Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

-Обжарилось?замечательно. Заливаем пиво.Ждем пока закипит и готовим 5 минут.


Пока готовится, пьем вкусное пиво




Готово.Разливаем по тарелкам и наслаждаемся вкусной едой на вкусном воздухе.
Приятного аппетита.
Виртуально из Батилимана, Бра.........................,

[Дима_Nissan]

На первом скрине суп выглядит как-то иначе... почему так?
Сыр добавлять когда уже все готово? На каком огне должно готовится (средний, большой)?

Спасибо!

[von Brahman]

Это оттого,что последнее фото-еще не готовый продукт,а процесс.у меня было только одно финальное фото и не хотелось повторяться).
Готовить на огне меньше среднего при постоянном помешивании.
Если сыр перегреть,он отдаст воду и станет резиновым.лучше температуру сделать меньше.............,

[Дима_Nissan]

Danke schön, Ger Brahman!
За ваши пояснения!

[von Brahman]

Всегда пожалуйста).Приятного апетита..................,

[Дима_Nissan]

Вчера попробовал сделать пивной баварский сырный суп с копчеными колбасками, делал все строго по инструкции.... понял, что баварская кухня не для меня)))
Сильно чувствовался вкус пива, сильно чувствовалось масло... от одной тарелки уже стало качать Теперь только японо-тайско-китайские кулинарные эксперименты буду ставить...
В любом случае Бра спасибо за рецепт... нужно все пробовать делать самому

[von Brahman]

Молодец)
если чувствовался градус,значит у тебя он мало кипел и алкоголь не вышел.должен остаться только едвауловимый пивной привкус)
знаит ударяй по таю............,

[Дима_Nissan]

von Brahman, там еще половина порции осталась... в холодильнике... может попробовать еще прокипятить его? Или уже смысла нет? Может водой развести? Или добавить абсорбента какого-то?

[Дима_Nissan]

Бра, еще хотел спросить Вас... Вы тирамису готовили когда-то? Можете рецептик подсказать?

[von Brahman]

Уже не подогревай,будет не то.да,рецепт дам,приду домой.
Зы.на "ты" плз.................,

[Дима_Nissan]

на ты так на ты! Еще бы по имени....
Жду еще на суп из лосося рецептик и на Гохан (его сушизой не заправляют?)

[von Brahman]

))у меня ник используется чаще,чем имя)).

Лови пока Тирамису:
-Маскарпоне-150гр.
-6 яичных желтков
-сахар-150гр
-белое сухое вино Марсала.Если не найдешь купи обычное
-печенье в палочках для тирамису - савоярди-грамм 500
-какао порошок-100гр
-жирные сливки-200гр
-ягоды для украшения.сейчас пойдет клубника,можно ее.

Аккуратно отделяем желтки, вбиваем их в сотейник и взбиваем с сахаром.
Вливаем марсалу.Помещаем все это на водяную баню и пастеризируем взбивание.Можно взбивать венчиком, можно машинкой.Важно:смотри,чтобы не начало кипеть (!)
Когда смесь будет тягучей, продолжая взбивать быстро переставить на лед,желательно поглубже.Чтобы хорошо остыло.
Грамм 100 оставить для украшения.
В смесь добавить маскарпоне и взбить миксером.Масса увеличится в объеме.
-Завариваем кофе.ПОгружаем савоярди в кофе на минуту.
-Дальше просто.Дно формы смазать кремом, уложить печенье впритык друг к другу.
Сверху слой крема.
Второй слой печенья выкладывать под другим углом, чтобы не развалилось.
-Через сито просеять сверху какао-порошок.
-все.поставить в холодильник на 20 минут.
-Тарелка оформляется сл.образом:крем на дно, сверху тирамису, сверху сливки и клубнику.......................,

[von Brahman]

https://forumodua.com/showpost.php?p=4465393&postcount=30
-удон

[Дима_Nissan]

СПАСИБО! А сколько вина надо?
савоярди и Маскарпоне стоит наверно дофига.
Слышал что Маскарпоне можно заменить оч. густой сметаной... что думаешь по этому поводу?

[von Brahman]

))если удешь елать печенье с кофе- то конечно, можно.Только поискать домашнюю сметану-"чтоб ложка стояла".
А если все же тирамису- то лучше поискать.Я цену сейчас не скажу, мне приносили на руки.
вина 100мл...................,

[Дима_Nissan]

Понял. Будем искать компоненты))

[von Brahman]

Большой привет всем сопельмешникам.
Думаю,все уже переняли мою любовь к макаронным изделиям.Если нет.....так у нас еще все впереди
На днях готовил спагетти с морепродуктами для друзей и, дабы удавить двух зайцев,по привычке достал фотоаппарат...


Итак, для сегодняшнего безоБРАзия мы будем иметь дело со следующими товарищами:


Морской коктейль- ок 500гр.
вино белое сухое - чуть больше стакана.
лук-1 шт.
чеснок-2зб.
3 помидора свежих
базилик свежий - пару ст.л.
базилик сухой -одна стл.
цукини- 1шт.
черри- на любителя-штук 7-10.
постоянные члены экипажа: ол.масло, солиперец.
смесь прянностей типа- средиземноморские травы,итальянские, прованские травы.(проверено, одинаково вкусно) -1чл.

Поехали.
-Для начала в вино добавляем наши сухие итальянские травы и оставляем минут на 15.
Морепродукты промываем,кладем в вино,даем закипеть и варим до 5 минут.
Процеживаем и откладываем в сторону. Желательно накрыть.

-Пока готовится, подготовим другие продукты:
порежем цукини.


-помидоры-


-базилик порубим


-лук на кубик.


-Занимаемся соусом.
Отдельно в сотейнике или сковороде разогреваем масло.Уменьшаем огонь.
Обжариваем лук и чеснок несколько минут.
Добавляем:
*томаты,
*сухой базилик,
*еще грам 150 вина,
*200 гр воды
*солим,перчим.
Готовим на маленьком огне пол часа.

[von Brahman]

-Пока готовится соус мы быстро сделаем топпинг.
Возьмем наш цукини и разрежем пополам черри.
Разогреем масло в сковороде и обжарим кратко до Вашего любимого состояния.





-отвариваем спагетти аль денте.
-Смешиваем морепроукты и соус.Готовим с минуту.
-Смешиваем соус с морепродуктами со спагетти и проеваем минуту.
Декорируем тарелку цукини и черри.
Взбрызгиваем ол маслом.







Достаем бутылочку прохладного белого и аррррррррр.
Всем солнца и море энергии, Бра......................,

[Дима_Nissan]

Выглядит офигительно, на вкус наверняка не хуже.
Молодчина!
Можешь поделиться рецептом риса с овощами? спасибо!

[Хаки]

Брахман, я фигею просто от ваших талантов! Я б, конечно, такого мужа прибила в первый день его вылазки на кухню, ибо это исключительно моя территория, но вашей жене (а кольцом на фотке вы уже спалились) я по-белому завидую.

Теперь перейду к просьбе. Посоветуйте, плиз, мясной рулет из куриного филе, но внутри чтоб не зелень. Может орехи? Или еще что-нить? может грибы? вы что-то такое делали? И не будет ли он рассыпаться при нарезке? Или что сделать, чтоб не рассыпался?