками.


DSC_5473

DSC_5475

Надо:
4 небольших помидора
1 банка (200г.) консервированного тунца для салатов (уже измельченного)
5-7 стеблей зеленого лука
листья салата ( количество по вкусу)
2 ст.л. кедровых орешков
половина пучка петрушки

Заправка:
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. лимонного сока
четверть чайной ложки лимонной цедры
соль и перец по вкусу


Как делать:
1. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
2. Мелко нарезать зеленый лук.

DSC_5480

DSC_5482


3. Консервированный тунец достать и слегка отжать. Слегка размять вилкой.
4. Для заправки смешать все ингредиенты.
5. Салатные листья крупно порвать и выложить на блюдо.Добавить помидоры,зеленый лук. Аккуратно распределить по поверхности тунец,полить заправкой.Украсить петрушкой и кедровыми орехами.Приправить солью и перцем.

DSC_5509


DSC_5496

[Miss_Reality]

Бра, а есть секрет, как почистить кедровые орешки без вреда для зубов? а то я их заливала водой и потом расскусывала , но это оказалось плохо для зубов, скалкой катала....еще както извращалась....

[von Brahman]

Бра, а есть секрет, как почистить кедровые орешки без вреда для зубов? а то я их заливала водой и потом расскусывала , но это оказалось плохо для зубов, скалкой катала....еще както извращалась....

Я их не настолько люблю)) Поэтому покупаю чищенными. В сети должно быть, надо почитать..........,

[MYRTILLE]

Бра, а есть секрет, как почистить кедровые орешки без вреда для зубов? а то я их заливала водой и потом расскусывала , но это оказалось плохо для зубов, скалкой катала....еще както извращалась....

Их замачивать нужно, а потом и скалкой можно. В интернете есть подробное описание процесса, но, думаю, купить очищенные проще будет Их и из шишки достать проблемно, её варить надо

[Miss_Reality]

Я их не настолько люблю)) Поэтому покупаю чищенными. В сети должно быть, надо почитать..........,

Их замачивать нужно, а потом и скалкой можно. В интернете есть подробное описание процесса, но, думаю, купить очищенные проще будет Их и из шишки достать проблемно, её варить надо

Вот там я такое и нашла))
У меня не шишки,а орешки- я их с кавказа привезла))
но от этого не легче......все равно выколупывать както нужно ,что б с ними готовить %)

[Oleksiy]

Вот там я такое и нашла))
У меня не шишки,а орешки- я их с кавказа привезла))
но от этого не легче......все равно выколупывать както нужно ,что б с ними готовить %)

Раньше много чистил сибирские - присылали родственники, потом бросил; проще купить очищенные, а из нечищенных сделать настойку

[Irishkaa]

Информация размещена с разрешения хозяина темки, за что ему огромнейшее спасибо и низкий поклон!!!

Дорогие друзья, очень нужна помощь маленькой одесситке Евочке Растопчиной
Евочке 2,5 года, но у нее совсем недетская болезнь - РАК. К сожалению, после длительного лечения родители услышали РЕЦИДИВ.
Уважаемые форумчане! Добрые и отзывчивые люди!
Пожалуйста, не пройдите мимо, откликнетесь на мольбу о помощи и помогите Евушке выжить и стать здоровой!
Любая помощь бесценна. Каждая капелька становится океаном и приближает малышку к самой заветной мечте - жить без операций, уколов и капельниц.

Тема Евы на одесском форуме- http://forumodua.com/showthread.php?t=2500014

[von Brahman]

DSC_7451

Одесская кухня в плане овощей у меня всегда ассоциировалась с помидорами: небольшими и упругими "Сливками", большими, бугристыми "Микадо" и прочими местными сортами. Вторым по значению овощем для меня всегда был сладкий, "болгарский" перец. Запах печеного сладкого перца всегда был для меня знаком, что начался, наконец, долгожданный сезон. У нас в семье его, наравне с перцем "салатным" жарили на сковороде и подавали с томатным соусом, пекли в духовке, до черных подпалин и подавали в маринаде, готовили с ним лечо и так далее. Особняком стоял перец, фаршированный, не тот, у которого удаляется плодоножка, а сам он начиняется смесью риса и мяса, а именно перец закусочный. Вот его то я сегодня и покажу.

На все про все понадобится несколько сладких перцев, грамм 200 коровьей, несоленой брынзы (ее можно заменять и овечьей или моцареллой, кому как нравится),
Из зелени я сюда предпочитаю комбинацию петрушки и мяты - они отлично играют вместе, а мята придает вкусу свежесть. Либо можно взять зеленого базилика по вкусу. Еще понадобится немного вкусного масла и соль с перцем.

Перец запечь в духовке до появления подпалин (периодически переворачивать), после чего переложить в целлофановый пакет (или сложить в миску и плотно накрыть крышкой) и дать перцу остыть. После чего перец очищается элементарно. А как остынет, очистить и нарезать крупными полосками. Обычно из одного крупного перца получается 2 полосы.

- Брынзу размять вилкой, прибавить рубленой петрушки с мятой. Добавить масло, перец и соль. перемешать. Теперь осталось лишь выложить начинку на ломтики перца и свернуть. Полить сверху небольшим количеством масла, добавив, по желанию, черного перца.
Прибавьте к этому всему бокал вкусного белого вина и предвкушение весны и хорошее настроение, думаю, будет вам обеспечено.

