Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[Obod]

У меня такое ощущение, что ни в одном кафе Одессы, ни за какие деньги не найти тирамису из маскарпоне. Я даже пыталась посчитать себестоимость порции, если делать на 100% из аутентичных продуктов, ну не так чтоб сильно дорого получается, только видимо в ресто хотят делать подъём в 10 раз на всём, поэтому проще набадяжить какое-то г... и продавать, как тирамису. Особенно меня умиляет, что почти все его делают с добавлением желатина, фу-фу-фу, после настоящего это есть невозможно.
пы.сы., я кстати тоже делаю по рецепту Дениса, все мои друзья писяют кипятком от него)))

[nataitata]

Тирамису по рецепту Дениса это явно шедевральное и правильное блюдо, никогда не пробовала но много слышала и решила сделать сама и выбрала именно этот рецепт, савоярди и москарпоне были покупные, получилось оооооооооочень вкусно, все мои заценили, сказали Вкусно, но мало)). Недавно смотрела кулинарные путешествия Джейми Оливера так вот он в Венеции делал тирамису точно по такому рецепту, правда сказал что это не классика, т.к яйца в нем, в классическом вроде как без них, хотя как по мне, то с яйцами лучше и у него еще савоярди поливались шоколадом, но это для тех кто уж сильно наверно любит шоколад, хотя как по мне я даже не представляю как это будет, потому что шоколад задубеет и как по мне то вся воздушность этого десерта пропадет((. Так что рецепт Дениса это определенно классика прививающая хороший и правильный вкус.
И полностью согласна с предыдущим постом, увы сейчас под тирамису чего только не подсовывают((жаль что только вводят в заблуждение всяким Г(((

[Dres]

Особенно меня умиляет, что почти все его делают с добавлением желатина, фу-фу-фу, после настоящего это есть невозможно.
пы.сы., я кстати тоже делаю по рецепту Дениса, все мои друзья писяют кипятком от него)))

если бы только с добавлением желатина...маскарпоне заменяют растительными сливками...фуууу
Тирамису по рецепту Бра - самое удачное и вкусное!

[El Comandante]

Ой-вэй, я вам так скажу: даже на родине тирамису оно таки иногда проигрывало тирамису, сделанное из итальянский продуктов, но у нас и по рецепту Бра.

[Obod]

согласна!
в кафешке в Риме на площади согласия, заказала я тирамису, даже половину съесть не смогла, зато кофе выше всяких похвал по всей Италии, даже на автозаправках)))

[von Brahman]

Всем привет, дорогие соратники. Благодарю на добром слове и за внимание. Снова повторюсь, рецепт не мой, я лишь восторженный популяризатор) Сам я не по сладкому, да вы и так в курсе. Но за редким исключением, иногда могу согрешить с какой-нибудь аппетитной плюшкой................,

[Obod]

а кстати, рецепта панакоты не завалялось случайно?

[von Brahman]

а кстати, рецепта панакоты не завалялось случайно?

Рецепт был и я даже ее готовил, но получилось не так, чтобы был в восторге, поэтому рецепт не дам . Но если найду что-то стоящее, тогда легко...................,

[Obod]

да она вроде примитивно готовится, иногда хочется чего-то желейного, но проверенный рецепт)))

[von Brahman]

Так то оно так. Действительно, готовилось легко. Но может я его просто не понял. Какая-то помесь желе с муссом. В десертах я профан.Мне больше эклеры по душе...........,

[Obod]

Ой, не напоминай...
Они заразы, как семечки, невозможно оторваться

[Miss_Reality]

У меня такое ощущение, что ни в одном кафе Одессы, ни за какие деньги не найти тирамису из маскарпоне. Я даже пыталась посчитать себестоимость порции, если делать на 100% из аутентичных продуктов, ну не так чтоб сильно дорого получается, только видимо в ресто хотят делать подъём в 10 раз на всём, поэтому проще набадяжить какое-то г... и продавать, как тирамису. Особенно меня умиляет, что почти все его делают с добавлением желатина, фу-фу-фу, после настоящего это есть невозможно.
пы.сы., я кстати тоже делаю по рецепту Дениса, все мои друзья писяют кипятком от него)))

Ага, мы еще в одном кафе на Дерибасовской ели мороженое "тирамису"- я малого долго отговаривала его брать (он теперь фанат)) , но безрезультатно. В итоге- козырной вопрос -"этот что?!" и отказ... 4 взрослых попробовав, тоже решили что на тирамису никак не похоже-зачем тогда так называть?!

Кстати, по СТБ на днях показывали как делать сулугуни и еще какой-то сыр)) Нужно будет попробовать сделать маскарпоне,а то цены на него сейчас кусаются,а после Г.. в кафешках, уже и рисковать не хочется, беря там чтото.

[7olga7]

Отдельная благодарность за рецепт тирамису! Низкий поклон. В моей семье едят его только по Вашему рецепту! Это просто, быстро и очень вкусно! Делаю уже пару лет. И подруги теперь тоже домашних своих радуют этой вкусняшкой! Спасибо Вам огромное!

[von Brahman]

DSC_8473

Гедза на скорую руку.
В начинке нежирная свинина, дикий чеснок, зеленый лук,имбирь и острый перец, немного пекинской капусты и прочее, по мелочи. Понравилось.


DSC_8436


DSC_8440


DSC_8442



DSC_8455

DSC_8486

[ЛяЛя:)]

Очередной шедевр!

[gridina]

скажи хоть пропорции для теста ))

[von Brahman]

Как-нибудь напишу подробно.Тут сам цимес в самом приготовлении.
Upd: тесто на это дело, а в этот раз у меня оно на скорую руку, напоминаю. Я делал, почти, как на вареники.
2 чашки просеянной муки,четверть чайной ложки соли, 1 яйцо и полчашки холодной воды.
Тесто вымесить и отставить на полчаса.

Начинка: мясо нарубить или перекрутить. Пекинскую капусту присолить, подождать и отжать. Добавить к мясу. Прибавить зеленый лук и черемшу (или чеснок),небольшой кусочек нарубленного имбиря я добавил буквально 2чл. шаосинского вина (заменяется шерри или мирином), 1ч.л. тамариндовой пасты,1ч.л. устричного соуса и 1ч.л. соевого соуса,1ч.л. сахара,1ч.л. кунжутного масла..+ немного острого красного стручкового перца.
Все лепится, как лепятся, собственно гедза. Как нибудь, под настроение расскажу ,или посмотрите в сети.В сковороде разогреть несколько ложек масла и выложить гедза так, чтобы они касались друг друга.Обжаривать до золотистой корочки внизу. Влить полстакана кипятка или бульона и готовить под крышкой минут 6. Вода должна почти полностью впитаться. Открыть крышку и готовить еще минуту-другую. Попробовать.
При подаче смешать любимый соевый с ложкой темного рисового уксуса. Посыпать гедза зеленым луком и красным перцем и быстро съесть.

[lovmakers]

Бра, а они не лопаются? Сок внутри остается?

[von Brahman]

Бра, а они не лопаются? Сок внутри остается?

Нет, если хорошо слеплено, нормальное тесто, то не лопаются. иначе при обжаривании все вытечет в масло и результат смажется. они должны равномерно обжариться, а потом спокойно пропариться. надо рассчитать так, чтобы к концу приготовления воды не осталось..........,

[lykawaja]

Наконец-то дошли руки до тирамису, как это вкусно