Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Мама Юлия]

Всем добрый вечер!Присоединяюсь к счастливым обладателям хлебопечек.У меня Орион 27.Хлебушек получается роскошный,я пока только Классический пекла.А сегодня решила спечь кукурузный,у меня к хлебопечке дан вот такой рецепт хлебушка:Вода-210мл
Молоко-6 ст.л
кукурузное масло-1,5 ст.л
Соль 1ч.л
Сахар-2ч.л
Пшеничная мука-350гр.
Кукурузная мука-150гр.
Сухие дрожжи-1ч.л
Я все это засыпала,а в процессе замеса,мне показалось,что тесто густоватое,через 10 мин она закончит и я полностью удостоверюсь,но хотела бы спросить,может кто то имеет ещё какой опыт с Кукурузным хлебушком,кстати я заменила кукурузное масло(нету его у меня) на растительное,думаю сильно не повлияет на результат?
Результат:хлеб не поднялся,видно на верхушке комочки теста запекшегося,наверное все-таки густое тесто было,ведь кукурузная мука достаточно грубая.подскажите,что не так в рецепте,пожалуйста.

[mutabor]

Любая не пшеничная мука ухудшает подъем теста, т.к. не содержит клейковины. С ними нужно очень осторожно, по чуть чуть. Все через это проходили. Немного теории вам нужно усвоить по хлебопечению, совсем чуть чуть, и все будет ОК.

Почитайте здесь
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.
и здесь рецепты нашего форума
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[*М*]

Рецепт теста:
Вода 150 мл
Молоко 150 мл
Яйца 2 шт
Сахар 120 гр
Масло сливочное 110 гр( я брала 50 подсл и 60 слив)
Мука 800 гр
соль 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи 3 ч.л.

Ставим на режим дрожжевое тесто, в это время готовим начинку:
капуста тушеная, либо рыба, либо грибы( кому что нравится).
Тесто после замеса раскатываем на протвине, посредине выкладываем начинку, края теста разрезаем на полоски, потом соединяем сверху. Ставим в духовку на подъем (температура приблизительно 70 гр), смазываем затем яйцом и выпекаем при темп 180 гр, в течении 25 минут.
вот моя кулебяка, начинка капуста с курицей)


ПС: модераторы сделайте пжта мой рецепт вкладкой, я первый раз загружаю.

[Мама Юлия]

Спасибо за ответ)))Почитаю.

[woodoo]

может немного офф, но все же ...
на прошлой неделе смотрели передачу «Правила жизни. Вся правда о хлебе» по СТБ.... ндя уже , чем людей кормят...мраки...
во вторник будет вторая часть этой программы время точное не помню , но точно в промежутке с 19 до 20 начало.

Как хорошо , что у нас есть хлебопечки

вот много ссылок http://yandex.ua/yandsearch?text=%C2...&tld=ua&lr=145
кому интересно скачайте посмотрите ...на http://www.ex.ua пока не нашла.

[Igon]

- Амина, Богумила, Хуторок, Аро, Веселый Кок, и тд - партия на партию не приходится

"Полная чаша" - сильповская марка - очень хорошая
продается дороже Богумилы - разница оправдана

[Ustas]

Уважаемые хлебопеки!
В связи с повышенным интересом к данному вопросу создана тема для обсуждения и формирования коллективных заказов на пакеты. просьба вести дальнейшую переписку тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=629334

[Kissa)]

а ктото знает где можно купить солод?

[mutabor]

а ктото знает где можно купить солод?

Я на Привозе покупал, там где крупы в мешках. Еще магазинчик возле Привоза есть Хлебопек, может там есть. Где-то в соседней теме это обсуждается. Тут сейчас модератор ругаться начнет

[Джемма]

А кулебяка и в самом деле - классная!!!
Вчера испекла. Все делала как написала в своем рецепте *М*. Разве что на расстойку в духовку поставила на более высокую температуру. И, по всей видимости, для моей духовки мало было 25-ти минут выпечки - тесто получилось немного сыроватым. Да и на полученное количество теста (теперь я уже знаю!) нужно, как минимум, стушить для начинки целую головку капусты (средней величины).
Но, несмотря на все мои вчерашние огрехи получилась вкуснятина!!!
*М* большущее спасибо за рецепт!

