Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Малиновая]

Печка какая?
Колобок контролируете?
Вероятнее всего, что изменение влажности на улице привело к изменению влажности муки, т.е. жидкости меньше лить надо.
Поэтому смотрите на колобок, он должен быть упругим или слегка липучим.

Хлебопечка LG (делает еще йогурт и масло )
Что значит "контролировать колобок" ? я ничего не контролирую

[Ustas]

Хлебопечка LG (делает еще йогурт и масло

Значит, это LG-2001

Что значит "контролировать колобок" ? я ничего не контролирую

Вы были на нашей страничке с рецептами?
На всяк случай продублирую:
Начинающим читать обязательно! ПОСОБИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Рома (hlebopechka.ru)

[mutabor]

Хлебопечка LG (делает еще йогурт и масло )
Что значит "контролировать колобок" ? я ничего не контролирую

Чтобы не сбежал. Бабушка с дедушкой не контролировали, результат всем известен

Я тоже не контролирую. А смысл его контролировать? Муки по ходу подсыпать, или воды подлить? Я только минут через пять как начала мешать, из углов лопаткой достаю то что колобок не подобрал.

[Ustas]

Чтобы не сбежал. Бабушка с дедушкой не контролировали, результат всем известен

Я тоже не контролирую. А смысл его контролировать? Муки по ходу подсыпать, или воды подлить? Я только минут через пять как начала мешать, из углов лопаткой достаю то что колобок не подобрал.

Я тоже не контролирую. Кроме случаев, когда:
- рецепт новый
- рецепт старый, но почему-то вдруг перестал получаться
- новая марка муки
- хлеб сам по себе непредсказуем (ржаной c обойной мукой)

[Анна)]

Берите рецепт на 1кг, и на калькуляторе умножайте все ингредиенты на 1,25.

А у меня к Кенвуду в книжке пишется на 1кг - 600гр муки, на 0,75кг - 450гр. Правда я готовый хлеб никогда не взвешивал.

Согласен, точный вес хлеба не столь важен, вы же не на продажу печете. Главное соблюсти пропорции ингредиентов, ну и чтобы из ведра не вылезло.

именно поэтому я и прицепилась к весу

[Ustas]

именно поэтому я и прицепилась к весу

Отцепляйтесь
И все-таки, что за печка "Примера"? Кто производитель? Киньте ссылочку плиз!

[Малиновая]

Спасибо за советы и ссылочки!!!!

Чтобы не сбежал. Бабушка с дедушкой не контролировали, результат всем известен

Смешно

[Анна)]

Отцепляйтесь
И все-таки, что за печка "Примера"? Кто производитель? Киньте ссылочку плиз!

по-моему германия (если я не ошибаюсь)

[mutabor]

Вот тут есть Примера
http://www.forums.supertoinette.com/...#primeraebb010

[Budget]

подписываюсь

На что?

[woodoo]

ув. Хлебопеки , если кто-то пропустил, тут идет закупка на пакеты бумажные для хранения хлеба https://forumodua.com/showthread.php?p=15329837#post15329837

[Vol De Mar]

Кстати, я произвел модернизацию своей ХП (муля 5002) путем установки фольги изнутри на окошко.
Процесс занял пять минут и заключался в отвинчивании и завинчивании крышки, т.е. справиться и ребенок.
Результат понравился - крыша стала значительнее темнее.
Особенно это проявилось на сдобе.

[mutabor]

Я меня тоже крыша светловатая бывает, борта темнее всегда. Никогда не думал что это из-за окошка (Кенвуд).

Модернизация хп это интересно, я бы еще программу перешил бы, свои рецепты зашил бы ))

[Vol De Mar]

Я меня тоже крыша светловатая бывает, борта темнее всегда. Никогда не думал что это из-за окошка (Кенвуд).

Модернизация хп это интересно, я бы еще программу перешил бы, свои рецепты зашил бы ))

Дык есть у кенвуда такая модель.
Кажися 450

[лориана]

Этот рецепт я прочла в инете,и решила попробовать и вот пользуюсь им уже около 2 лет.Тесто всегда отличное.
Венское тесто
Изделия из него получаются необыкновенные,воздушные,вкусные.У меня получается 4 штруделя с маком на весь противень.
Я из него делаю и куличики на пасху-ароматные ,вкусные,долго не черствеют.
Состав:
яйца-3шт.
сахар-125гр.
молоко-125гр.
дрожжи 2ч.л.
сметана-50гр
масло сл.-75гр.(можно маргарин)
масло раст.-25-30мл.
мука - 500-600гр.
ваниль.

яйца перемешать с сахаром ,дрожжи с молоком, все соединить и добавить сметану.влить в хлебопечку.
Потом добавить к этой смеси мягкое масло(я маргарин плавлю в микроволновке),ваниль,муку(полстакана муки оставить на подсыпку,если понадобится).
Режим тесто.Потом выкладываю тесто из ведерка на стол посыпанный мукой и обминаю. При последней обминке можно добавить цукаты,изюм(это если печь только булочки).
Готовое тесто должно быть упругим и не липким.Делю на 4 части,каждую раскатываю и ложу начинку,закручиваю в рулет.И на противень смазанный маслом.Рулеты стоят от часа до 2,в зависимости от температуры в кухне(Я сразу ставлю для расстойки в чуть теплую духовку с выключенным газом).Когда поднялись,вынимаю, смазываю желтком смешанным с подсолнечным маслом для румяной корочки.Выпекаю в духовке при т-160 градусов 30-35 минут.Я ложу в холодную духовку и включаю нужную температуру.После выпечки вынимаю противень с рулетами и накрываю полотенцем до остывания.Рулеты очень хорошо хранятся в холодильнике в пластиковом пакете.
Если делаю пироги с несладкой начинкой ,то сахар кладу 2 ст л.
Начинка: мак 1стак варю 15мин,чернослив и изюм варю мин10,сахар по желанию,было сливовое повидло тоже добавила.Все это смолоть и начинка готова.

[lench567]

Сегодня испекла первый раз хлеб в Мулинекс 6002. Хлеб по рецепту из книжки, называется Белый хлеб. Вроде получился, но возникли некоторые вопросы. Когда сформировался колобок, то он был как бы рваный сверху, неровный и и немного цеплялся к ножу, наверное был чуть чуть похож на запятую. Я думаю, что не хватало муки. Но все равно получился вкусный.

Еще вопрос от чего такая неровная верхушка? И странно , поставила на режим средней корочки, а она светлая получилась(как по мне) или это в мулинекс так и должно быть?

[Королева Марго]

Поздравляю! Супер-хлебушек!

А Вы уверены в том, что модель 6002, а не 5002?

Или Мулинекс новую модель ХП выпустил?

[lench567]

Спасибо, я когда пекла, что то очень переживала, но это оказывается даже интересно.Мы с дочкой еле дождались пока он испечется.Да он выпустил новую модель, там можно печь всякие палочки, чиабатта и еще что то

[Anchusik]

У меня тоже мулик и я всегда для хлеба ставлю самую темную корочку и то она получается светлой,это наверное особенность именно мулика, а вот для багетов ставлю самую слабую корочку(как и рекомендовано в инструкции),потому что на самой большой степени зажаривания они горелые получаются.

[mutabor]

В Кенвуде тоже чтобы был румяным нужно ставить на максимум, а то будет савсэм белый. Объясняю для непосвященных, выбирая вес и цвет корочки вы вносите дополнение к программе, и вместо 55 минут, она будет печь 105 минут или 125 минут. Вот и вся разница. В процесс вымешивания и выстойки это не вносит изменений. Учтите, что корочка становится не только румяней, но и толще, по дну и по бортам.

В конце книжки должен быть весь расклад по программам. Зачем это может понадобиться? А вот зачем, допустим вы включили программу, проходит 15 минут и тут вырубают свет. Берете книжку, смотрите интервалы времени для программы и вручную домешиваете, замеряете время на выстойку, и в духовке печете, на слабом огне. Несколько раз уже так приходилось делать, на разных этапах вырубали гады свет. Кстати последний раз, когда в духовке пекли, тоже получился неровный сверху, я думаю это из-за того, что форма была плоская, получился полу-хлеб полу-лепешка, но вкусный, и поднялся хорошо. А у вас это может быть оттого, что в Муликах большое ведро на 1,5 кг, больше поверхность, вот и неровный. А вообще это не показатель, судя по срезу у вас хороший хлеб получился.

Когда не уверены сколько именно печь, например новый рецепт пробуете, можно поставить на слабую корочку, потом когда готово, смотрите, если маловато, тогда ставите режим "только выпечка" и еще на 10 или 15 минут включаете.