Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Vol De Mar]

Сдается мне, что тут единственный выход - опара

[alkor57]

Из за чего трескается верхушка хлеба, на выпеченном хлебе.
С боку рвет , теперь хлеб не такой красивый.

[Ustas]

Из за чего трескается верхушка хлеба, на выпеченном хлебе.
С боку рвет , теперь хлеб не такой красивый.

А чуть выше на странице посмотреть слабо?

Количество дрожжей определяется не запахом или опаданием верха.
Если вы много кладете (не сильно много а немного перекладываете), то крышу просто рвет.
Опадание крыши - это в первую очередь переизбыток влаги.
Или (бывает и так) не правильный режим
Если хотите уменьшить кол-во дрожжей и получить поднявшийся хлеб, то нужно дать больше сахара (мне так кажется).

Надо немного уменьшить количество дрожжей. Немного - это вместо 2чл 1,75чл.

[alkor57]

Надо немного уменьшить количество дрожжей. Немного - это вместо 2чл 1,75чл.

это самое простое и уже опробовано, но результат тот же.

[Ustas]

это самое простое и уже опробовано, но результат тот же.

Можно фото? желательно, снаружи и внутри.

[Наташа23]

Сегодня решила испробовать новый режим-"Супер быстрая"- общее время от замеса до окончания выпечки- 1ч 20 мин (из них 15 мин-замес, 20-подъем, 45 мин-выпекание),
хлеб вырос на всю высоту формы, претензий-нет, даже крыша в 2 местах слегка потрескалась, но золотистой корочки-НЕТ, остался белым ,
пришлось дополнительно включить режим "выпечка"(по умолчанию 1 час), но уже через 30 мин я получила желаемую золотистую корочку ,


вот рецепт:
вода(теплая)-450мл
масло раст-4-5 ст.л
соль-2 ч.л
сахар-4 ст.л
мука в/с- 5 мерных стаканов
дрожжи-2 ч.л
добавка- зелень сельдерея
вес хлеба-1250
корочка темная

теперь буду ЧАЩЕ пользоваться этим режимом,1ч48 мин и ты свободен, особенно в будний после работы это просто НАХОДКА
Мягенький,воздушный с зеленными вкраплениями от зелени (на фотке он получился сероватым т.к в кухне было темно),просто мнямка.

[Ustas]

Сегодня решила испробовать новый режим-"Супер быстрая"

в чём причина или ошибка ?

В режиме

Подумайте сами, если бы на ускоренном получался такой же хлеб, зачем тогда ждать 3-4 часа?

[Арлин]

Вот вот... аналогия может не совсем равноценная, но все-таки: это как готовить тесто опарным и безопарным (технологический цикл намного короче, чем опарный) способом. На маленьком объеме разницы практически никакой нет, а вот в больших объемах разницу видно сразу (а рецептура-то одна и та же). Когда еще был 5-й хлебозавод, то там хлеб вырабатывался безопарным способом, на 4-м всегда делают опару. Продукцию этих хлебозаводов покупатели отличали даже визуально - хлеб Обеденный 4-го хлебозавода и хлеб Обеденный 5-го хлебозавода были две большие разницы...(о качестве хлеба умолчим - все-таки промышленное производство)

[a33]

Хозяйке на заметку:
Други, позавчера взял в Метро на Жукова муку Кулиндоровку 1го сорта. Тестовый хлеб на сыворотке с откером и оливковым масловм показал хорошее качество муки

Кулиндоровская 1 -го сорта мне тоже нравится,я её понемногу добавляю повсюду ,кроме сдобы
P S А хлебзаводы продолжают искушать
Библейский

[mistika]

На поселке съели всю муку 1 сорта, у меня закончилась , прошлась по магазинам, среди близлежащих, в ривьеру съездила-нету, ну не ехать же на Жукова за ней, может кто знает почему она пропала и где купить.

[Sheogorat]

Ага , а потом начнут печь хлеб по рецептуре книги перемен

[hot_kiss]

Испекла сегодня молочный хлеб на львовских дрожжах, это просто ужас, больше не эксперементирую и буду пользоваться только красными Саф-момент

[***IRIN@***]

Испекла сегодня молочный хлеб на львовских дрожжах, это просто ужас, больше не эксперементирую и буду пользоваться только красными Саф-момент

Всегда пеку на Львовских и очень довольна. А в чем ужас?

[Kassandra_]

блин как расходятся мнения =)) я пока львовскими очень довольна =))

[Alisa-od]

Я уже год пеку на львовских, очень довольна, никаких проблем.

[Vol De Mar]

Испекла сегодня молочный хлеб на львовских дрожжах, это просто ужас, больше не эксперементирую и буду пользоваться только красными Саф-момент

Молочный хлеб очень чувствителен к качеству муки.
Из какой вы делали?
И какое молоко было?
И в чем собственно "ужас"?

[mistika]

А можно кинуть в меня ссылкой с рецептом молочного хлеба, что-то поиском не получилось найти. Интересно стало, что там такое, что львовские дрожжи испортили хлеб.

[Ustas]

Испекла сегодня молочный хлеб на львовских дрожжах, это просто ужас, больше не эксперементирую и буду пользоваться только красными Саф-момент

Всегда пеку на Львовских и очень довольна. А в чем ужас?

блин как расходятся мнения =)) я пока львовскими очень довольна =))

Я уже год пеку на львовских, очень довольна, никаких проблем.

А можно кинуть в меня ссылкой с рецептом молочного хлеба, что-то поиском не получилось найти. Интересно стало, что там такое, что львовские дрожжи испортили хлеб.

Пора новую фракцию создавать?

Скажу за себя:
Раньше дрожжи САФ были основными. Давали самый большой объем по сравнению с остальными.
Где-то месяца три назад нарвался на плохой САФ, уже писал об этом.
Перепробовал по-новой ДОткер, Львовские, ЭКО. Недавно снова купил САФ, попробовал - ничего не изменилось.
Остановился на Львовских - они хуже, чем САФ образца 2010г, но из того, что имеем на сегодня - лучшие, учитывая их цену.

[Giora]

Скорее всего дело не во львовских дрожжах. Или хранили их не правильно. Сколько я пеку на них по разным рецептам хлеб и он всегда получается. А вот мука могла подвести. Недавно взяла на развес муку 1го сорта (производителя не помню), так хлеб стал упираться в крышку.

[Ustas]

А все-таки, какой был рецепт молочного? От Скрытика?