|
Такой поразительно вкусной штукой невозможно не поделиться.При малом количестве ингридиентов, да под пустой рассыпчатый рис- это просто поднебесно вкусная вещь.
Нам понадобятся такие продукты:
-пол килограмма свиной грудинки на коже
-2-3 стл арахисового или кукурузного масла
-2 стл сахара
-2-3 стл соевого соуса
-1стл мирина или другого китайского вина для готовки
-корень имбиря, 2-3 см длиной
-1 звезда бадьяна
-пару сушеных перцев
-1 сушеная палочка корицы
-соль
-грудинку опускаем в кипящую воду, ждем, пока закипит и варим 5-7 минут.При разрезе мясо должно быть розоватым ,но не ярко красным. Даем мясу немного остыть и нарежем небольшими порционными кусками, на один укус.
-пока мясо остывает, подготовим все ингридиенты, чтобы все было под рукой.
-в толстостенном воке разогреваем масло и засыпаем сахар.При постоянном помешивании ждем, пока сахар приобретет темно-коричневый цвет.Добавляем мясо и недолго обжариваем. Вливаем мирин.
-добавляем воду, так, чтобы покрыло мясо. Добавляем бадьян,корицу,соевый соус, имбирь (порезать шайбами),чили.
-Доводим до кипения и тушим на среднем огне минут 40 и до часа.
минут за 10 до конца увеличиваем огонь и загущаем соус.Я очень люблю всякие карамельные сочетания,поэтому держал чуть больше.Вы смотрите сами.Под конец выстраиваем систему на сахар и соль под конечного пользователя, т.е. под себя.
подавать под пустой рассыпчатый рис.Рис можно посыпать рубленым луком или имбирем.
Мясо получается сочным, очень ароматным и нежным.
Всем позитива, Ваш никогда не унывающий Бра..............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Девочки, давайте восторгаться будем в репутацию
Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..
Вот какие вкусные красавцы были съедены вчера!Бра
У собак лишь один недостаток - они верят людям!
Идея этого блюда родилась спонтанно-последовательно.Взгляд упал на красивые позитивные зеленые перцы, а в мясном отделе -на сердечки.
Некоторое время назад я готовил с таким же набором продуктов стир-фрай, в этот раз мы их будем тушить.
-продукты у меня были вот такие:
перцы зеленые,
-почти килограмм куриных сердечек
-помидоры в собственном соку
-луковица красная
-перец сычуаньский
лук режем перьями
-перец режем красиво треугольником
-лук обжарим
-добавим сердечки и, помешивая, обжарим
-добавляем перец, готовим еще пару минут
-на сухой сковороде поджарим коротко сычуаньский перец, смолем его в ступке, добавим в вок.
-вливаем помидоры с соком.
-добавляем немного сахара, по вкусу
-доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим минут 40.
В конце при желании добавить рубленой кинзы или базилика.Так же опционально можно добавить лимонный сок.
К сожалению, у меня не получилось вкусно сфотографировать финальное блюдо.Но было вкусно-факт
Приятного аппетита,Ваш Бра............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
О... а я голову ломала с этими серцами. перец сычуаньский - это что? дайте фото
мои фото найти не могу, поэтому вот.У перца чень приятный специфический ярко выраженный аромат...............,
http://www.kuh-nya.ru/images/1881.jpg
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Приготовила вчера инжир с сыром и беконом!Это было так здорово,так необычно,так вкууууусно)))
Спасибо,Бра!
У важаемый Бра! Не могли бы Вы рассказать как готовить утку по-кантонски. Мы с мужем пробовали ее в ресторане, так он мне все уши прожужжал. Но все, что я нашла в инете, так это вот..
Утка по-кантонски - целая утка заполняется жидкостью, настоянной на специях, варится и высушивается на воздухе. К блюду приготовляется специальный соус
Вся надежда только на Вас.
привет.Давайте на ты) я же специально фото выложил.Мне 28 а не 50)
Теперь по сабжу.Готовил я такую штуку (жаль не было возможности снимать)
-Расскажите,как выглядела вашу утка,которую вы ели.С чем подавалась и как оно выглядело.................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Китайская кухня щедро богата блюдами, интересными тем,что в процессе применяется не один способ приготовления
в одном блюде.
