Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Да, и еще - вместо разрыхлителя лучше взять соду.
А гасить ее не уксусом, а лимоннным соком. Будет чуть пышее.
А сколько тогда соды и сколько сока?Сообщение от Ustas
Соды 1,5-2чл. А сока там написано по рецепту - с 1го лимона.
Также смотрим тут: Формула Кекса
Если еще актуально...возьмите его в руки и помните немного, руками почувствуете, что ему нужно, возможно еще немного муки и помесить, руками, а дальше раскатать и выпекать.
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
Девочки! Помогите! Вырубился свет, а мой хлебушек в печке(((( Программа сбилась... Только что свет включился, а хлебу осталось только испечься, поднялся до верха. Что делать??? В инструкции написано, если 000, то уже ничего не сделаешь... неужели правда??? Может на выпечку поставить? Панасоник 257 у меня... Спасибо!
У меня подобное было, я его вынула и допекла в духовке...
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
А у меня свет выключили после замеса первого .Потом через час свет включили и я тесто поставила на режим "пельмени", это замес 20 минут и час просто тесто лежало, а потом поставила на выпечку.И на удивление всё получилось.
При выключении света - прямо в ведерке -в духовку и порядок.
(если она не электрическая ну а если электрическая - то разводим костер)
Последний раз редактировалось alkor57; 16.05.2012 в 13:08.
Девочки! Всем спасибо! Всё получилось! Допекла на режиме "Выпечка")))
Привет всем!
Я с "Мраморным" кексиком))).
Рецепт из мурзилки к Панасику 2502
Пш.мука 175гр
Сахар 175гр
Сл.мсло 175гр
Яйца 3шт.
Какао-порош. 2с.л.
Разрыхлитель 1.5ч.л.
От себя добавила:
Пакетик ванильного сахара и чуток изюма, повтыкала прямо в тесто уже когда оно было в ведерке
Масло с сахаром всбить, добавить яйца..взбить, добавить муку и разрыхлитель, замесить.
Готовое тесто разделить на две части в одну из них добавить какао.
В ведерко выкладывала ложку белого теста, потом ложку темного прямо в центр и так пока не закончилось тесто. Потом повтыкала изюм. Всё!
Программа "Выпечка" 1ч.20.м
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
А у меня в порследнее время французский Ustasa сильно поднимается.И получается как бы пустой всередине.Не знаю с чем связано.Мука Амина та же,дрожжи САФ те же,а вот почему-то прет.И поэтому сильно крошится,как бы внутренность отстает откорочки.Подскажите,что может влиять?
Подскажите пожалуйста, как мне при добавлении отрубей, смесей и разных добавок сухого содержания, корректировать рецепт. Я так понимаю, что надо минусовать муку? А если добавлять семечки, колбаску, изюм - тогда что отминусовывать? Если захочется лишнее яйцо кинуть, то минус вода? Да и еще если заместо сахара вложить мед, что мы будем иметь. Перечитывал ранее дважды все страницы форума, но подзабыл, просто хочу печь хлеб и батоны с всевозможными добавками. Не пинайте ногами, думаю Ustas не обделит внимание страждущего. Имеем Панас 257 второй год. Заранее благодарен.
Отруби - 2-6 ст. ложек. ничего не убавлять/добавлять. Они воду не впитывают практически.
Другие влаговпитывающие домеси в размерах больше 1-2 ложки - минусовать муку.
Семечки-колбаса-юзюм-кунжут - ничего не минусовать.
Яйцо - по весу минус вода.
Вместо сахара мед - будем иметь вместо сахара мед.
Проще всего при новых рецептах и добавках - смотреть на колобок.
Revaz
А вот здесь не догнал.Если не затруднит, поподробней.Вместо сахара мед - будем иметь вместо сахара мед.
я не такой спец, как юстас, но по своему опыту скажу. Когда заканчивается сахар, то на глаз кидаю меду. Вкус не меняется.
Конечно это не касается сладких вариантов выпечки
И все таки я отруби кидаю с учетом общего веса муки,
хотя можно наверно и в плюс кидать.
Яйцо точно надо кидать в общий объем жидкости.
Сорьки за поздний ответ, не было возможности подойти к компу.
Смотрите, если Вы добавляете отруби (немного), надо вычесть их вес из общего количества муки.
По другим добавкам - надо смотреть индивидуально. Если это семечки, кунжут, сухие приправы и специи, сухой изюм и тд., то это все само по-себе, а тесто само по себе.
Ничего минусовать не нужно. Главное тут не насыпать столько, чтобы тесто не смогло это все поднять.
Если это сыр, брынза, творог - то зависит от его "мокрости", возможно нужно будет уменьшить воду.
Яйцо - уже ответили, сначала его в мерный стакан, потом доливаем водой до нормы или, можно взвесить.
Вообще-то воду мы берем в млт, подразумевая что 1 млт = 1гр. А так, жидкость лучше взвешивать.
Сахар заменяется на мед в том же количестве.
Ustas
Мой вам respect , все скопировали и берем на учет. А еще купил бутылочку "ЗАКВАСКА" з висiвками та злаками, куда можно применить.Эта закваска подойдет для замены дрожжей или надо её делать по рецептам.
Вы делали, что либо без дрожжей, пишут, что дрожжи очень вредны, хотя столетиями применяли, может какчество хуже стало и стоит того, чтобы печь хлебушек. Здесь темка от Ромы, но вас я спрашиваю, так как вы являетесь Гуру в хлебопечении у нас в Одессе.Яблочная закваска, здоровая альтернатива дрожжам.
Я не думаю что вы пропустили такой рецепт, как бы его к нашей муке одесской. Просмотрел на страничке наших рецептов и ваших вердиктов не увидел. Очень даже красивые багеты-булочки, бум пробовать.
Последний раз редактировалось Samara_Alex; 21.05.2012 в 13:45. Причина: Добавление
Ну, по закваскам у нас Гуру - Картинка (она же Viki, модератор раздела заквасок на хлебопечке.ру).
А вообще-то закваски - это способ выращивания собственных дрожжевых культур, и если заменять на что-то готовые дрожжи, то уже точно не на готовые закваски ))
Что касается бутылочки, нужна подробная инфо - есть ссылка? Или что там на этикетке написано? Где купили, что Вам там сказали?
Вы случайно не это купили, так это из другой серии.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки