Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Добрый день всем. Испекла кулич по мурзилке мулика- запах сумашедший, но мне не нравиться высота. У меня почему- то вся сдоба как бы забитая, а хочется воздушности!!!! В чем можнт быть причина?
И еще вопросик- в каком случае нужен разрыхлитель и совместим ли он с дрожжами?
Рецепт, марку муки и дрожжей, Ваши действия - подробнее.Сообщение от floriya
Разрыхлитель с дрожжами не совместим. Это разные типы теста.
Испекла кулич Масляный по рецепту Елены Бо, поднялся классно, на вид тоже хорош, запах что-то, но пробовать будем в воскресенье. Вынула его из ведерка, а он довольно таки подгоревший. Подскажите пожалуйста, если я буду вынимать его на 15 минут раньше времени он не будет сыроват внутри?
Последний раз редактировалось ***IRIN@***; 22.04.2011 в 19:40.
Не расстраивайся! Попробуй мой рецепт паски (#11256) Я пекла в панасонике 257.
Любовь - творит жизнь. ©Л.Н.Толстой
Мне в личку часто задают вопросы, как приготовить Мясоедовский с использованием хлебопечки.
Отвечу тут, чтобы видели все.
ХП в данном случае используется, как тестомешалка. Количество составляющих базового рецепта надо взять 50% (для небольших печек) или 60%(для 1,2-1,5килограммовых)
Далее, есть пару ньансов:
- опара слишком жидкая, чтобы ее перемешала печка. Ее лучше все-таки миксером в миске. Или, добавить в ХП сначала муку, потом желтки с сахаром, потом дроже-молочную смесь и начать перемешивать, мин. через 5 залезть внутрь с лопаточкой и поднять остатки муки по углам, мин. через 10 добавить белки, и еще через 2-3мин масло. Так опара размешается до нужного состояния.
- емкость для опары (и потом для теста) должна быть не менее 5ти литров!! Ни в коем случае не оставляйте опару в ведерке ХП, иначе будете собирать ее по всей кухне!
- первый замес делать так: сначала просеять в ведро муку, потом ваниль, вылить на это все опару. Месить не менее 30-ти минут. Тесто после этого можно сразу в кастрюлю на расстойку. Кастрюлю смазать жиром.
- второй замес (обминка+изюм) в ХП уже делать не нужно. Смажьте жиром столик или поднос, вывалите туда тесто, кулаками и ладошками располющите в такую большую лепешку. Равномерно насыпьте изюм по всей площади, слегка его вдавите в тесто. Потом сворачивайте это все конвертом начиная с боков, и месите скока есть сил
Последний раз редактировалось Ustas; 22.04.2011 в 20:08.
Ustas, вопрос, как к всезнающему,Можно в панасонике замесить двойную порцию теста (я о паске, на 450г муки) Хорошо ли ХП вымесит и для двигателя,как, выдержит?
Выпекать буду в духовке.
Последний раз редактировалось Улыбка Монализы; 22.04.2011 в 20:14.
Любовь - творит жизнь. ©Л.Н.Толстой
В прошлом году моя печка Панасик-255 справилась с замесом на 800гр муки, три раза подряд.Ustas, вопрос, как к всезнающему,
Однако это было уже на грани. Следствие - разболтался привод, стала работать чуть громче.
Поскольку я все равно знал, что куплю второй Панасик, так и не парился тогда
Я бы не советовал рисковать более этого количества. Замесите лучше полуторную порцию.
Ustas! Огромное человеческое спасибо!Не буду изобретать велосипед
, Панасик новенький, пусть живет!
Любовь - творит жизнь. ©Л.Н.Толстой
Пекла я сегодня кулич Масляный, тесто замешивала в хлебопечке, а выпекала в духовке. Пекла в бумажных термоформах, тесто закладывала на 1/3, поднялись пасочки выше форм, только пару штук были наравне с краем. К рецепту Масляного кроме изюма добавила еще цукаты, сам изюм вымочила в ликере Калуа (дома коньяка не оказалось
Они вообще-то промасленныеФуксия в прошлом году пробовала разные варианты: смазывать и присыпать манкой, смазывать, не смазывать. Результат одинаковый. Но если сильно переживаете, лучше смажьте -- зачем лишние нервы?
