Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[hot_kiss]

Подскажите хороший рецепт теста для жареных пирожков

мне кто-то подскажет, очень жду?

[Helena37]

мне кто-то подскажет, очень жду?

250 гр воды
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
500 гр. муки
2 столовые ложки (с горкой) сухого молока
1 столовая ложка сахара
1,5 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли

Из этого теста получаются вкусные пирожки, пицца, сосиски в тесте и мн.др.

[Vol De Mar]

что бы такое съесть что бы похудеть.))
а серьезно, какой правильный?
для себя лично уже понял, что я могу толстеть и от воды, поэтому правильно натурально питаться + физ нагрузки

Хлеб с отрубями, хлеб с ржаной мукой
И их вариации

[Ustas]

По вкусу как пасха, по консистенции действительно как по нашим привычкам воздушноватый. В качестве эксперимента можно уменьшить чуть-чуть дрожжей.

Вы его на 3й день пробуйте. Если сразу хватать, то понятно, что не такой))

[Ustas]

мне кто-то подскажет, очень жду?

Извините, а как обстоят дела с поиском оптимального режима для Масляного кулича? Вы что-то пробовали? Результаты есть?
(Напомню, это для ХП Мулик 6002)

[hot_kiss]

Извините, а как обстоят дела с поиском оптимального режима для Масляного кулича? Вы что-то пробовали? Результаты есть?
(Напомню, это для ХП Мулик 6002)

Хочу сегодня купить муку для сдобы, раньше пекла Молочный сладкий хлеб и ещё раз попробую кулич
Кстати, Молочный хлеб рекомендуют печь на 8 программе. он тоже выходит как сдобный.т.е. это основной режим для белого хлеба

[Глафира Иванова]

Пекла вчера Дарницкий по уже отработанному рецепту:

350г пшеничной муки 1 сорта Богумила
250г ржаной муки Амина
2 ст.л. сметаны в мерную емкость, долить до 400мл воды, подогреть до 40 градусов(кефир также очень хорош в этом рецепте)
3 ст.л. растительного масла
2ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1.5 ч.л. дрожжей.
2 ст.л. сухого солода
1 ст.л. молотого кориандра
цедра одного апельсина
Программа Базовый (3ч)

После второго замеса и обминки смазала поверхность белком и посыпала кориандром.
Всем очень понравился)
Апельсиновая цедра в темных хлебах рулит!
Хлебопечка Vimar VMB-390(клон Orion 205)

[Nathnennia]

ОООоооо.......
Уже представила смесь кориандра, солода и цедры...... ММммм) вкусняшка! Ща как плюсану!!!
А по теме - я тоже всегда в воду добавляю кефир, сметану, ряженку, йогурт, пару ложек творога - всегда отличный результат!
Как по мне , маловато сахара и дрожжей.... (моя пЭч не поднимет...тоже Орион но 204). да и мы любим более рыхлый хлеб (потому и добавляю творог!)

[Nathnennia]

И еще уважаемые знатоки - внимание вопрос)))
Осталось у меня после Наполеона 12 белков.
Можно ли заменить воду или большую часть воды белками? Чем это грозит хлебушку?

[Lu.Lu.]

И еще уважаемые знатоки - внимание вопрос)))
Осталось у меня после Наполеона 12 белков.
Можно ли заменить воду или большую часть воды белками? Чем это грозит хлебушку?

Если крошится хлеб,добавляют один белок. А 12-безе вам в руки!

[Ма-ри-на]

Пекла вчера Дарницкий по уже отработанному рецепту:

350г пшеничной муки 1 сорта Богумила
250г ржаной муки Амина
2 ст.л. сметаны в мерную емкость, долить до 400мл воды, подогреть до 40 градусов(кефир также очень хорош в этом рецепте)
3 ст.л. растительного масла
2ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1.5 ч.л. дрожжей.
2 ст.л. сухого солода
1 ст.л. молотого кориандра
цедра одного апельсина
Программа Базовый (3ч)

После второго замеса и обминки смазала поверхность белком и посыпала кориандром.
Всем очень понравился)
Апельсиновая цедра в темных хлебах рулит!
Хлебопечка Vimar VMB-390(клон Orion 205)

Мне Дарницкий с мукой Богумила 1сорт тоже очень нравится, а еще я добавляю 2чл лимонного сока- появляется характерная для Дарницкого кислинка.
Вчера поставила в ХП Дарницкий, а перед последним обмином свет выключили, обмяла вручную и оставила....света не было часа два с половиной...и должна сказать, что эта пауза пошла хлебушку только на пользу

[Revaz]

1-2 бедка предотвратит крошение хлеба. по весу вместо воды (грамм 50-60). только не ставьте темную корочку, а то получите вообще негра.

[Nathnennia]

1-2 бедка предотвратит крошение хлеба. по весу вместо воды (грамм 50-60). только не ставьте темную корочку, а то получите вообще негра.

Спс)))
Начну с двух...
А то безе из 12 белков- это ЖЖЖуть!!!

[Radio HAM]

На этот раз пампушки с чесночком к борщику, да под рюмочку...
Тесто по рецепту "французский хлеб", мука Амина в\с, дрожжи САФ-момент, совсем чуть-чуть. Певый замес, расстой и второй замес, все в хлебопечке.
Подъем примерно 1ч.50 мин. Выпечка 45 мин при температуре 180*С в электродуховке.

[zantoninaz]

Спс)))
Начну с двух...
А то безе из 12 белков- это ЖЖЖуть!!!

остальные белки можете порционно заморозить и размораживать перед выпечкой.

Вчера делала хлеб из Нордика (350) и добавлением 120 грамм высивковои муки.
Хлеб получился низким, хотя вроде и хорошо подымался, мякиш вроде и мягкий, но слегка глывкой - кушать можно, конечно. но люблю более когда мякиш посуше.
Колобок при замесе был красивый, пекла на основном режиме.

Я так подозреваю, что это из-за высивковои муки, я ее сильно много добавила?

[Ustas]

Вчера делала хлеб из Нордика (350) и добавлением 120 грамм высивковои муки.
Хлеб получился низким, хотя вроде и хорошо подымался, мякиш вроде и мягкий, но слегка глывкой - кушать можно, конечно. но люблю более когда мякиш посуше.
Колобок при замесе был красивый, пекла на основном режиме.

Я так подозреваю, что это из-за высивковои муки, я ее сильно много добавила?

Мука "Амина с вЫсивками"? Пробовал ее 50/50 с Макфой, мякиш нормальный был, и высота тоже.
Результат особо не порадовал, если мешать ВС с 1м сортом и/или отрубями, получается вкуснее. Но и не огорчил.
Так что не думаю, что это виновата Амина, тем более что ее было всего 120гр. Надо потестить Нордик отдельно.

[Глафира Иванова]

Я так подозреваю, что это из-за высивковои муки, я ее сильно много добавила?

Я повседневный хлебушек из высивковой Амины пеку в смеси с Богумилой 1с примерно 300 х 400(на 1,25кг хлеб), хороший, пышный получается.

[Глафира Иванова]

Спс)))
А то безе из 12 белков- это ЖЖЖуть!!!

Это ведра два безешек)))
Остается пустить белки на белковый омлет

[_Elena_]

в общем, приготовила масляный кулич, только вместо свежего молока добавила магазинное скисшее молоко.

все получилось, на вкусовых качествах никак не отразилось (я просто много лимонов молотых на мясорубке добавляю с изюмом (надо использовать лимоны) - за вкусом лимона нюансов особо не чувствуется)

поднялся отлично, пропекся отлично НО!!!!

дала остыть в ведерке , как всегда, а он после остывания со всех сторон втянулся вовнутрь! со всех! такого я еще не видела при выпекании в хлебопечке.

на 100000% уверена ,что это из за магазинного кефира - я уже не однократно ранее пекла кексы-пироги в духовке на магазинном кефире - они НИКОГДА не получаются. подымаются отлично , корочка уже даже гореть начинает - а середина сырая и при доствавнии они падают.

рецепты пирогов-кексов все проверены не одним поколением, на базарном кефире все ОК.

в хлебопечке же все пропеклась ,сырого теста не было ,но процесс "втягивания во внутрь" наблюдается...

[Глафира Иванова]

А я что-то такого не замечала, кефир только магазинный и покупаю, вроде нормальная выпечка на нем, Дарницкий регулярно пеку на кефире, он пышнее чем просто на воде получается. Может просто кефир попался какой-то с добавками?