Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Да, в Панасе это "Тесто", режим "Основной с Изюмом" на 2ч20мин.Сообщение от Mystery Lady
После окончания программы можно сразу лепить, а можно отложить в холод (на ночь).
Я сразу леплю половину, и чз 40мин - вторую. Пока первый калач пеку, 2й подходит.
Я точно не помню, но этот вопрос у нас постоянно поднимается на Пасху.
Dominion говорил, что вроде 2-3мес. уже норм. Или, на батарею пачку.
Спасибо!!!У меня раньше с этой порции получалось 3 небольших слоеных калача,которые отлично все умещаются на противень.(как раз для всех кумовей)я недавно тефлоновым лист приобрела-хочу испробовать)а потом второй замес сделаю -большие на стол.я уже год,как с тестом не работала-подзабыла все...
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
2-3 месяца для развития клейковины. Батарея ни при чем. Мука должна набрать силу.
Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.
Отстрелялась)))
Итак: Тесто мое, обожаю его
Замесила двойную порцию, вышло 6 калачей, начинка везде мак (кроме традиционного)
Украшалки впервые попробовала отсюда....или руки крюки, но не так красиво( Хорошо что замесила пол порции.
На всяк случай положу сюда еще ссылку на формовку печенья попробую по ней сделать из творожного теста ФыФечки (шишечки))))
Муке не изменяю,КМ)))) Дрожжи Криворожские свежие.
Ustas, спасибо за вдохновение и идеи!
Последний раз редактировалось Irinqa; 05.01.2018 в 19:00.
Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.
О, вывертоны! Красота!
С накладными украшалками одна проблема - тесто крутое, без сахара, слишком светлое.
А из обычного делать - распухнет. Чем бы его подзакрасить немного?
Вот думал первым буду. Хотя после вышеизложенного выкладывать свои "художества" как то .... ну да ладно, я без комплексов.
Так переживал, что плохо подымаются, что передержал, ну и с косичками совсем
не дружу, все порываюсь, просто бублики делать. Ладно домашние грызуны все съедят.
Да ладно, нормальные косички
У меня на такие уже давно нервов не хватает..
А это полпорци? На 500гр муки два таких слона получилось?
Последний раз редактировалось Ustas; 05.01.2018 в 20:10.
Не знаю сколько порций, у меня рецепт на 500 гр. муки, несколько лет назад дошло, что со всей порции получается просто калачище, у которого даже дырки посередине не было.Да ладно, нормальные косички
У меня на такие уже давно нервов не хватает..
А это полпорци? На 500гр муки два таких слона получилось?
Я сразу себе в книге рецептов пометочку сделал,- 2 шт., косички потоньше.
Сколько раз уже себе обещал и приказывал,- не расстаивать больше 40-60 мин., так нет все кажется, что мало.
А еще вы меня с дрожжами перепугали, кинул чуть с походом.
Последний раз редактировалось alkor57; 05.01.2018 в 20:39.
А у меня какой-то блинчик пока на расстойке стоит.аж обидно...уже 20минут прошло,а калач не растёт...
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Подскажите-180гр-это лучшая температура или можно на больше поставить?у меня духовка.ставлю верх/низ нагрев-может в другой программе?
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
180град низ/верх 10мин, потом 160град до готовности (15-20мин). Позиция противня - средняя. Конвекция тут неуместна.
Фсе, на сегодня последние:
Странные получились..
Звезду немного расколбасило, и тот что справа - явно мальчик))
Мне кажется, что 10+15-20 мин. и у меня в духовке останутся угольки и это при 170 град., у меня булочки в не разогретой духовке -12 мин. и никак не больше,
сейчас пек , сделал поменьше , примерно 160 град, и то верхушка быстро румянится, переключил на низ и допек.
В общем думаю, каждый сам должен приспосабливатся к своей духовке.
А вы их как храните?как остужаете?
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Остужаю на решетках, где-то час-полтора.
Храню завернутыми в льняные полотенца, в пластиковых контейнерах с неплотной крышкой.
Это да. Но, тут дело не во времени, а в температуре. 160-180град для такого теста норм.
После френчей и ciabatta хочется, конечно, врубить на 250 с конвекцией, но это убьет калач.
Вика говорит, что 160 оптимум и спешить не надо.
Спасибо.а если я их в большую кастрюлю после охлаждения сложу и накрою полотенцем-простоят пару дней?и сейчас мой блин стоит уже 35 минут,протыкаю зубочисткой,а он внутри сырой...
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Да, простоят. Если полонтенцев мало, можно завернуть в бумажные, и в кулек обычный, только неплотно закрытый.
Что там с блином - какие были мука/дрожжи? или что-то еще?
дрожжи саф-момент сухие-2 ч.л. мука Амина голубая.
Вот такое нечто получилось.
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки