Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Да, так и есть. Зависит от конкретного рецепта теста - если с малым количеством сахара (как и надо на френч), то расстойка до 2/3 объема займет больше часа. Для пара ставлю плошку с кипятком вниз духовки. Температура - сначала 220-230 (это для корочки), через 10мин уменьшаем до 180-200.


Вот тут есть примерное расписание:
Эксперимент по приготовлению френча в хлебопечке. В картинках.

[zantoninaz]

Я обычно хлопья добавляю.
5 злаков, например
и смотрю потом на колобок

А что хлопья дают? во вкусом плане

[Vol De Mar]

А что хлопья дают? во вкусом плане

Разнообразие.
С обычно белого хлеба получаем хлеб три-, четыре-, пять злаков.
Да и полезно, опять таки.

[Холодильщик]

А какую муку лучше в белый хлеб - 1 сорт или высший, вроде разница только в клейковине?
Или надо мешать?
В Таврии взял сегодня Цельно зерновую жерновая пшеничная мука ТМ Жменька, ее надо смешивать с обычной? Какая пропорция?
Спасибо, я пока в поиске белого, корочка получается супер, а вот внутри не всегда идеал(((

[Ustas]

А какую муку лучше в белый хлеб - 1 сорт или высший, вроде разница только в клейковине?
Или надо мешать?
В Таврии взял сегодня Цельно зерновую жерновая пшеничная мука ТМ Жменька, ее надо смешивать с обычной? Какая пропорция?
Спасибо, я пока в поиске белого, корочка получается супер, а вот внутри не всегда идеал(((

1. Лучше 1й, вкуснее ВС.
2. Мешать, 30/70 - 50/50 1/вс
3. Мешать, 30/70 - 50/50 цз/вс

[Vol De Mar]

Французский хлеб лучше на ВС делать

[julinka05]

форумчане, есть ли у кого то рецепт хлебушка обеденного (чтоб по вкусу был как обеденный из магазина )

[alkor57]

форумчане, есть ли у кого то рецепт хлебушка обеденного (чтоб по вкусу был как обеденный из магазина )

Вы хотите сказать, что "обеденный" вкуснее "основного" ??!!!
Я уже забыл вкус "обеденного", как страшный сон.

[Dominion]

А какую муку лучше в белый хлеб - 1 сорт или высший, вроде разница только в клейковине?
Или надо мешать?
В Таврии взял сегодня Цельно зерновую жерновая пшеничная мука ТМ Жменька, ее надо смешивать с обычной? Какая пропорция?
Спасибо, я пока в поиске белого, корочка получается супер, а вот внутри не всегда идеал(((

имхо №1: из 1го сорта не только "правильнее", но и "вкуснее" чем из в/с. Тут, вообще, пробовать надо, может в Вашем случае хлеб из в/с будет самое то.
имхо №2: муку ц/з стоит добавлять в пределах 10% от общего количества. Выведено опытным путём по моему вкусу на тотеме

форумчане, есть ли у кого то рецепт хлебушка обеденного (чтоб по вкусу был как обеденный из магазина )

та ну нафик
если хотите похожую структуру мякиша, нужно думать в сторону рецепта "батон времён застоя", но, уменьшить количество сливочного масла...

[julinka05]

Вы хотите сказать, что "обеденный" вкуснее "основного" ??!!!
Я уже забыл вкус "обеденного", как страшный сон.

муж любит обеденный

[Natulicik]

Сегодня пекла Полосатые кифле с сыром, очень вкусно это мало сказано!!! Рецепт взят отсюда http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=7795.0
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих) - брала свежие Львовские
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла (у меня маргарин)
600 мл муки (300 г) - у меня 320 гр

Для начинки:
150 г сыра типа Гауда

Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Тесто делала на режиме основной "тесто", печка Панас. Очень классное тесто,мягкое воздушное. В след раз сделаю с сосисками.

[Monat]

Всем, доброго утра.
Вот мой новый шлебушек №3, по рецепту Fantasy. Спасибо всем, кто участвовал и давал советы.

[zantoninaz]

Сегодня пекла Полосатые кифле с сыром, очень вкусно это мало сказано!!! Рецепт взят отсюда http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=7795.0
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих) - брала свежие Львовские
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла (у меня маргарин)
600 мл муки (300 г) - у меня 320 гр

Для начинки:
150 г сыра типа Гауда

Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Тесто делала на режиме основной "тесто", печка Панас. Очень классное тесто,мягкое воздушное. В след раз сделаю с сосисками.

Я тоже их делала - с вишней и беконом с сыром

[Ustas]

муж любит обеденный

Попробуйте этот, мужу понравится.
Если хотите максимально приблизить его к обеденному, 1/4-1/3 муки возьмите 1го сорта.

[Sheogorat]

На днях делал гречневый хлебушек
1,5 чл дрожжей
300 гр пшеничной муки
200 гр гречневой ( брали в Маршале)
1,5 чл соли
1,5 стл сахара
1,5 стл растительного масла ( в моём случае брал горчичное)
360 (примерно +/_) мл воды ( за колобком надо понаблюдать )
Делал по установкам "Обычный хлеб" для панаса
По всхожести конечно меньше чем если из пшеничной муки , но на разрезе красивый пористый мякиш
серовато кремового цвета с бесподобным ароматом и довольно сытный.

[Холодильщик]

Люди у кого есть совет - что со шляпой ? я просто в ауте((((
Что делать, наверно выкинуть печку, у кого есть печь сатурн может кто то есть и расскажут в чем проблема?

[Скрытик]

При чем тут конкретная печь? Попробуйте положить на 10% меньше дрожжей.

[Ecet]

Люди у кого есть совет - что со шляпой ? я просто в ауте((((
Что делать, наверно выкинуть печку, у кого есть печь сатурн может кто то есть и расскажут в чем проблема?

А какую муку используете? Не кулиндоровскую случайно?

[Холодильщик]

Печь - может недогревает(((((
Мука амина, дрожжи львовские, вода, сахар, соль(((
Я сразу развожу сахар и соль в воде - может это плохо?

[Скрытик]

Печь - может недогревает(((((
Мука амина, дрожжи львовские, вода, сахар, соль(((
Я сразу развожу сахар и соль в воде - может это плохо?

При чем тут недогрев печи? 95% опадания крыши - переизбыток дрожжей. Неужели сложно проверить? У меня бывало такое, я корректировал кол-во дрожжей и все приходило в норму. Еще избыток влаги может так действовать, но я контролирую колобок, поэтому исключаю это.