|
Я очень люблю лапшу. И неважно, будет ли она с курицей или рыбой, с песто или просто с сыром, называть ли это замечательным словом "паста" или "макарошки" - мне все равно. Называйте макаронником, коль душе угодно
Поэтому сегодня, покопавшийсь в холодильнике, приготовилось вот что.
Итак:у меня было пару перцев, с полкило мидий, кабачок,по чуть-чуть сушеных шитаке и лесных грибов, зеленый лук,кусочек имбиря.
На соус взял соевый соус, несного рыбного соуса,немного сахара и маленькую ложечку Пад Тай. Если напряженка с соусами, можно не напрягаться и сообразить соус из соевого,сахара и,скажем немного апельсинового сока.
(или взять немного устричного соуса, благо он продается сейчас везде).Вообщем выбор по соусу огромен-включаем фантазию.
Я решил немного поломать свои любимые правила и совместил лесные грибы и шитаке.Не пожалел.
Для начала займемся лапшой.
Я использовал свой любимый рецепт для домашней лапши
-3стакана муки (1ст -200гр)
-4яйца
-3желтка
(если хотите экстремально желтый цвет-"бабушкина лапша")-яйца заменить желтками в пропорции 1к2.
воду я не использовал.
-Муку просеять,чтобы насытилась воздухом и стала воздушной.
Сделать колодец из муки, отдельно смешаем яйца и желтки и введем в "колодец".
-Потихоньку,захватывая муку с боков, сводим яйца и муку.Месим минут 10-15.Основательно так, с душой.
Некоторые любят,некое сакральное количество раз обязательно стукнуть тестом об стол.Делайте, коль желаете.
В итоге готовое тесто накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в покой на полчаса.
-Время прошло.Разрезаем тесто на 4 части. С одной работаем, остальные накрываем.
-Дальше вопрос технический.Раскатка теста. У меня машинка, поэтому дело идет быстрее. Неимеющие машинки, раскатывают, как обычно, ручным способом-т.е. скалкой.
-Нарезка. Тесто присыпав мукой скручиваем и нарезаем. У меня процесс шел быстрее.
-на присыпанные мукой доски складываем лапшу.Слегка притрушиваем мукой. Время от времени ворошим.Если тесто приготовлено верно и хорошо, слипаться не должно. Цвет получается желтым и красивым.
Берем перцы
И предварительно замоченные на часок грибы
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
И предварительно замоченные на часок грибы
-ну и мидии конечно.Ну очень я их люблю. Если же вы не фанаты, в этом рецепте они легко заменимы на креветки.
-перцы нарежем соломкой
-Кабачок ромбиком или как угодно.
-Разогреваем хорошо вок, наливаем кукурузного масла.Оно хорошо держит температуру и приятно пахнет. Обжариваем с минуту имбирь, нарезаный соломкой.
Держим большой огонь, добавляем перцы. Мешаем.Обжариваем с пару минут.
Вариться не должно,только жариться.
-Плюсуем кабачок.Готовим еще пару минут.Я люблю,когда кабачок немного поджарен.
-Добавляем мидии.
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
-Ставим греться большую кастрюлю под лапшу.
-Отдельно в сотейник влил все ингридиенты соуса (вверху написал)и уварил до слегка густого состояния. Советую периодически пробовать и регулировать соус под себя.Тут конкретные пропорции давать,думаю, не стоит.
-Лапша моя варилась минуты 4. Я обычно время не смотрю-пробую.
-Добавляем лапшу в вок и аккуратно перемешиваем.Я обжаривал при постоянном перемешивании около 2х минут.Пусть новые соседи подружатся.
-В конце концов добавляем зеленый лук и соус.Перемешиваем.При желании посыпаем поджаренным на сухой сковороде кунжутом.Но это по желанию.
Немного сбрызгиваем кунжутным маслом. Так,аромату ради.
Готово. Приятного аппетита.
Из Одессы с морковью,Бра...................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
мдааа, это поражает! делать лапшу самому, потрясающе!
Очень аппетитно выглядит, спасибо!
Белоснежк@:Хотите заплыть жиром?Мечтаете не пролезать сквозь дверной проем?Спросите меня как))
Спасибо за приятные слова.................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Добрый вечер Бра! Сегодня готовила "спагетти с дарами моря", просто ВКУСНОТИЩЕ. Спасибо Вам за такую красоту!!!!
PORTOFINA:на здоровье.Удачных экспериментов...
Джолианна:ну почтия знаю меру.
merann:спасибо за пожелание.................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
О! Надо сделать, я для ребенка делаю разноцвцетную , сок свеклы, морковки, шпинат.
Ко мне на ТЫ
Ник 08.03.06
Ева 17.06.11
Вчера с друзьями были на рыбалке, я готовила басму на костре, взяв за основу рецепт многоуважаемого Брахмана. Мясо - баранья нога + немного розмарина и разных травок ароматных, перчик-чили оказался достаточно острым и придал блюду еще больше очарования (ощутимую остроту, но не жгучесть!)..... в общем басма удалась!!! Очень вкусно (масса комплиментов...), и что не мало важно - сам процесс это одно удовольствие: обилие цветов, ароматов, переплетение вкусов...... мне очень понравилось, а моим друзьям еще больше (т.к. они такого вкуса вообще не ожидали)!!! Огромное спасибо Бра за возможность легко и со страстью заниматься кулинарными безобразиями, опираясь на опыт Мастера! Результат всегда отличный!!!
Мечты сбываются!
какая красота!! обожаю баранину!!! но огурец меня удивил, я только салаты с ним делаю, или солю))) не доросла я еще
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Афигенски красиво!!!!!!!!!
Я тоже в последнее время делаю лапшичку сама. Раскатывающе-резальных машинок не имею, но и скалкой-ножом получается более чем вкусно А этот рецепт просто бесподобен!
Бра и все-все-все, подскажите непутёвой начинающей хозяйке: где у нас можно приобресть вок? я так хочу, но что-то его не встречаю... Буду щаслива наводке!
Спасибо за отзыв)
Ну почему непутевой?раз интересуешься,значит уже молодец)
с воками на самом деле на так хорошокак хотелось. Попробуй для начала посмотреть в метро дешевый вок Факельман.Он рублей 60 стоил.Понравится,купите подороже,более матерый.Главное-понять технику и просто попрактиковаться.................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Von_Brahman, ты уж прости , но я тебе немного попротиворечу...
Вок в МЕТРО не берите..ни в коем случае!
Купили мы его,опробовали и улетел он в помойку..
Он выкрашен в черный цвет,и вот вся эта краска слезла в плов который мы в нем готовили.Причем сразу в первый - же раз...
Все последующие попытки оживить его,потерпели такую-же неудачу...
Так что этот Вок я врагу не пожелаю.
Пусть 60 грн деньги не большие,но во первых просто обидно,во вторых мы остались голодными,плов тоже пришлось выбросить
Посмотрите в магазинах Berghoff ,я свой покупала в таком магазине на пр--те Гагарина.
Социальные закладки