Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[валентина.т]

Alisa-od , и я хочу поблагодарить Вас за рецепт майонезного хлебушка .Очень понравился .Спасибо !

[ch_lenochka]

Подскажите, пожалуйста, насчет майонезного хлебика, что именно дает майонез???Какой-то особый вкус,запах???Хочу опробовать рецепт,но муж и сын у меня "требовательны" к хлебушку, а хочется,чтобы понравилось)))).Спасибо!

[Alisa-od]

Подскажите, пожалуйста, насчет майонезного хлебика, что именно дает майонез???Какой-то особый вкус,запах???Хочу опробовать рецепт,но муж и сын у меня "требовательны" к хлебушку, а хочется,чтобы понравилось)))).Спасибо!

Мне сложно сказать, что дает майонез, хлеб нежный, мягкий, не крошится, но то что он отличается от того хлеба, что я раньше пекла, это точно, просто я ориентируюсь на свой вкус. Я гуляю по хлебным сайтам, выискиваю рецепты и методом проб выбираю уже для себя. В любом случае не надо бояться экспериментировать, да бывает по рецептуре вроде хорош хлебушек, а сделаешь, вроде и внешне получился, а по вкусу не нравится и приходится отправлять в духовку на сухарики. В любом случае, пока сами не сделаете такой хлеб, не сможете убедиться вкусный или нет. Так что пробуйте и пеките, майонез в хлебе совсем не чувствуется.

[PavelGA]

это я прочла)))) а в какой последовательности их добавить в хп? можно ли их сразу бросить в воду-сахар-соль, а потом просто муку добавить? ( в моей хп сухие дрожжи добавляются в конце)

В Панасе дрожжи вперед. Засыпал так - Левюр не разводил. Все нормально. Запаха не было. Основная программа (4 ч), а не ускоренная.
Сейчас 1/2 года пользую Неваду - отличные дрожжи, в том числе и цена - 25 грн за 500 г!!! Храню прямо в пачке в холодильнике - плотно закрываю прищепкой Tascoma.

[PavelGA]

Я пользуюсь мукой Амина, довольна, только добавляю внутрь белок - и все хорошо. Очень вкусно получается с добавлением цельнозерновой муки.

+1 к Амине.
Еще виницкая в желтых упаковках такая же (была в Тавриях - сейчас нет)...

Жаль, что нет Макфы - я ее даже 1:1 "разводил" с плохенькой нашенской и получалось О.К.

[ch_lenochka]

Мне сложно сказать, что дает майонез, хлеб нежный, мягкий, не крошится, но то что он отличается от того хлеба, что я раньше пекла, это точно, просто я ориентируюсь на свой вкус. Я гуляю по хлебным сайтам, выискиваю рецепты и методом проб выбираю уже для себя. В любом случае не надо бояться экспериментировать, да бывает по рецептуре вроде хорош хлебушек, а сделаешь, вроде и внешне получился, а по вкусу не нравится и приходится отправлять в духовку на сухарики. В любом случае, пока сами не сделаете такой хлеб, не сможете убедиться вкусный или нет. Так что пробуйте и пеките, майонез в хлебе совсем не чувствуется.

Спасибо Вам!!!Сегодня уже делать не буду, а вот следующий хлеб обязательно сделаю майонезный,на вид выглядит очень аппетитно!!!

[Сластёнка]

Вот мой свежеиспеченный майонезный хлебушек, долго собиралась его испечь, все сомневалась, думала будет сдобный, жирный, но в итоге получился очень вкусный, можно и для бутербродов и к чаю.

Рецепт

1,5 ч.л. дрожжей (использовала львовские месячной давности)
500 г муки (брала Амину)
2 ч.л. соли
2.ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
1 яйцо
100 г майонеза (брала майонез семерка столовый салатный 33%)
180-190 мл воды (брала 180)
Основной режим, корочка средняя, вес на 750г

Хлебушек у вас отличный,аппетитный.рецепт похожий на мой хлебушек яичный,только без майонеза.Только я беру кулиндоровскую муку первого сорта.спасибо вам за рецепт,попробую ваш майонезный))

[Torry_23]

у меня сильно крошится хлебушек....может есть какой-то секретик?

[Oxxy]

у меня сильно крошится хлебушек....может есть какой-то секретик?

на прошлой и позапрошлой странице как раз этот секретик описывали. Такой вопрос как у Вас довольно часто встречается

[Alisa-od]

Сегодня испекла сметанный хлеб. Очень мягкий, прямо воздушный, резала еще теплый, чуть примяла. Уже пробовали, нам понравился, занесла в рецептурную книгу.


А вот и сам рецепт:

420г – мука (использовала Амину)
200г - сметана (брала семерку 20%)
120мл - молоко (брала селянское 2,5%)
1,5 ч.л. - соль
2 ст.л. – сахар
2 ст.л. - оливкового масла (брала подсолнечное, т.к. оливковое в тесте не люблю)
1,5 ч.л. – дрожжи (брала львовские)
Режим основной, размер ставила на 750г, корочка средняя.

[Giora]

Спекла сегодня вот такой хлебушек. Не знаю как на вид,но на вкус очень хорош. Похож на Бородинский. Рецепт брала где-то здесь на форуме.

[Рассвет]

Люди, помогите!!!
Купила хлебопечку Мулинекс Q6000. Пеку самый простой белый хлеб Все ингридиенты положила четко по рецепту и в той последовательности, как указано в Мурзилке При замесе тесто поднялось замечательно При выпечке упало и на стенках контейнера от крыши где-то на 2 см вверх поднялась корочка, а сама крыша упала Читаю инструкцию и не могу понять почему так происходит
Может кто-то из Гуру хлебопечения мне подскажет в чем может быть дело. Спасибо огромное С меня причитается!

[Королева Марго]

Если жидкость правильно отмерили, то тогда многовато дрожжей.

Какие дрожжи использовали? Какого веса хлеб пекли? И сам рецепт озвучьте, плиз.

[Скрытик]

Дрожжей много, однозначно.

[Рассвет]

2 с.л. масла подсолнечного;
200 мл. воды
2 ч.л. соли
2 с.л. сахара
125 мл молока
600 г муки
1,5 ч.л. дрожжей
на 1 кг хлебушек
Замес + подъем - 2ч.17 мин, поднялся хорошо, выпечка 1 ч. - к 10 минуте начал падать

Прочитала в Инструкции, что еще при такой проблеме может быть нажата кнопка Таймера, т.е. мигают точки между цифрами, которые показывают время выпечки. У меня мигали, но таймер я не трогала, может он как-то автоматом включается. Потому что когда пекла первый раз по этому же рецепту - все получилось. Что случилось в этот раз - ума не приложу
Хлеб получился съедобный, но как говорят "гливкий"
Подскажите, может быть кто-то знает, как обращаться с таймером?
Инстркуцию буду изучать само - собой

[gerbera7071]

2 с.л. масла подсолнечного;
200 мл. воды
2 ч.л. соли
2 с.л. сахара
125 мл молока
600 г муки
1,5 ч.л. дрожжей
на 1 кг хлебушек
Замес + подъем - 2ч.17 мин, поднялся хорошо, выпечка 1 ч. - к 10 минуте начал падать

Прочитала в Инструкции, что еще при такой проблеме может быть нажата кнопка Таймера, т.е. мигают точки между цифрами, которые показывают время выпечки. У меня мигали, но таймер я не трогала, может он как-то автоматом включается. Потому что когда пекла первый раз по этому же рецепту - все получилось. Что случилось в этот раз - ума не приложу
Хлеб получился съедобный, но как говорят "гливкий"
Подскажите, может быть кто-то знает, как обращаться с таймером?
Инстркуцию буду изучать само - собой

По моему муки маловато,на такое кол-во жидкости.

[Ма-ри-на]

По моему муки маловато,на такое кол-во жидкости.

С пропорциями все правильно, я такой хлеб больше года пеку в Мулинексе, проверено. Наверное, всё-таки что-то с печкой.

[Королева Марго]

2 с.л. масла подсолнечного;
200 мл. воды
2 ч.л. соли
2 с.л. сахара
125 мл молока
600 г муки
1,5 ч.л. дрожжей
на 1 кг хлебушек
Замес + подъем - 2ч.17 мин, поднялся хорошо, выпечка 1 ч. - к 10 минуте начал падать

По идее рецепт нормальный. Влажность получается около 55%. Так что и не в жидкости дело. Можете конечно 620 г муки в следующий раз использовать. Корочка будет плотнее. Только последите за колобком, как он эту муку в себя поглотит.

Я думаю, что для 1 кг булочки простого хлеба дрожжей много. Я обычно кладу 3-4 г Саф-момент - это 1 ч.л. Кстати, если меряете ложкой, то она должна быть "под нож", т.е. без горки.

И да, Вы так и не сказали. какие дрожжи использовали?

[Grethen]

По моему муки маловато,на такое кол-во жидкости.

Я тоже так думаю. Когда пекла на Богумиле и клала по рецеппту 600гр все получалось прекрасно, а купила Визирку - та же ерунда, приходится класть больше муки. Поглядывайте на тесто в процесе замеса, и добавляйте муку, если видете, что тесто жидкое. С опытом все придет

[Рассвет]

Спасибо всем откликнувшимся! Если бы не получилось оба раза, я была бы уверена, что дело в печке, а так в первый раз все получилось, а второй Ладно, попробую еще разок, и руки буду держать подальше от таймера, потому как дело похоже. что в нем
Дрожжи Львовские. Рецепт четко как по инструкции Испеку еще разок и отпишусь