Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[a33]

да.
вспомнила. в мясоедовском таки пахнет алкоголем - но не спиртом!
и там опара жидкая
и запах у нее прям как какой-то коньяк или вино с коньяком
- в общем алкогольно-виноградный и очень-очень приятный.
и не спирт

за счет большого количества сахара и яиц возможно

А без сахара на воде -спирт))

[_Elena_]

А без сахара -спирт))

блин.
аж буду нюхать...

ну нету у меня запаха спирта...

[a33]

блин.
аж буду нюхать...
ну нету у меня запаха спирта...

  Показать скрытый текст

...

У нас высокий этаж,жарко и сухо.
Может это особенность микроклимата:все быстро заквашивается,наливки всегда в уксус превращаются,
а опара -:shine:

[_Elena_]

  Показать скрытый текст

...

У нас высокий этаж,жарко и сухо.
Может это особенность микроклимата:все быстро заквашивается,наливки всегда в уксус превращаются,
а опара -:shine:

  Показать скрытый текст

...

у меня 1й этаж и достаточно влажно. и не жарко. м.б. действительно поэтому...

[Vol De Mar]

Девочки!
У вас мужья наверно все вынюхивают, поэтому вам запаха не остается

[_Elena_]

Девочки!
У вас мужья наверно все вынюхивают, поэтому вам запаха не остается

может быть... может быть...
надобно разобраться

[_Elena_]

вот только дошло...
у меня на амине даже сдоба крошится жутко... сижу вот ем - а бриош прям на крошки распадается...
как-то раньше считала что типа "так и должно быть"
но сейчас - когда наконец-то научилась печь хороший хлеб - таки осознала, что не должна выпечка прям так крошиться...

все...

ищу другие варианты. так жить нельзя...

да - ждем фото хлеба на обычной муке "в разрезе"
кто-то тут обещал выожить...

[Ludmila11-09]

Мой хлебушек на кулиндоровской из красного пакета.
В по рецепту простого,на каждый день.

Конкретно в хлебе на фото 50% заменены на:
100гр.- пшеничная цельнозерновая ;
150гр ржаная цельнозерновая.
Дрожжи пресованые, львовские(какие были в магазине)
Замес, подъем - дело "рук" моей помощнички Мулечки, формировка-моих дело рук; растойка; выпечка - в духовке.

Высаживаю в духовку на самой высокой имеющейся у меня, 250",
перед посадкой опрыскиваю из пульверизатора водой стенки, стекло духовки и сам хлеб, через 10-15 мин. уменьшаю температуру до 180-ти.

Выпекала в субботу, фото вчера (среда), храню в условиях кухни в металлической с крышкой от итальянской пасхи посудине, типа "кастрюля"

Колличество крошек, толщина ломтика - на лицо



но и просто из белой муки кулиндоровской, результатом была довольна.
Принципиально не использую никаких не понятных мне продуктов, типа клейковины, аграмма, солода и прр..

Обязательно добавляю масло горчичное(качественное !)

Думаю, крошки еще зависят и от пористости самой выпечки. Мне нравится не очень рыхлая

[Kanazir]

Здравствуйте любители хлебопечек. Не хочется читать всю темку. Приобрела себе недавно хлебопеч Moulinex. Приближается Пасха и хотелось бы узнать рецептик обычной пасочки, испечь, подскажите пож. знатоки, желательно уже испробованный рецептик, чтоб с первого раза получилось. Всем спасибо!

[alkor57]

Рецепты нашего форума (для хлебопечки)

но я бы вам посоветовал Кулич масляный , как раз недавно осуждали на странице-743 пост #14840

[никуля]

Рецепты нашего форума (для хлебопечки)

но я бы вам посоветовал Кулич масляный , как раз недавно осуждали на странице-743 пост #14840

и я советую,пеку его чередуя с обычным хлебушком(т.е. 2-3 р.в неделю).очень вкусный,нежный и ароматный.

[_Elena_]

я вот вчера такое пекла
но в духовке.
на закваске. на амине. без клейковины и т.д.
крошится только корочка. режется от 0,5 до 1 см спокойно обычным ножом - не пилой!
форм-фактор - полу-кирпичик - основание формы стандартное для хлеба, а высота в 2 раза ниже - очень удобный для меня форм-фактор. сразу маленький бутерброд - не надо переполовинивать. и корочки больше.
из стандартоного количества для ведра ХП получается 2 баких "буханочки"

[alkor57]

У меня постоянно ощущение, что кулич немного сырой. Пекла 3 раза:
дрожжи - 2,25 ч.л.
мука - 500 г
сахар - 120-130 г (8 ст.л - белого, 2 ст.л. - меда)
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 0,5 ч.л.
сливочное масло - 65 г
яйцо + желток - 65 г
молоко - 225 г
изюм
Возникает желание добавить еще минут 10 выпечки: настолько он "живой" в руках)) Поднимается отлично, внешне - красив. Если резать в тот же день, то и внутри весьма влажен (Panasonic 2502)..

яично-молочная смесь не должна превышать -290 гр.
Советую резать как можно позднее (12-24 часа), а еще попробуйте поменять муку или добавлять вашу к рецепту +50-100гр.
Ну и самое главное 1 раз проконтролировать "колобок".

[alkor57]

у меня на 450 гр. муки немного "мокроватый" но терпимо, на 500 гр. абсолютно нормальный- "сухой",
но "мокрый" больше похож на пасху(и я закладываю 3 желтка, без белка). Мука кулиндоровска - БОГУМИЛА.

[Skey]

посоветуйте пожалуйста муку до 30 грн. - кг.. которая меньше всего "крошится".

[Dominion]

посоветуйте пожалуйста муку до 30 грн. - кг.. которая меньше всего "крошится".

Оскольская - почти всю линейку пробовал, вполне пристойна. Из наших, кроме КМ ни одна не понравилась. Вика добывала по каким-то каналам на мельнице, но это непредсказуемый результат. Макфа, повторюсь, мне не нравится на вкус в изделии. Хотя, технологически, с ней удобнее всего иметь дело: форму держит, не липнет и проч. Однако, тесто ведёт себя неестественно (имхо) грубое и не элластичное, что заставляет меня подозревать её в наличии присадок-улучшителей. По-этому, после основательного ручного теста от Макфы отказался.
Есть неплохой выход, применял его долго сам: амина с 10% семолы итальянской, которой Лена торгует. Получается очень пристойный результат и недорогой. Только семола тоже разной силы бывает. Пробовал несколько сортов за три года, тот что Лена возит - наилучший из встреченных.

[print2004]

Вчера я стала обладателем хлебопечки PANASONIC SD 2501. После, почти двухнедельного, изучения всех хлебопечных тем я была теоретически полностью подкована и когда распаковала печь, то все уже было понято. Хочу добавить, что раннее с дрожжевым тестом никогда дел не имела )))
Пекла основной хлеб, по основному рецепту. Мука Кулиндоровская, дрожжи Д.Отекер. При замесе колобка в самом начале начали отходить от основного теста кусочки и по краям ведерка была мука. Я муку подгребла к центру и добавила немного воды, тогда колобок стал равномерным, но все равно потом к концу второго замеса немного лип к рукам. Но я уже не совсем понимала, что надо делать и решила не делать ничего ))))))) Вот такой у меня получился первый хлебушек красивый и вкусный. Сегодня порезали - режется хорошо. Огромное спасибо всем, кто советовал по выбору продуктов и вообще создал эти темы, так как без них точно бы ничего не получилось

[print2004]

И снова я с очередной пробой. Попробовала испечь Масляный кулич.
• 1,75 ч л дрожжей - д.Отекер
• 340 гр муки - Кулиндоровка - добавила еще 3 ст.л. в процессе замешивания
• 60 гр сахара (0,3 ст)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 0,5 ч л соли.
• 50 гр сливочного масла, порезать кусочками
• 3 желтка = примерно 45 гр
• 170 мл молока, подогреть до 40С
•
• Программа для Panasonic - Основная, размер М, корочка светлая. Вот что получилось. На вкус отличная (мне сахара мало) изюм не клала, так как дети не любят. По результатам выпечки - с одного бока подорвало крышу (дети как раз съели эту часть) и с обеих боков кулич, как бы вогнутый получился. При втором замесе тесто как бы наплывало слоями, не было четкого круглого колобка.
Подскажите, пожалуйста, в чем ошибки. Я вообще не умею работать с дрожжевым тестом. Поняла, что надо взять другую муку, но может еще что-то не так.

[Revaz]

я опытным путем дошел до рецепта масляного как было описано пару страниц раньше.
сахара я кладу примерно 110 гр + 2 пакетика ванильного сахара (уж больно экономят эссенцию). и тогда он более-менее сладкий выходит. муку я брал АМИНУ, как по мне она так раз для сдобы оптимальная.
Самая большая ошибка Ваша: молоко на панасоник НЕ ГРЕТЬ!!!!
А так вцелом, я для себя решил, что буд искать рецепт обычной паски мешать печкой и печь в формах. Маслянный это конечно и вкусно и "лениво", но все таки не то.

[print2004]

я опытным путем дошел до рецепта масляного как было описано пару страниц раньше.
сахара я кладу примерно 110 гр + 2 пакетика ванильного сахара (уж больно экономят эссенцию). и тогда он более-менее сладкий выходит. муку я брал АМИНУ, как по мне она так раз для сдобы оптимальная.
Самая большая ошибка Ваша: молоко на панасоник НЕ ГРЕТЬ!!!!
А так вцелом, я для себя решил, что буд искать рецепт обычной паски мешать печкой и печь в формах. Маслянный это конечно и вкусно и "лениво", но все таки не то.

Спасибо за ответ. Я для себя тоже выписала рецепт, который уже тут корректировался, но этот немного меньше, а я боялась пока печь большой, так как у меня муж постится, а больше "хлебопекарские неудачи" доедать некому ))))) Уже сегодня дала мужу задание купить Амину и Макфу. Про молоко уже потом читала и поняла, что не надо было греть.
Я паски вообще никогда не пекла, так что мои домашние и этому куличу будут рады. Хочется, чтоб не только вкус был отличный, но и форма была красивая ))))