Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Evelllin]

Подскажите, мне пожалуйста, у меня в последнее время при выпечке хлеба, после того, как он испечется, тестомешалки настолько прилипают к хлебу, что отодрать их от буханки практически невозможно. Сверху - красивущий хлебушек, а внизу - 2 дырки Как с этим можно побороться? Хлебопечка Мулик, которой уже скоро 2 года. Может, покрытие тестомесов потерлось?

Та же проблема((

[Татианка]

вчера пекла обычный хлеб по панасониковскому рецепту (на 20 мл меньше воды налила - надо было еще меньше - брынза и перец дали жидкость в процессе)

с брынзой в тесто (около 50 грамм) и с болгарским красным перцем в диспенсер - полный.

сразу замес 20 минут на пельменях - потом режим выпечка с изюмом.

бомба!
правда тесто было ж-и-и-и-дковатое - думала крыша рухнет окончательно - а она только чуть-чуть опустилась.

мякишь равномерно пористый, с небольшими плотными порами - почти как в магазинном тостовом хлебе. режется отлично. не крошится совсем.
у меня такого качества хлеб еще ни разу не получался!

а вид! красные вкропления перца!
а запах - мои коты не отходили весь вечер от хлебопечки...

а по подробнее можно рецепт,правда у меня мулинекс

[Рассвет]

Меняйте на панас

А что-то менее радикальное можете предложить?

[OlgaK]

Выложите фото дисплея вашей х\п и кнопочек, попробуем разобраться...

Вот фото, там где экран. это сразу после старта.

[Скрытик]

А что-то менее радикальное можете предложить?

Я пробовал вынимать лопатки после последнего замеса, но мне не понравилось. Смирился.

[Revaz]

я бы нажал "таймер+", на панасонике время чисто выпечки тоже регулируется кнопками отложенного старта.
попробуйте на пустой печке, если что...

[Vol De Mar]

А что-то менее радикальное можете предложить?

Сначала маслом натирал перед закладкой
Потом после последнего замеса снимал лопатки
Но потом и к штокам начал прилипать
Но после второй замены ведра усё надоело
Тут только "резать не дожидаясь перитонита" поможет
Печка хорошая
И режимы правильные, и рецептов много, но вот исполнение оставляет желать лучшего
После двух лет поменял и не жалею
Кстати и хлеб стал вкуснее получаться на муликовских рецептах

[_Elena_]

а по подробнее можно рецепт,правда у меня мулинекс

а что там подробного??
берете рецепт хлеба стандартный для Вас ,который всегда получается.
уменьшаете в нем количество жидкости грам на 30-40 (жидкость потом появится за счет брынзы и перца)

полный дисперсер накладываете резаного красного мясистого перца.
в тесто брынзы побольше ,порезать кубиками или раздавить вилкой - она все равно вся растанет.

и печем.


если в печке есть режим замеса теста - тот который сразу начинает мешать - можно сначала поставить на этот режим ,а потом - когда тесто уже замесится и программа замеса закончится - поставить печку на режим обычной выпечки хлеба с добавками.
только в этом случае брынзу бросить лучше после первого замеса - после окончания первой программы

[Dominion]

Ещё, можно чуть уменьшить соль, в зависимости от солоности бринзы Ещё имхо: можно попробовать перец протушить, предварительно

[_Elena_]

Ещё, можно чуть уменьшить соль, в зависимости от солоности бринзы Ещё имхо: можно попробовать перец протушить, предварительно

я вот после этого рецепта решила попробовать "ленивую пиццу" - перед последним замесом теста набросать туда колбасы, грибов, помидорчиков, перца ,сыра и т.д. и т.п. - именно перед последним замесом, чтобы н епорубило их в пыль.
и крупными кусками....

[Dominion]

я вот после этого рецепта решила попробовать "ленивую пиццу" - перед последним замесом теста набросать туда колбасы, грибов, помидорчиков, перца ,сыра и т.д. и т.п. - именно перед последним замесом, чтобы н епорубило их в пыль.
и крупными кусками....

Отличная штука! Маэстро Юстас, на моей памяти, был, когда-то, зачинщиком этих экспериментов сколько хлебов с сулугуни-колбасой-овощами-луком-петрушкой-перцем-бринзой-зеленым луком перепечено и не вспомнить

[_Elena_]

Отличная штука! Маэстро Юстас, на моей памяти, был, когда-то, зачинщиком этих экспериментов сколько хлебов с сулугуни-колбасой-овощами-луком-петрушкой-перцем-бринзой-зеленым луком перепечено и не вспомнить

я такое тоже часто пекла - но начинки только полный диспенсер колбасы ну и там еще немного в тесто. с зеленью и т.д. тоже извращалась.

а тут я хочу именно в тесто бабахнуть МНОГО начинки уже потом - когда из диспенсера вывалится и мешать останется совсем мало времени.

и начинки побольше, большими кусками и разной - "пиццерийной" - начинки )

[Dominion]

а тут я хочу именно в тесто бабахнуть МНОГО начинки уже потом - когда из диспенсера вывалится и мешать останется совсем мало времени.

и начинки побольше, большими кусками и разной - "пиццерийной" - начинки )

Стрёмно начинка тяжёлая... если много - хлеб может не получиться или будет сильно "забитый". Вроде, читал, что есть нормы в %% массе начинки к муке для хлеба. Возможно, стоит попробовать увеличить дрожжи, или испечь в полу-ручном режиме на живых дрожжах, чтобы дать больше шансов на успех
Ещё, можно сделать тесто в печке и испечь, таки, пиццу

[_Elena_]

да - пиццу пеку именно после "печкиного" теста - но надо же поизвращаться и так
осталось с ремонтом закончить - потом начну извращаться - а то сейчас не подберешься к печке

[Ustas]

а тут я хочу именно в тесто бабахнуть МНОГО начинки уже потом - когда из диспенсера вывалится и мешать останется совсем мало времени.
и начинки побольше, большими кусками и разной - "пиццерийной" - начинки )

Пирожки по-прежнему рулят
А если серьезно, то такое лучше делать не с обычным хлебом, а с лепешкой - питой или фоккачей (1замес 1подъем).

[_Elena_]

Пирожки по-прежнему рулят
А если серьезно, то такое лучше делать не с обычным хлебом, а с лепешкой - питой или фоккачей (1замес 1подъем).

ух-ты! спасибо за совет - ушла искать рецепты


уу.. так этож опять в духовке надо - а мне надо ленивый...

в поисках ленивых "пирожков" - чтобы все, абсолютно все делала ХП...

[Глафира Иванова]

А можно после замеса половину теста вынуть, положить начинку и снова закрыть второй половиной.
А еще, я в последнее время вынашиваю идею ленивых пирожков по принципу "обезьяньего хлеба"(вроде тут где-то был рецепт). После замеса вынуть тесто, вынуть мешалки, тесто разделить на шарики, положить в шарики начинку(можно обвалять в чем-нибудь, чтобы не сильно слипались) и закидать все это в ХП. Смазать яйцом.
Пока это только идея, сделаю, отчитаюсь).

[_Elena_]

короче почти нашла ленивую пиццу - печем (пеКем??) - хлеб с болгарским перцем там, сыром помиродами орегано и т.д. - пока свежий - едим так.

потом когда он уже пару дней полежал - для меня нормальная ситуация - печь люблю, есть нет - режем это дело порционными кусками на него мясо-колбасу+сыра кусочек и в микроволновку.

самое ленивое воплощение пиццы


в духовке тоже часто пеку - но иногда ж лень!

[Vol De Mar]

А можно после замеса половину теста вынуть, положить начинку и снова закрыть второй половиной.

Вот рецепт из мули 6000:
Хлеб с кровяной колбасой, копченой колбасой с красным перцем и салом
Вес 750 гр.
Вода 200 мл.
Растительное масло 4 ст.л.
Сахар 11 гр.
Соль 2 ч.л.
Пшеничная мука 450 гр. .
Сухие пекарские дрожжи 1 ч.л.
Для фарша
Кровяная колбаса 150 гр.
Копченая колбаса с перцем 150 гр.
Сало / панчетта 150 гр.

Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, растительное масло, сахар, соль, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По окончании замешивания теста (через 2 часа 12 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Разделите его на 2 равные части и заполните их фаршем, как запеченный паштет, затем закройте края.
Вытащите лопатки из контейнера и расположите в нем хлеб.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера

[_Elena_]

о! прикольно!
такого я еще не встречала!

попробую...

для панаса я так понимаю обычный режим а перед выпечкой (после замеса последнего ??) разделяем-достаем-помещаем начинку-вытаскиваем лопаточку-выпекаем.