Как обычно, дорогие друзья, добро пожаловать ко мне...Кому где удобнее
https://www.facebook.com/carrotodessa
https://vk.com/carrotodessa
http://instagram.com/brahmanden/

DSC_7334

DSC_7403

DSC_7406

DSC_7411

DSC_7413

DSC_7420

DSC_7426

DSC_7428

[serry]

Очень классная вэщщщь обожаю такую закуску.прям летом запахло.....и слюнка потеклаМне НРА ещё вариация печеного и потом промаринованого перца с солёным творогом и оливками.

[Night Cat]

Бра, перцы таким образом я тоже делаю, но без мяты( так соседка показала лет 15 назад). Надо опробовать с мятой.
Салат делаю так же, в нем красиво выглядят пара видов салатных листьев ( светло зеленые и почти фиолетово-бордовые).
А как в нем цедра ведет себя? Не представляю, надо опробовать.
Спасибо за твой труд.

[von Brahman]

Очень классная вэщщщь обожаю такую закуску.прям летом запахло.....и слюнка потеклаМне НРА ещё вариация печеного и потом промаринованого перца с солёным творогом и оливками.

Привет)) Только вот попрошу без слюны))) Тут чистый простор для фантазии. Просто именно в этом варианте мне и видится именно наша, Одесская закуска. Оливки, моцарелла и оливковое масло здесь будут уместны, но название поменяется,.......

Бра, перцы таким образом я тоже делаю, но без мяты( так соседка показала лет 15 назад). Надо опробовать с мятой.
Салат делаю так же, в нем красиво выглядят пара видов салатных листьев ( светло зеленые и почти фиолетово-бордовые).
А как в нем цедра ведет себя? Не представляю, надо опробовать.
Спасибо за твой труд.

Всегда пожалуйста. Я люблю небольшое добавление мяты в такие закуски, она здорово освежает и меняет вкус. Можно и цедру, почему нет. Но как обычно, предлагаю отделить часть начинки и ее добавить уже туда. А вдруг не понравится. Мне кажется, тут вся красота в простоте. Не стоит, имхо, делать из простой закуски Бразильский карнавал Но это уже выбирать не мне...............,)))


Для меня эталонным блюдом из перца по-прежнему есть простые жаренные перцы (салатные, зеленые), выложенные кружком, а посередине сладкий томатный соус с луком. А к этому всему - мамалыга.И стакан домашнего вина. Так готовила бабушка....
Все, у меня приступ ностальгии. Я пошел............,

[LVichka]

Подпишусь и тут на твою тему, а то все время приходится искать))))
Искала у тебя паэлью или ризотто и не нашла (один рецепт только увидела) или что-то интересное из риса....ты не любишь его или я не там ищу?

[Кимура]

Вот завтра куплю брынзу и сделаю с печёными маринованными (из банки), и с мятой... и правда летом запахло....

[von Brahman]

Подпишусь и тут на твою тему, а то все время приходится искать))))
Искала у тебя паэлью или ризотто и не нашла (один рецепт только увидела) или что-то интересное из риса....ты не любишь его или я не там ищу?

Привет и тут. Я ОченЬ люблю рис, но в основном ем его по-простому. В последний год в основном с луком и изюмом + прочее под настроение.
У меня есть еще ЖЖ, можно поискать brahmanden и там поискать по тегу "рис". Я обычно прописываю продукты.
Ко всем: я скоро разгребусь с заботами и наведу порядок с каталогом рецептов на первой странице. А то там бардак и уже давно ничего не обновлял..............,

[von Brahman]

Вот завтра куплю брынзу и сделаю с печёными маринованными (из банки), и с мятой... и правда летом запахло....

Тоже вариант, конечно. Но меня всю зиму спасает заморозка. Я в конце сезона заморозил около 10 кг перца в разном виде. Выручало фантастически............,

[Кимура]

В этом году первый раз делала, в теме "консервация" прочитала - запеченные перцы горячие макнуть в уксус, уложить в простерилизованную банку и быстро закатать. На вкус как свежеиспеченные перцы, уксус сааавсем не чувствуется, целенькие, и без масла) На такое вот блюдо, я думаю, будут отлично!

[Dres]

В этом году первый раз делала, в теме "консервация" прочитала - запеченные перцы горячие макнуть в уксус, уложить в простерилизованную банку и быстро закатать. На вкус как свежеиспеченные перцы, уксус сааавсем не чувствуется, целенькие, и без масла) На такое вот блюдо, я думаю, будут отлично!

тоже вспомнила про эти перцы, когда увидела новый рецепт от Бра)

[Чёрная моль]

Для меня эталонным блюдом из перца по-прежнему есть простые жаренные перцы (салатные, зеленые), выложенные кружком, а посередине сладкий томатный соус с луком. А к этому всему - мамалыга.И стакан домашнего вина. Так готовила бабушка....
Все, у меня приступ ностальгии. Я пошел............,

Можно выдержать?! До лета еще как до Киева пешком, а такой вкус, как надо будет только у летних томатов))