Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[кранч]

Изюм не написала))) просто кинула жменьку сверху в ведерко....вот и забыла))))

[Ustas]

Изюм не написала))) просто кинула жменьку сверху в ведерко....вот и забыла))))

Вот, а я посмотрел на эту шарлотку и думаю себе, а что если в нее изъюзить все, что с Пасхи осталось?
В смысле, изюмы, цукаты, вишню и все такое. Конечно, и яблоко тоже. Попробую на днях.

[кранч]

Думаю, что в неё можно напихать все что душе угодно.....должно получится вкусно!!!!)

[простора]

хлебопечка-вещь незаменимая для любой хозяйки.Только не ленится закладывай продукты с вечера и на утро шикарный хлебушек по твоему вкусу да еще и гарячий .Это не сравнить с магазинным.Я пользуюсь уже 2 года и очень довольна.

[Monat]

Вот, а я посмотрел на эту шарлотку и думаю себе, а что если в нее изъюзить все, что с Пасхи осталось?
В смысле, изюмы, цукаты, вишню и все такое. Конечно, и яблоко тоже. Попробую на днях.

Я шарлотку пеку очень часто, это одно из моих коронных блюд, правда не в ХП. Я ее делаю с чем угодно с яблоками, с яблоками+бананы, киви, самой любимое с персиками. Иногда орехи, изюм - вообщем все, что душа пожелает ну и имеется в доме.

[koxakosta]

Смотрите, сейчас мы имеем итальянца, который у Вас получился.
Далее, предлагаю вам попробовать рецепты, которые готовятся на режиме обычного белого хлеба, с "итальянскими" пропорциями.
У нас в базе их много, выбирайте. Можете начать с чибатты и/или добавок в виде сыра, колбаски, помидорок, специй, зелени, чеснока и тд.

Когда наиграетесь, плавно перейдем к ржаному хлебу))

Наконец добралась до компа. Спасибо за ответ
Все это время пекла итальянца каждый день. Подсели на луковую тему не могли накушаться)) И с обычным и с зеленым и с жареным и с сушеным луком -объедение просто! Сегодня пробовала добавить 60гр кукурузной муки и кунжутные семечки, тоже получилось вкусно.
Но меня просто распирает попробовать уже бородинский и ржаной хлебушек. Ну очень хочется! Вы можете подсказать как мне с пропорциями быть, или попробовать по стандартному сначала рецепту сделать?

[koxakosta]

кранч, с Вашими фотографиями просто невозможно спокойно спать. Хоть бери ночью становись шарлотку делать. Такая красота!!

[Judi22]

Рецепты черного лучше брать проверенные, из хлебопечки рецепты черного мне ни один не понравился

[Ustas]

Но меня просто распирает попробовать уже бородинский и ржаной хлебушек. Ну очень хочется! Вы можете подсказать как мне с пропорциями быть, или попробовать по стандартному сначала рецепту сделать?

Рецепты черного лучше брать проверенные, из хлебопечки рецепты черного мне ни один не понравился

Да. К Кенвуду 450 рецепты лучше вообще не использовать. Берите из базы.

По поводу черняжек. Для начала надо купить кое-что. Нам понядобятся:

Рж.мука (обдирная) - из массовых есть в продаже Луганская Добродия, Амина.
Пш. мука 2йсорт - не найти. Но есть 1й - Богумила синяя пачка, тоже подойдет.
Солод, аграм, клейковина - на оптовом, контейнер №158
Бубен - поищите на антресолях или в шкафу, где-то точно валяется.
Не обязательно, но желательно: мед, горчичное масло, молотый кориандр.

Пока нет бубна, солода и аграма, но есть рж.мука - пробуйте Деревенские и Дарницкие хлеба (пшенично-ржаные)
Как появится все, что нужно - идем в темку "Бородинский".

[Аня и Тори]

Солод, аграм, клейковина - на оптовом, контейнер №158

Извините мой глупый вопрос, но оптовый это где и какой?

[Revaz]

Оптовый рынок. В конце улицы Вильямса, напротив таировского "метро" и "Эпицентра".

[Ustas]

Извините мой глупый вопрос, но оптовый это где и какой?

Это не глупый вопрос. Это самый задаваемый вопрос тут:
Хлебные места - где купить все для выпечки
Попробуйте набрать в поиске той темы "контейнер №158" ))


По всем хлебным вопросам смотрите тут:
Нвигатор раздела и База рецептов https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[golden_blue]

Хочу извиниться перед всеми за своё нарекание на хлебопечку. Вышло дикое недоразумение х)

[Ustas]

Хочу извиниться перед всеми за своё нарекание на хлебопечку. Вышло дикое недоразумение х)

???

[Dominion]

Доброго здоровья други!
В продолжение экспериментов по обращению с влажным тестом:
В прошлые выходные попробовал выкладывать расстоянное тесто на лопату с грубой ткани, присыпанной мукой - нифига не получилось. Всё равно начало расползаться. В результате, когда поправлял руками, тесто растянулось и результат стал похож на чиабатту

Потом попробовал расстаивать в плетёнке для хлеба, купленной в Метро, предварительно застелив её тканью с мукой. Оттуда на лопату и на камень. Получилось гораздо лучше, но, всё равно расползается.

Сегодня попробовал радикальное средство: из расстоечной корзиных-хлебницы выложил сразу на хорошо разогретый камень.

Этот результат получился наиболее удачным. Чуть сноровки не хватило, но в следующий раз получится

Вывод такой: Если расстаивать на столе, чтобы потом на лопату и в печь - вес куска теста не должен превышать 1кг. По крайней мене с такими хлебами у меня это получалось. С кусками 1,4кг. уже не выходит... Для больших буду использовать опрокидование из корзинки.
Всем удачной выпечки!

P.S. Все эксперименты по мотивам Викиного рецепта. Хлеб очень простой, но вкусный. К тому же, сохраняет качества долго и, практически, не крошится. У меня кусок сохранился больше недели - приятнейший вкус и режется обычным острым ножом практически без крошек.
P.P.S. Спелое тесто храню в холодильнике 500гр. Пеку (читай обновляю) только по выходным - живёт тесто нормально. Спустя десяток циклов выпечки-обновления тесто хорошо развило свои свойства и, таки даёт хлебу интересный, самобытный вкус.

[Djulliya]

Всем доброго времени суток!!! Принимайте новичка)))Первый блин, как и полагается, комом...Несмотря на то, что мучила Ustasa полдня в ЛС, ( за что ему огроменное спасибо) все равно что-то не совсем так - крыша упала Ниже фотоэтюд

3 ст. ложки солода ржаного, запаренного в 70 мл. кипятка
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Мука ржаная - 260 гр.
Мука пшеничная - 300 гр.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Вода - 330 мл.
Масло (подсолнечное, оливковое) - 3 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ст. л.

В чем может быть ошибка? Правда, пекли вдвоем с дочкой - я ушла с младшим гулять, а она, вернувшись из лицея, перезапустила программу, т.к. я видишь ли не выбрала цвет корочки (это в ржаном-то хлебе)

[Radio HAM]

...В чем может быть ошибка?...

Чтобы разобраться необходимо знать какие сорта муки использовались, какие дрожжи и порядок закладки ингридиентов в ХП. Какой режим устанавливали в ХП. Тогда, думаю, всем миром и разберемся.
Главное не отчаиваться и не вешать нос Тогда все будет

[Helena37]

В
В чем может быть ошибка? Правда, пекли вдвоем с дочкой - я ушла с младшим гулять, а она, вернувшись из лицея, перезапустила программу, т.к. я видишь ли не выбрала цвет корочки (это в ржаном-то хлебе)

В разрезе хлебушек очень красивый) и вкуууууууууусный) мне так каааааццца

[Ustas]

Ога, вот теперь надо такой же, но с норм.крышей ))
И это... рецепт там не полный. Должен быть еще солод и 80млт воды.

[Djulliya]

Ога, вот теперь надо такой же, но с норм.крышей ))
И это... рецепт там не полный. Должен быть еще солод и 80млт воды.

Сорри...Точно, солод пропустила, но только что отредактировала пост, дабы не вводить народ в заблуждение)))

Чтобы разобраться необходимо знать какие сорта муки использовались, какие дрожжи и порядок закладки ингридиентов в ХП. Какой режим устанавливали в ХП. Тогда, думаю, всем миром и разберемся.
Главное не отчаиваться и не вешать нос Тогда все будет

Пшеничная - Богумила, ржаная - безымянная из Хлебопека, что на Привозе, дрожжи СафМомент, в воду набросала всего, потом насыпала муки, режим "Ржаной хлеб", ХП Panasonic SD-2501. Нос не вешаю - времени нет)))

Ребята, нужен проверенный и вкусный рецепт ржаного хлеба с использованием кислого молока (жалко выливать - настоящее домашнее привезенное из деревни) Сразу оговорюсь, почему начала с, так сказать, сложного ржаного - у меня не едят белый хлеб, поэтому приходится с места в карьер