С Двойным приготовлением (обжаривание, пароварение)мне пришлось сталкиваться не раз.И результатом я остался
доволен.Мясо выходило на радость сочным,нежным и ароматным.
В этот раз ко мне попал вариант с тройным приготовлением и я немедля отправился на привоз
Дабы избежать досужих разговоров и комментариев о времени и усилиях,скажу просто:блюдо для искренних любителей
и фанатов.Общее время приготовления порядка 2,5 часа,что, согласитесь, по сравнению, скажем с варено-печеной
свиной рулькой-сущий пустяк.
Результат того стоит.
Для всего этого мероприятия я взял около килограмма свиной грудинки на коже,4 стебля порея, 4 зубка чеснока,
корень имбиря, размером сантиметра 4, масло для жарения (арахисовое или кукурузное),около чашки куриного
бульона,5стл вкусного соевого соуса, 1стл сахара, 1стл мирина или шерри, 1стл крахмала,четверть чл
сычуаньского перца.
-как обычно, перед приготовлением подготовим продукты:порей нарежем кольцами,чеснок и имбирь почистить и
порубить.
-Вок разогрел и влил масло.Хорошо его разогрел и от души обжарил со всех сторон ( не забудьте,кстати его
обсушить).
-добавил в вок лук,чеснок,поджареный и размолотый в ступе сычуаньский перец и имбирь и обжаривал около 5
минут.Огонь большой.Перемешивать аккуратно.
-к этому времени у меня уже аккуратно кипел бульон на плите и я залил его в вок. Тушил под крышкой на
небольшом огне 1 час.Периодически стоит заглядывать под крышку и интересоваться состоянием происходящего.При
необходимости доливать бульон.
-как время вышло, я вынул мясо, слегка остудил (каюсь, махал на него веером, которым рис для суси охлаждаю).
-После чего мясо обсушил.
-слил из вока лук и жидкость,оставшиеся после тушения в отдельную емкость, и снова разогрев вок, обжарил мясо
буквально пару секунд с филейной стороны и от души со стороны шкуры. Снова остудил.
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
-Дал мясу немного остыть и нарезал его ломтиками, едва доходя до кожи, но не перерезая.
-вок снова помыл и налил в него воды. Мясо скрепил зубочистками в опасных местах так,чтобы пар циркулировал.
-На хаси(бамбуковые палочки) установил деревянную подставку и аккуратно водрузил сверху мясо.
-Полил соевым соусом и мирином,присыпал сахаром.
-На большом огне дождался закипания воды, после чего понизил огонь до среднего и пароварил полтора часа, под
крышкой,естественно.
-Пару раз подливал воды и 1 раз сбрызгивал соевым соусом и мирином (но это по желанию)
-Огонь выключил, мясо снял с вока, отрезал кожу и оставил его в тарелочке в теплом воке под крышкой.Пускай
будет теплым.
-Жидкость,оставшуюся от жарения затянул крахмалом. Подавал мясо на подушке из порея (порей на любителя).
Мясо полить соусом и при сбрызнуть кунжутным маслом. очень хорошо здесь пляшет хрустящая зелень вроде шпината
или листовых салатов.
-мясо получается очень сочным и нежным..К тому же в воду попадал соевый соус,мирин и сахар, поэтому мясо стало
еще ароматней
Несмотря на кажущиеся труды- готовится все просто.Вкус стоит того.
Всего доброго,Ваш Бра.............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Выглядит просто УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО!!! Браво, Бра!!! Ты толкаешь нас на подвиги кулинарные, невозможно удержаться, чтобы не попытаться изобразить что-то подобное..... спасибо за надхнення!
Мечты сбываются!
Денис, где ты брал сычуаньский перец? Уже просто становится навязчивой идеей эта твоя "трижды приготовленная свинка"
Я люблю тебя, Гордон Рамзи!!
Fireball-sas:спасибо.Вот вот. Дома хорошо,проверенно и вкусно.Главное-потом с набитым пузом не надо никуда идти
BellaMafia:мне прислали в подарок из германии. Но тут можно этим перецем пренебречь,заменив обычным черным...............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Социальные закладки