Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

Fireball-sas: я улыбаюсь_)))рад видеть ваше фото у себя.Получилось достойно.
А терияки не перебил вкус?он же сильный?И не много ли кунжута?
А так, оч гармонично.Жду еще в теме.
Вам удачи и позитива. Буду нужен, пиши.Я тут.................,

[Fireball-sas]

Спасибо на добром слове!
Кунжутом посыпано только сверху, буквально щепотка на общее блюдо (хотя мой друг-Бооольшой любитель кунжута и добавляет его потом еще отдельно), а терияки тоже совсем капельку (тем более он для маринования - жидкий и не очень сильный). Сегодня хочу вдохновиться на вариацию на тему Zhi Bao Ji, шиитаке уже принимают водные процедуры, а вот вместо курицы у меня индюшиное бедро... Как думаешь (перейду на "ты", не против?), не будет ли жестковатым? И вот ещесложность - нет сетки для фритюра... а с лопатками-шумовками придется потанцевать...

[von Brahman]

на ты?я завсегда за. Бедро: почти уверен что не будет.По крайней мере сколько готовлю такую птицу пересушил только филе, пару раз.Остальное выходит сочным.
Удачи в экспериментах.Отпишись потом как получилось, что было изменено..................,

[Yael]

раз Брахманы нынче интересуются народным мнением и вариациями рецептов расскажу, что добавление в базовый рецепт рисовой лапши на стадии обжаривания мяска курочки и креветок щепотки Гарам масалы сделало это блюдо для меня просто магическим.

на авторство не претендую - готовил бой-френд

[von Brahman]

привет)класс.
А где покупалось?Потому как жеж гарам масала наверное у каждого своя.Я читал,что у разных продавцов оно разное.Бойфренд молодцом
Удачи и до встречи...................,

[Yael]

а я и не знала, что везде своя

наша из Гонконга, но я для подруги покупала в Говинде - не ручаюсь за точность, но вкус был вроде тот же самый. Правда, я не знала, что нужно "принюхаться" поточнее

[BellaMafia]

А я сегодня наваяла что-то типа соте с морепродуктами и... не гренками, НЕТ (схарило, если честно), а просто с хлебчиком
Ну.... это ЧТО-ТО!!!! Хорошо, что учитель был хороший - шеф-повар "Сан Ремо", настоящий югослав
Завтра, протрезвев от мускатнага белага (ну не было брюта, чтобы запивать ЭТО), солью фотки, если кому интересно

[von Brahman]

Niamh:надо вообщем разобраться как нибудь.
Скорее всего может быть как и с знаменитым набором специй ras el hanout (емнип, оно пишется так).Так вот я поспрашивал у людей живущих в израиле, они говорят, что на рынках, в лавках торгующих специями каждый чуть изменяет свой вариант и получается "одно и то же" но по разному).
В очередной раз мне кулинария напоминает высшую химию, блин..
BellaMafia:мы любим такие штуки. Давай сюда фото.А можно и пару строк о процессе приложить.....................,

[Fireball-sas]

Доброго всем солнечного денечка!
Ну и набезобразничали мы вчера с другом: сначала делали салат - один из давно любимых и всегда с новизной (постоянные эксперименты с ингредиентами и заправками). В этот раз заправку взяли из "Светофора" от маэстро Бра (да и салаты немного родственные). Слопали с огромным удовольствием. В заправку добавили немного "Мершараб", а устричного соуса не оказалось, но получилось очень вкусненько!!!
Но дальше-больше...

[von Brahman]

Fireball-sas: душевно))молодцы.
Давайте в том же духе
зы.Только скорее всего "наршараб". А он пошел здесь?он же зело крепкий...................,

[von Brahman]

Fireball-sas: душевно))молодцы.
Давайте в том же духе
зы.Только скорее всего "наршараб". А он пошел здесь?он же зело крепкий...................,

[von Brahman]

Привет. Представляю Вашему вниманию,други, классический вариант замечательного итальянского блюда в обработке.Можно подать как постящемуся, так и не соблюдающему. Как бы то ни было это оч вкусно и по-летнему.Готовится все архипросто, а выглядит мегопозитивно.


Итак, знакомимся с продуктами:
нам понадобятся:
-2 красных сладких перца
-2 зеленых или "салатных"
-3 помидора
-пару зубов чеснока
-пару стл оливкового масла
-маленький пучек базилика (как вариант укропа,петрушки)
-пармезан (для любителей)
-а,самое главное забыл. 300-400 гр тальятелле, ноя уже объелся данным видом пасты, поэтому взял ригатони.







-для начала запекаем перцы. Кто не запекал, в двух словах расскажу.
-Перцы укладываем в предварительно разогретую духовку.Если есть гриль- врубаем.Переворачиваем время от времени.Перцы должны покрыться черными или темно-коринчевыми пятнами.





-Запеклось? Гуд.Складываем перцы в герметичный пищевой пакет. Завяжем его. От горячего воздуха он должен надуться. Оставляем на 15-20 минут.



-На помидорах делаем крестовидные надрезы и погружаем в кипяток на полминуты.



-Помидоры режем крупно на кубики



-Так, подошло время для перцев. Отрываем плодоножку, при возможности удаляем семена и кожуру. Важно: не потеряйте сок, он вкусный.

[von Brahman]

-В большой сковороде обжарим порезаный мелко чеснок до мягкости (около минуты).



-Добавляем помидоры и тушим около 10-15 минут.Готовим на среднем огне.Солим,перчим.



-Перцы нарежем на полоски



-Добавляем перцы к помидорам и чесноку



-Отвариваем ригатони (или что там у вас варится). Думаю, как варить все знают?
-Добавляем ригатони к соусу.
Прогреваем.



-Готово. Я прочел, что в италии перцы для пеперонаты не запекают, а тушат вместе с остальными овощами. Но тогда на них остается кожица и теряется бОльшая часть цвета и аромата.

-Перед подачей посыпать рубленой зеленью и пармезаном, для любителей.










-Теперь точно все. Приятного аппетита
Из Одессы с морковью, Ваш Бра..
зы.Весна уже близко.................,

[Niko*]

von Brahman, привет Гуру)))

Скажи а можно заменить ригатони на фарфале? ))

[Fireball-sas]

А еще вчера была вариация на тему Zhi Bao Ji с индюшиным бедром.
Ну что сказать, могу только подытожить: 12 конвертиков съели вдвоем и очень быстро.... полный восторг, пищевой оргазм!!! Большое спасибо Бра за вдохновение и обалденные рецепты!!!
За фото строго не судите, хотелось попробовать проиллюстрировать и поделиться радостью (процесс от этого стал более занимательным!).
С нетерпением буду ждать новых кулинарных безоБРАзий, побалуйте нас, маэстро!

[von Brahman]

привет)рад вас слышать
конечно можно.Думаю, почти любая короткая паста.удачных экспериментов....................,

[Торри]

О-о-о, какая паста аппетитная. На ужин знаю что буду готовить

А что бы такого интнресного можно придумать с вялеными помидорами? Они и так вкусные, но хочется что-то замысловатого. Делала салат - эти помидоры+козий сыр+базилик, тож вкусно, но что-то не то

[von Brahman]

с вялеными помидорами много всего можно.Но кто что любит.Мне нравится в пасты добавлять.Прямо находка для быстрого варианта.В пиццы вообще идеально.
При тушении хорошо, к мясу, к рыбе.
В соусы. Пюрировать их хорошо и добавлять к чему угодно.Универсальная такая штука....................,

[HappyTigra]

подберите мои слюни!!!!!!!!!!!!!! )))

[von Brahman]

Полосатый, ты что ли?))если да, тогда бугагага.Рад тебя видеть.............,