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Вода теплая 150
Мука аро 375
Яйцо 1 шт
Дрожжи 1 ч.л.
Масло слив 75 гр
Изюм 130 гр
Соль 1 ч л
Сахар 3 с л
Корица
Ваниль
От себя добавила только цедру, все остальное по рецепту: вода соль сахар яйцо масло специи мука и дрожжи. Программа 8-белый хлеб. Все вкусно, только вообще не поднялось тесто
Продаются ведь разные формы бумажные,есть такие что похоже что бумага промаслена,коричневые бока...Они вообще-то промасленные
А те что с узорами:жостово и т д ,может и нужно умасливать
То, что написано, как-то мало похоже на пасхальный кулич
Мой Вам совет - пеките Масляный, пока есть еще время. Тока сахару в два раза больше. И муку желательно Макфу.
Кулич масляный от Елены Бо
Лучше поставьте самую светлую корочку, какую возможно
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
Спасибо за совет, а режим какой ставить белый хлеб или французский?
И что все-таки делать что бы сдоба была пышной?
Режим - как для обычного белого хлеба. А сдоба будет пышной, если печь по нормальным, проверенным рецептам
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Попробовали сегодня барашка по этому рецепту, сахарку то надо больше, я просто забыла, что вы еще в прошлом году советовали увеличить сахар в 2 раза. Но все равно вкусно!То, что написано, как-то мало похоже на пасхальный кулич
Мой Вам совет - пеките Масляный, пока есть еще время. Тока сахару в два раза больше. И муку желательно Макфу.
Кулич масляный от Елены Бо
-//-
Да что-то в этом году и у меня не очень подымалось в ХП,пришлось отключать программу,давать доп.время на расстойку около 2часов и потом печь на режиме "Выпечка."Интересно знать в чем причина - в муке,масле или дрожжах?
нашла такой рецептик. сейчас собираюсь печь...Рецептов два, внизу привожу ссылки, основное отличие между ними в яйцах () - в одном рецепте используются и белки, и желтки, в другом - только желтки, такой вариант мне понравился больше.
Рецепт паски с моими дополнениями:
- 200 мл воды или молока
- 4 желтка
- 450 г муки
- 0,3 ч.л. соли
- 8 ст.л. сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2,5 ч.л. дрожжей
- 6 ст.л. масла (рафинированного или сливочного)
- 1 чашка (230 мл) изюма, кураги
- 1 ч.л. разрыхлителя (3/4 ч.л. соды +1/4 ч.л. лимонной кислоты) добавить в середину муки
- щепотка куркумы, 1-2 ч.л цедры ( по желанию).
Воду или молоко взбиваю с желтками, выливаю в ведерко, затем мука, потом сахар, соль, дрожжи, разрыхлитель в разные углы ведерка, чтобы не соприкасались друг с другом, посередине делаю ямку, в нее вливаю масло (иногда масло наливаю в самом начале вместе с водой, разницы не почувствовала), потом куркуму, цедру. Сухофрукты добавляю во время второго замеса ( изюм предварительно промываю и заливаю кипятком, даю ему разбухнуть, потом подсушиваю на бумажном полотенце и немного обсыпаю мукой, - в таком случае он не оседает на дне кулича, а равномерно распределяется в тесте).
Режим основной, корочка светлая или средняя. Как выпечется, ведерко достать, но пасху не вынимать мин 5, чтобы при изымании верх не отлетел.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=551.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=540.0
для Зелмера подойдет такой вариант? спасибо!!!
Cлушайте, вы хотите экспериментировать в последний день?
Если и брать рецепты ув. Елены Бо, то не первый, а лучше последний!
Почитайте автора, она сама указала, какой рецепт наилучший и как она к этому шла.
И люди от Владивостока до Ужгорода много лет этот выбор подтверждают
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки