Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[lyutsina78]

Бра, давно читаю вашу тему. Вы молодец. Еще, поделитесь информацией, где купить вяленые томаты?

[von Brahman]

спасибо большое.Эти томаты просто блеск.То,что я делал раньше, не сравнится с этим.Эти приехали из Сан Ремо, они вяленые и подкопченыеЯ счастлив..............,)

[[x-nick]

ничего себе подборочка )) восхищаюсь!!!!

[myself]

Подборка классная... некоторые рецепты неокончены в ней...
из тех что я просмотрела, это:

мисо-суп с шитаке
Филе пангасиуса, тушеное с овощами Hongchao Yu
Брахмажаны в кисло-сладком соусе

[Klara-Lara]

Подборка дает ссылку только на первые посты, о чем сказано в самом начале:

-Ниже приведены ссылки на первые посты.Для продолжения смотрет следующие по номеру.

Если хотите дальше - просто откройте в теме сообщение со следующим номером.

[Маруся Климова]

Говорят, томаты можно поискать в Метро, Баккаланд, зеленая упаковка.
О Брахманейший!
Подскажи, как лучше телятину с вишневым соусом готовить?
Может, были у тебя эксперименты на эту тему?
Спс. )

[von Brahman]

)))от загнула)
телятина это здорово. Я обычно обжариваю кусок,потом запекаю.А соус просто:вино упариваю, прибавляю вишню перебитую блендером,сахар,немного перцы,увариваю.Под конец можно прибавить масла сливочного и вишни целой.Можно без масла.Можно сыграть хорошо мятой свежей.
-А томатов таких, какие были в этот раз у нас нет, к сожалению.Проверено...............,

[[x-nick]

упаривать и уваривать это типа трошки потушить?? просвети начинающую хозяечку

[von Brahman]

Да, где то так.А по-русски "сократить объем")).Получается гуще и насыщеннее................,

[НеземнаЯ]

Прочитав тему, осталось одно впечатление-Кулинарный оргазм!
Спасибо, Брахман! Кудесник и Волшебник!

[Martisha]

А вяленые томаты можно сделать самой дома.....только не уверена до конца в том, что из тех помидор ,которые сейчас продают получится что-то путное......лучше сливку подождать

[von Brahman]

сделать то можно.Но,к сожалению это не те томаты.И результат зависит не от одного только сорта и помилор самих.Дело в технике. Они (оригинальные итальянские) немного копченые, мясистые,вкусные, до безумия.Я уже бью себя по рукам, растягиваю на разные блюда, но съел уже полпачки просто как чипсы................,

[Martisha]

сделать то можно.Но,к сожалению это не те томаты.И результат зависит не от одного только сорта и помилор самих.Дело в технике. Они (оригинальные итальянские) немного копченые, мясистые,вкусные, до безумия.Я уже бью себя по рукам, растягиваю на разные блюда, но съел уже полпачки просто как чипсы................,

договоришься)))))) сча соберемся и пойдем компанией)))))
но за неимением итальянческих,то можно и самому- кайфа будет больше,чем от покупных

[von Brahman]

Это ты мне,кухонному маньяку говоришь?))я их столько наделал,что ой.
но чес слово, пока не научился такие делать.А кайф от всего самодельного да-присутствует всегда)...................,

[Маруся Климова]

телятина это здорово

Шашлык по-татарски. Обожаю женщин, любящих свежее мясо (с)
)
А мясо предварительно маринуешь?
Боюсь, как бы она камушком не сделалась в процессе.

[von Brahman]

))нет.Не мариную.Берешь кусок вырезки,желательно побольше.Раскаляешь сковороду и обжариваешь кусок со всех сторон буквально по минуте,так,чтоб мясо схватилось и закрылось.Потом можешь химичить с соусами, гарнирами,обворачиванием беконом - запихиваешь в духовку и готовишь до нужного состояния.У меня оно меряется видом и термометром.Мясо выходит сочным..............,

[Regin@]

Здравствуйте von Brahman!
Вот это разнообразие у Вас на кухне!
Очень заинтересовала восточная кухня (тайско-китайская), раньше была она недоступна для моего разумения, а теперь, честно говоря, руки чешутся.
А за такие фотографии качественные отдельный .

[Martisha]

Это ты мне,кухонному маньяку говоришь?))я их столько наделал,что ой.
но чес слово, пока не научился такие делать.А кайф от всего самодельного да-присутствует всегда)...................,

а ты их сразу в духовке томил часа 1,5-2 или на ночь на самую маленькую температуру ставил?

[Yael]

честно говоря, у меня именно по рецепту Бра почему-то в холодильнике помидорки пропали поэтому тоже жажду подробностей!

[von Brahman]

Martisha^ с прошлого сезона я протестил уже 3 варианта.Сушка в духовке 4-5 часов на минимуме.2-сушка на солнце на листах жести и на ватмане и в электросушилке у друга.ПОка понравилось больше на солнце.Они выглядят естественнее и привкус другой, более натуральный.Теперь буду экспериментировать с привкусами и ароматами.
Niamh: а сколько держались? консеривирование в масле и не предполагает длительного хранения.Особенно,если постоянно открывается\закрывается.................,