Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[Коханочка]

Это действительно надо смотреть только на сытый желудок. Только сейчас могу по настоящему оценить эстетическую красоту))

[Регулятор]

Спасибо, за отзывы, оч приятно.
А соус оч простой, но на любителя.............................,
http://ru.wikipedia.org/wiki/Вустерский_соус

Раньше была информация, что его можно купить в МЕТРО, но я смотрю постоянно его нет. Подскажи пожайлуста где ты его берешь?

[von Brahman]

Регулятор:я брал в робине бобине, в обжоре.В вузовском тоже видел........................,

[von Brahman]

Хао. Сегодня хочу поделиться одним из моих любимых способов поедания картофеля.
А фабула такова:





Итак, для тех, кто не сталкивался с этим замечательным изобретением. Ньокки-маленькие итальянские клецки. Обычно их делают из картофеля, сыра, творога, шпината, даже хлеба. Подавать можно с разнообразными соусами, сметаной, маслом и так далее.

Для сегодняшего мероприятия возьмем:
-1 килограмм картофеля;
-1 красивый помидор;
-базилик свежий;
-масло сливочное-3-4 стл.
-масло оливковое;
-пармезан. Мне достался замечательный кусок грана падано.Нежелающие тратиться, могут помеять его на литовский пармезан.









-Для начала отварим картофель. Покладм бедолагу в холодную воду и отваримд готовности. Остудим.

-Когда картошка немного остынет, почистим и пропустим через мясорубку.Желательно потом еще протереть через сито.(последнее опционально)



-В миску с картошкой добавляем яйца, муку и половину пармезана.





-Замесить из всего этого безобразия тесто

[von Brahman]

-Разрезаем тесто на 3 части



-раскатываем из всего этого колбаски, толщиной 1,5 - 2 см. Кто как любит.



-Нарезаем их на куски, около сантиметра-полтора.




-А пока на секунду отвлечемся на бокал домашнего винного позитива из не винного бокала




-Теперь формуем сами ньокки. Большим пальцем расплющиваем и придаем круглую или овальную форму.
Теперь вилкой, вдавливая, наносим крестообразный рисунок.



-помидоры окунаем в кипяток, держим пару минут, снимаем кожуру, разрезаем на дольки, удаляем мякоть (я ее просто съел). Мякоть разрезать, скажем на треугольники.



-В большой кастрюле кипятим много воды, подсаливаем и отвариваем в кипящей воде пару минут.Пока не всплывут, бродяги.



-Теперь разогреем оливковое масло и поджарим обсушеные листья базилика, буквально 30 секунд. Листья станут хрустящими и ароматными. Масло слить и сохранить.Масло получается кайфового зеленоватого цвета.

-отдельно растопить сливочное масло.
-в кастрюле смешать ньокки, поджареный базилик, оливковое масло, полить сливочным маслом. Аккуратно перемешать. Дабы не поломать, можно потрясти кастрюлю. Никогда не забуду, как моя бабушка подбрасывала вареники из полной миски. Они подлетали на пол метра и аккуратно приземлялись обратно.Это мне казалось верхом кулинарной эквилибристики.Теперь этим заниматься приходится мне.

[von Brahman]

-При желании посыпать пармезаном, солить, перчить, посыпать гранулированым чесноком.












Готово, морячкИ)
Приятного аппетита и свистать всех наверх.ААррррггггх.
Из Одессы с морковью,Брахман........................,

[Таёта]

Идейки... Как всегда - "снимаю шляпу"!!!

Пы.Сы. А я знаю, что у меня будет завтра на ужин!!!

[Крокозяблик]

Пы.Сы. А я знаю, что у меня будет завтра на ужин!!!

+1

спасибо за рецепты. Кролик у меня уже 3-й раз подряд. Не надоедает

[Кофка(:]

мдаааа....похудеешь тут с Вами господин Бра))))

[Marrakesh]

опа. пойду и я ньокки сделаю как раз пармезан завалялся
спасибо большое, Мастер

[von Brahman]

Спасибо Вам, комрады.Будьте здоровы и позитивны....................,

[Pronchita]

А ньокки со шпинатом - это ,доложу я Вам, еще лучше, чем просто ньокки.
Спасибо автору за напоминание о таком чудесном блюде, а также об Итилии ,лете, отпуске.

[Крокозяблик]

сегодня судорожно лепила ньокки ,)))) Указаные порции оказались огромными даже для нашего зверского аппетита Семье из 2-3х человек 3 картофелины вполне достаточно

[von Brahman]

согласен))но я запасливый. И остаток просто заморозил).
зы.Хотяяяя, с моими то аппетитами можно было запросто все уговорить..................,)

[Oxxy]

Брааа, а Брааа..
А что у тебя за меню на Новый Год?

Хочется знать заранее...
а-то надоели эти Оливье и Гуси с яблоками..)
Требуем новогоднего меню от Бра
Озвучишь ?

[von Brahman]

Oxxy: ))))Привет.Мама, уже 14 е число!Обалдеть.Вообще об этом не думал.Но надо пошевелиться.
А сам НГ мы отмечаем нашей компанией-в этом году мне закаали суси.Так что я пока вспоминаю в этом направлени).В прошлом году почти все осталось на столе, а доски с суси замели моментально.
А ты что запланировала?.........................,

[Oxxy]

Привет!
оооо..у меня как всегда наполеоновские планы..
тебе в личку или тут озвучить?

[von Brahman]

а можно и здесь.Пусть люди вдохновятся...................,)

[Oxxy]

Тогда с твоего позволения,как хозяина темы похвастаюсь набросками Новогоднего Меню.

-сооружу закусочную елку из канапе с сыром,форелью,оливками ,креветками,ананасами и т.д.

-попробую сделать рыбу Шишку (или хризантему) по китайски с кисло сладким соусом.В качестве основы-судак.

-салат из мидий,креветок,сежих огурцов ,яиц и майонеза,поданный в сырном стаканчике

-жаренный дикий рис с гусиной печенью и шитаке в качестве основного блюда
-маринованная острая спаржа
- филе индейки шпигованное чесноком,морковью и беконом,запеченное в конверте из теста.

-роллы из яйца с красной икрой и шпинатом

ну может еще пару-тройку салатов найду интересных)

А на десерт имбирные человечки и апельсиновое желе "рождественская звезда"

а и конечно-же сырное ассорти с виноградом и дыней и красное вино! (без этого для меня Нового Года не будет )

[von Brahman]

фантастика.)Замечательная подборка.Очень сбалансированная.
Делал рыбу шишку.(У нее есть еще название рыба-белка)Обалденная штука.
-Отдельный плюс за использование шиитаке-у меня к ним особая любовь
-вообщем давай фото, как будет готово.
зыж.Придется тебе поработать).Ой как придется))).............................,