[Анна)]

может кто-то поделиться рецептом на 1,250 кг для хлебопечки?

[Малиновая]

Всем хлебопекарям здрасьте!
У меня хлебопечка почти месяц, пекла много и разного, но пару последних хлебушек почему то не совсем получались такое ощущение, что не до конца пропеклись, в руках липнул хлеб. Может кто знает почему?

[Vol De Mar]

Всем хлебопекарям здрасьте!
У меня хлебопечка почти месяц, пекла много и разного, но пару последних хлебушек почему то не совсем получались такое ощущение, что не до конца пропеклись, в руках липнул хлеб. Может кто знает почему?

Печка какая?
Колобок контролируете?
Вероятнее всего, что изменение влажности на улице привело к изменению влажности муки, т.е. жидкости меньше лить надо.
Поэтому смотрите на колобок, он должен быть упругим или слегка липучим.

[Ustas]

может кто-то поделиться рецептом на 1,250 кг?

Как понимаю, это для Панасика?

Смотрите, здесь подборка наших рецептов:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Все рецепты универсальны и подходят для большинства печек. Рецепты пользователей Панасика там тоже есть, и немало.

Если вам нужен хлеб 1.25кг (Размер XL), то муки (пшеничной ВС) должно быть 600гр, отсюда можно пересчитать рецепт (если нужно) - просто пропорционально увеличить все остальные составляющие.

[Анна)]

Как понимаю, это для Панасика?

Смотрите, здесь подборка наших рецептов:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Все рецепты универсальны и подходят для большинства печек. Рецепты пользователей Панасика там тоже есть, и немало.

Если вам нужен хлеб 1.25кг (Размер XL), то муки (пшеничной ВС) должно быть 600гр, отсюда можно пересчитать рецепт (если нужно) - просто пропорционально увеличить все остальные составляющие.

спасибо за ответ, но это Примера

[Ustas]

спасибо за ответ, но это Примера

Примера? Что за зверь?

ЗЫ сути это не меняет, те же 600гр муки.

[Анна)]

Примера? Что за зверь?

ЗЫ сути это не меняет, те же 600гр муки.

извините за такое количество вопросов
просто не знаю как быть... это любой рецепт на 600 гр муки?

[Ustas]

извините за такое количество вопросов
просто не знаю как быть... это любой рецепт на 600 гр муки?

Любой рецепт обычного хлеба, в котором 600гр пшеничной муки высшего сорта, даст на выходе примерно 1,25кг.

Если это сдоба, ржаной хлеб или хлеб с комбинацией разных мук, то вес может отличаться. Но разве он (вес) так важен?

[Анна)]

Любой рецепт обычного хлеба, в котором 600гр пшеничной муки высшего сорта, даст на выходе примерно 1,25кг.

Если это сдоба, ржаной хлеб или хлеб с комбинацией разных мук, то вес может отличаться. Но разве он (вес) так важен?

это чтоб получился такой как необходим.... чтоб не был немал и невелик

[mutabor]

может кто-то поделиться рецептом на 1,250 кг для хлебопечки?

Берите рецепт на 1кг, и на калькуляторе умножайте все ингредиенты на 1,25.

Если вам нужен хлеб 1.25кг (Размер XL), то муки (пшеничной ВС) должно быть 600гр

А у меня к Кенвуду в книжке пишется на 1кг - 600гр муки, на 0,75кг - 450гр. Правда я готовый хлеб никогда не взвешивал.

Согласен, точный вес хлеба не столь важен, вы же не на продажу печете. Главное соблюсти пропорции ингредиентов, ну и чтобы из ведра не вылезло.