Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Buton]

Да, колобок вроде как обычно получается При чисто пшеничной муке - нормальный, при смеси с ржаной - не совсем колобок, больше на замазку похоже, но так вроде и должно быть.

У меня при белой-нормальный хлеб, а с цельнозерновой-всё делаю по рецепту-самый простой хлеб, без всяких добавок-проваливается. ((

[Olievna]

Получила в подарок хлебопечь Мулинекс и конечно же сразу же сюда к вам.
Надеюсь на гостеприимный прием и помощь в освоении новых навыков )))
А уж потом как руку «набью», надеюсь и сама буду полезна

[Ustas]

Получила в подарок хлебопечь Мулинекс и конечно же сразу же сюда к вам.
Надеюсь на гостеприимный прием и помощь в освоении новых навыков )))
А уж потом как руку «набью», надеюсь и сама буду полезна

Добро пожаловать!
Вот смотрите, здесь у нас основная база рецептов и навигатор по темам хлебного раздела:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Очень советую для начала ознакомиться с "Пособием для начинающих от Рома", ссылка есть там же.

[Olievna]

Вот моя попытка номер два ))) (первый хлебушек-комом решила не выставлять, дабы не сгрустнулось при виде его))


Еще раз огромное спасибо illogical.alice за подсказку с чего начать и за ссылочку рецепта от Ustas.
Ustas отдельное большое спасибо за рецептик-очень выручил. Хлебушек вышел симпатичненький и вкусный. Супруг нарадоваться не может )))

[Talo4ka]

Можете подсказать Где их можно купить.

Вот в этой темке покупала: "Ремонт хлебопечек" https://forumodua.com/showthread.php?t=343209&p=18830253#post18830253 у пользователя unnamed_user
Ustas кажется на предыдущей странице или пару страниц назад уже давал эти координаты

[Татьяна Z.]

У меня при белой-нормальный хлеб, а с цельнозерновой-всё делаю по рецепту-самый простой хлеб, без всяких добавок-проваливается. ((

Та же история.В итоге скормила голубям))(им понравился))

[Ustas]

У меня при белой-нормальный хлеб, а с цельнозерновой-всё делаю по рецепту-самый простой хлеб, без всяких добавок-проваливается. ((

Та же история.В итоге скормила голубям))(им понравился))

Непорядок
А давай-те ка (как у нас положено) подробно рецепт, марку муки и дрожжей, модель ХП, режим, Ваши действия - в студию. Будем вместе разбираться.

[Talo4ka]

О, а сегодня наоборот крыша не провалилась, а невероятно высоко хлеб поднялся продукты не меняла, использовала все то же самое, что и всегда

Пекла вариацию Крестьянского хлеба из мурзилки от Мулика 5004:

Теплая вода – 290 мл
Молоко – 115 мл (заменила на сыворотку, оставшуюся от творога, который я малышу делаю)
Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
Соль – 2,5 ч.ложки
Сахар – 1,5 ст.ложки
Пшеничная мука – 330 г (у меня «Макфа»)
Цельная мука – 165 г ( вместо нее – «Амина» с отрубями)
Ржаная мука – 165 г (у меня «Добродия»)
Дрожжи – 2 ч.ложки (у меня «Dr.Oetker»)

Вес: 1 кг, программа 3 (для Мулинекса 5004) «Хлеб из цельной муки»: общее время: 3 ч. 45 мин., приготовление теста (замешивание-покой-подъем) - 2 ч. 32 мин., выпекание - 1 ч. 10 мин.

Хлебушек поднялся очень высоко, выше края 1,5-килограммового ведерка от ХП

[АnnI]

Talo4ka, красивый хлебушек-богатырь получился И главное полезный.

[Helenochka]

Всем привет, у нас сегодня праздник! Удался наш первый хлебушек! Спасибо Talo4ka, пекли по Вашему рецепту Французский с чесночком - просто СУПЕР!
Все как надо - и цвет, и вкус, и запах. Хлебушек поднялся, и в первый раз остался пышным и красивым, при этом хрустящая корочка сохранилась!!!!

