Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
[QUOTE=Dominion;18637058]До этого такой хлеб пек не менее 50 раз
QUOTE]
Вообще-то Dominion это уже ..бренд.Скорее всего - ну, так звезды встали. Печка, там, захотела сделать приятное любимому хозяину - вырастить небывалый хлеб. Бывает.
Ух ты! Спасибо!Сообщение от Ustas
Улыбок, радости, хорошего настроения, добрых и любящих Вас мужчин!
Читаю ваши рассуждения по поводу жидкой части хлебушка и возник вопрос, на чем хлеб будет пышнее, на молоке или на сыворотке? Ни разу на ней хлеб еще не замешивала.
Вообще-то Dominion это уже ..бренд.
Думаю, на сыворотке. На чистом молоке могут быть сюрпризы, оно, тяжеловато (жира много). Пек на чистой сыворотке много и долго. Пришел к тому, что нужно 200мл. воды - остальное сыворотка.
Милых дам - с праздником!
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Спасибо за ответ и поздравления
Думаю, на сыворотке. На чистом молоке могут быть сюрпризы, оно, тяжеловато (жира много). Пек на чистой сыворотке много и долго. Пришел к тому, что нужно 200мл. воды - остальное сыворотка.
Милых дам - с праздником!
Всех женщин с праздником !
Душа обязана трудиться - и день, и ночь...
Вот такие у меня сегодня багетики-булки по рецепту бородинского.
Для нашей семьи 750 гр. хлеба по минимальной закладке ХП много.
а вот половинная порция в виде багетов в самый раз.
Упростила и процесс до минимума операций:
Программа №1 "БАГЕТ";
готовое тесто оставила в ХП для брожения ещё 30 мин;
сформированные баготы помещаем в теплую ХП и оставляем ещё на 20 мин;
нажимаем кнопку запуска цикла 2 --выпекание.
И так, берем 1/2 порции:
(в мерном стакане) в 40-50мл кипятка завариваем 1,5 ст.л. солода;
после остывания (минут 10-15)
добавила до объема 210 мл кефира 1% (свежий брала);
мёд-1ч.л. с горкой;
масло горчичное 1-1,5 ст.л.;
соль-0,5 ч.л.;
закваска сухая -1 ч. л.;
ржаная мука - 200 гр.
пшеничная мука - 50 гр.
клейковина - 1ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
кориандр -1 ч.л.
тмин - 0,5 ч.л.
Вложение 2356977 Вложение 2356980 Вложение 2356981
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Красота то какая! Обожаю бородинский хлебушек, а в багетах вообще смакота. Ludmila, Ваши багеты просто заглядение, так и хочется откусить
Ustas, подскажите, если в печке нет режима "бородинского", можно попробовать его приготовить на режиме "хлеб с отрубями"?
Смотря какая печка. Вообще-то Бородинский печется на комбинированном режиме с бубном - подробности смотрите у нас в одноименной темке:
https://forumodua.com/showthread.php?p=9531166#post9531166
А если не хотите с бубном, то лучше на той программе, что для обычного белого хлеба.
А кто что посоветует - заказали пшеничные сухарики (вроде как из домашнего хлеба жалко, но и магазинный не заставлю себя купить). Так вот - не могу сообразить, какой хлеб лучше испечь для них?
Испекла я вчера в Мулинексе 6000 Хлеб с кальцием. Очень вкусно, единственное, что при закладке продуктов на 1,5 кг хлеб, крыша хлеба практически упирается в крышу хлебопечки и получается не очень ровненькая и красивая
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
а что такое хлеб с кальцием ?? =) интересно очень ..Испекла я вчера в Мулинексе 6000 Хлеб с кальцием. Очень вкусно, единственное, что при закладке продуктов на 1,5 кг хлеб, крыша хлеба практически упирается в крышу хлебопечки и получается не очень ровненькая и красивая
Ты должен быть сильным иначе зачем тебе быть?
Вовочка родился 16.12.2009
Вся странность в жидкости,.Если жидкости положили как обычно, то значит дело в муке. Мука более влажная, чем обычно. Я тоже любительница ночного хлеба и сегодня ночью у меня точно такая же история, только я намеренно налила больше жидкости. Надо было чуть меньше, тогда бы он у меня не уперся в крышу, а поднялся чуть выше ведерка.Друзья, хочу спросить вашего мнения по поводу странного хлеба, который получился у меня сегодня утром (ставил на ночь)
Хлебушек чересчур поднялся и сильно уперся в крышу. Раньше до крыши поднимался, но так сильно не упирался. По форме видно, что он хотел расти еще
При этом, крыша не обвалилась, следовательно баланс дрожжей и жидкости в норме. Хлеб, практически стандартный:
Кулиндоровка 1 сорт 440гр. + Тотем грубого помола 60гр. (наилучшее сочетание. установлено опытным путем)
Дрожжи 1.5 ч.л. Львовские (декабрь 2010) не свежеоткрытая маленькая пачка
Жидкость: вода 200мл. + сыворотка 90мл.+ пара столовых ложек тушенного на оливковом масле лука (из-за лука уменьшил жидкость)
Сахар 1.5 ст.л. Соль 1.5 ч.л. Оливковое масло 1.5 ст.л.
что за странность - не понятно
И мне интересно. Это с хлористым кальцием (шутка).
Скорее всего имеется в виду смесь для выпечки хлеба с витаминами, кальцием и железом.
спасиб за ссылочку, с бубном не хочу
Это так в книжке рецептов для Мулинекса называется Белый хлебушек с сухим молоком
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
Open mind for a different view.
Норма для 500 гр. муки - до 330мл. жидкости. Использовал 290+тушеный лук. Жидкости никак не много
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки