Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Юстас, а вы делали этот хлебушек (из 3-х мук)? какой должен быть колобок,как в деревенском? не плотный?

Я конкретно этот не делал. Но если присутствует ржаная и кукурузная мука, колобок идеальным уже не получится. Скорее всего - не плотный, да.

[Ма-ри-на]

Подскажите, если кто-то пробовал, если в Картофельном хлебе с луком вместо сухого картофельного пюре Мивина положить обычное картофельное пюре (мокрое), уменьшив кол-во жидкости, что-то получится????

[АnnI]

Марина, получится вкусный ароматный хлебушек. Если будете жарить лук для хлеба, не забудьте что масло уже присутствует в луке.

[Ма-ри-на]

Долго собиралась опробовать этот хлебушек:
Картофельный хлеб с зеленым луком от MARFFA
1 яйцо взбить в мерном стакане и долить воды до 230 мл+3 ст.л.воды
у меня без дополнительных 3ст.л
2 ст.л.раст.масла
1 ч.л.лимонного сока
1.5ч.л.соли
2 ст.л. сахара
40 гр.картофельного пюре"Мивина"(сухое) у меня 100гр обычного пюре
450 грн.муки("ЛАД"Килийского элеватора) "Богумила"+1ч.л.клейковины
2 ч.л. дрожжей
В диспенсер-3 ст.л.измельченного зеленого лука.
Режим-основной или белый хлеб.


красивый, вкусный, но как для меня лук лишний, особенно если хлеб сразу не съедается

[Giora]

На форуме Хлебопечка прочитала, что сухое молоко желательно предварительно разводить и настаивать минут 10. Я всегда ложила его в сухом виде. Как же все-таки правильно и меняется ли вкус и вид хлебушка, если развести молоко?

[Vol De Mar]

На форуме Хлебопечка прочитала, что сухое молоко желательно предварительно разводить и настаивать минут 10. Я всегда ложила его в сухом виде. Как же все-таки правильно и меняется ли вкус и вид хлебушка, если развести молоко?

Все время делал с сухим молоком, но в последний раз сделал на обычном (закончилось вдруг сухое) и мне понравилось больше вкус немного другой

[Giora]

Все время делал с сухим молоком, но в последний раз сделал на обычном (закончилось вдруг сухое) и мне понравилось больше вкус немного другой

А пропорция: сухое (гр) - обычное(мл)? Заранее спасибо.

[minchanka]

А пропорция: сухое (гр) - обычное(мл)? Заранее спасибо.

Я всегда ,если вижу надпись Сух.молоко,то просто добавляю обычное,обращая внимание на кол-во жидкости... т.е.наливаю то кол-во,которое для воды указано и все)))

[Giora]

Спасибо

[racer]

Сегодня опробовали муку Киевмлын на обычном белом хлебе по стандартному рецепту Панасоника. Хлеб получился очень высоким. При использовании тех же ингридиентов что и всегда разница между Киевмлыном и другой мукой очень даже видна. Не даром тут у нас хвалят эту муку) Дебют удался

[Kassandra_]

Я всегда ,если вижу надпись Сух.молоко,то просто добавляю обычное,обращая внимание на кол-во жидкости... т.е.наливаю то кол-во,которое для воды указано и все)))

у меня в книжке от мулинекса указано в рецепте кол-во сухого молока, а внизу приписка, можно использовать свежее 100 гр молока и 260 гр воды (для обычного белого)

[Рассвет]

Испекла "Яичный хлебушек" вот по этому рецепту

https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=2360481#post2360481

рецепт для Панасоника пекла в Мулинексе - очень-очень вкусный получился)) Спасибо!

[Maris Stella]

подписываюсь

[Кирюша*]

подскажите рецепт серого хлеба пожалуйста, хлебопечка инфините заранее спасибки

[Ustas]

подскажите рецепт серого хлеба пожалуйста, хлебопечка инфините заранее спасибки

Подсказываю: https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=18389592&viewfull=1#post18389592
а еще Вам сюда: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[illogical.alice]

пробовала испечь панеттоне от Адриано, который долгоиграющий, на 3 дня. Вот тут отчетик с фотами https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=18545143#post18545143

При чём тут хлебопечка, спросите вы Она была как раз занята в нужный момент не смогла поучаствовать в выпечке. Зато ваша хлебопекарская критика мне очень будет нужна.

Огромное спасибо Картинке и Ustas за очень полезные и своевременные советы и подсказки!
Боялась перемесить тесто, потому переставала, как только оно начинало отлипать от рук.

[Ustas]

Огромное спасибо Алисе!
И чтоб мы делали на Пасху - неизвестно, получится или нет...
А так, бери готовую технологию и вперед!

PS Солод ячменный и солод ржаной не одно и тоже. Может, пива?

[illogical.alice]

да, пиво - это хорошо ))) но я не догадалась
если бы все мои ошибки и эксперименты были только в солоде ))))

1. Да, из-за небольшого количества масла выпечка сохнет быстрее. Но в закрытой таре пока себя чувствует так же, как в первый день.
2. Однозначно, мука лучше та, что рекомендуется в рецепте. С аминой тяжелее работать, её пришлось немножко добавить.
Но я так поняла, что основная проблема с бедной белком мукой в том, что тесто не поднимется на должную высоту. Этого не произошло, так что не всё так печально.
2. Выпечка очень ароматная, и больше ароматизаторов добавлять не надо. 1 апельсина и лимона с ванилью и изюмом в коньяке хватило выше крыши. Оригинальный рецепт ещё содержал 200 г цукатов. Но из-за своей муки я решила не утяжелять тесто лишними добавками.
3. Если есть возможность воспользоваться комбайном или чем-то подобным - очень рекомендую! Тяжело вмешивать крутое тесто первой опары с жидковатым тестом первого замеса. И потом, когда смешивалось тесто второго замеса и третья опара.

Для себя решила, что попробую первую опару сделать для куличей в этом году. Мне показалось это интересным и что что-то волшебное появилось позже в тесте. Посмотрю, будет ли разница.

[Ustas]

Алиса, а волокнистость мякиша присутствует?
У панеттоне мякиш должен быть... эээ... типа как сладкая вата по структуре, только плотнее.

[illogical.alice]

)) вот тут начинается игра воображения )))) Если представить себе сладкую вату, только плотнее - да, есть волны волокон. Это лучше видно в том пенёчке, который дольше и больше расстаивался.
Как у халы, если её складывать и закручивать. Я правильно поняла сравнение?