[Talo4ka]

Talo4ka, красивый хлебушек-богатырь получился И главное полезный.

Спасибки

Всем привет, у нас сегодня праздник! Удался наш первый хлебушек! Спасибо Talo4ka, пекли по Вашему рецепту Французский с чесночком - просто СУПЕР!
Все как надо - и цвет, и вкус, и запах. Хлебушек поднялся, и в первый раз остался пышным и красивым, при этом хрустящая корочка сохранилась!!!!

Поздравляю с красавцем хлебушком! Очень рада, что Вам понравился мой рецептик

[Рассвет]

А у меня [B"]хлебушек с сыром" [/B]в крыше провалился пекла по Рецепту для Мулика 6000 750 г буханка:
1. Вода - 340 мл
2. Соль - 1 ч.л.
3. Мука пшеничная 340 г (у меня Макфа)
4. Дрожжи - 2 ч.л. (у меня Львовские)
5. Сахар - 1 ч.л.
6. Сыр - 115 г. (нарезанный мелкими кубиками Сметанковый)
Пекла на основном режиме для выпечки белого хлеба
Может дело в сыре?

[Скрытик]

Сыр мягкий, нужно было жидкости уменьшить.

[Рассвет]

Сыр мягкий, нужно было жидкости уменьшить.

Спасибо за совет! А насколько уменьшить?

[Скрытик]

Спасибо за совет! А насколько уменьшить?

Я не могу категорично утверждать, но в сметанковом процентов 20 влаги минимум. При чем влаги, которая выделяется уже при выпекании... Лучше пользоваться твердыми сортами, тем более думаю что кубики Вы все равно не нашли в тесте, да?
Идеальный для этого сыр - пармезан, но довольно дорогой, увы.

[Скрытик]

Сорри, внимательно посмотрел рецепт - воды катастрофически много, как и дрожжей! У меня в похожем 300мл на 0.5кг муки идет. И 1.5ч.л. дрожжей максимум, иногда меньше - 1.3

Вот похожий, сравнивайте:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=10370199&viewfull=1#post10370199

Я вот этот чаще всего пеку:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=3614198&viewfull=1#post3614198

[Рассвет]

Спасибо еще раз! Пекла четко по рецепту из книжки Попробую еще разок, т.к. я хлебопек начинающий, то еще не совсем чувствую пропорции муки и жидкости, но это дело наживное

[Ма-ри-на]

Спасибо еще раз! Пекла четко по рецепту из книжки Попробую еще разок, т.к. я хлебопек начинающий, то еще не совсем чувствую пропорции муки и жидкости, но это дело наживное

У Вас в книжке повидимому опечатка, потому что в моей для того же Мулинекса воды 240мл, всё остальное также. Но даже при таких пропорциях я стала добавлять муки, сыр пробовала разный, разницы не почувствовала. В принципе у этого хлебушка никогда особенно крыша красивой не получалась, всё-таки тесто чуть жидковатое, но больше муки уже не хочу, а то будет забитый. Предпочла вкус красоте.
Я пеку по таким пропорциям: на 1кг
320мл -вода (или сыворотка)
1ч.л. -соль (по рецепту с травами, но мне не нравится)
500гр -мука (470гр в/с "Богумила"+ 30гр цельнозерновая "Жменька")
2 с горкой ч.л. -дрожжи (Львовские)
1ч.л. -сахар
150гр-сыр (любой завалявшийся в холодильнике, если нарезать брусочками, то будут расплавленные островки в мякише,если кубиками, то просто вкус сыра чувствуется)
программа 1 "простой хлеб"

[Скрытик]

Поправлю. Если любите кусочки сыра в тесте, то бросать кусочки нужно по сигналу хлебопечки, засыпать дополнительные ингредиенты. Если хотите что бы сыр просто чувствовался, но видно не было - с самого начала, тогда лопатки его искрошат в мелкие кусочки. Мне и так и так нравится, чередую.

[Rrrwa mać...]

ув. форумчане. часто всречаю в рецептах обезжиренное сухое молоко. кто знает где его брать? а то нашла только 30% и 25%. заранее спасибо за помощ