У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Ничего, завтра есть еще день. Уверен что у вас все получится.
Посмотрите видео, а именно последний поворот куда и как делать.
Если слишком сложно 8граней, можно сделать шесть.
Не буду углубляться в теорию. Но Оля писала много раз, что сухие дрожжи не справляются с длительным подъемом сдобного теста, в отличии от живых. Их нужно больше, а это влияет на вкусовые качества изделия. Особенно если сухие были открыты, то от контакта с воздухом теряют свою активность в разы.
А из сухих рекомендовала только эти упаковка по 7 гр.
Найду ссылку на пост -добавлю
Последний раз редактировалось Irinqa; 06.01.2018 в 07:22.
Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.
Ну, такое...
В нашем калаче как раз и НЕ длительный подъем.
Это Мясоедовский в классическом варианте с длинной опарой на сухих проблематично,
или Кулич по Фуксии (КМ), хотя наши люди умудрялись.
Что касается Доткера, то его первенство было утеряно лет так 6-7 назад.
САФ-Момент рулит, особенно после того, как к нам стали завозить его не с севера, а с юга.
Это наглядно видно на обычных домашних хлебах, но можно посмотреть и цифры
По показателям "Подъемная сила" и "Мальтозная активность" САФ-Момент превосходит все остальные, включая Доткер.
Пример: лабораторный подъем теста на 70мм у САФа за 19минут, у остальных 24-25мин.
И еще - лично я больше раз натыкался на некачественные живые дрожжи, чем на сухие.
Львовские мне сильно попортили настроение на позапрошлую Пасху.
Другое дело, что их нужно использовать по-возможности сразу, открыл пачку - выпек.
Хотя, опять же есть товарищи с богатым опытом хранения ))
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Кто ищет себе приключений в виде украшений, рекомендую посмотреть это:
https://www.facebook.com/pg/MirianaBread/photos/?ref=page_internal
https://www.facebook.com/pg/100gramalubov/photos/
Но предупреждаю, после просмотра будут последствия!
Я вчера делала двойную порцию по картинкиному рецепту.положила чуть меньше трети пачти живых дрожжей духмяна хата (криворожские)
Перло тесто как бешеное))
Замешивала в комбайне
Скрутила 3 калача- звезду, эти вот полунарезаные улитки и мою любимую форму. Звезду крутила долго- забыла как последний выверт делать. Поэтому она у мен не вышла- плоский цветок)) я её перерасстаивала наверное. Пока пыталась видео найти)
Эти улитки тоже у меня каракатицу в итоге дали)
Фото позже. Надо встать сфоткать..
И вдруг сегодня утром я вдруг подумала, что дрожжей видимо я на 1 порцию то положила, а не на 2)) те не ударила их количество. Всех остальных ингредиентов была двойная норма.
Нужно ведь 4 ч.л сухих на двойную норму- а это 50 гр свежих? А я положила 30 грамм)) но перло тесто ооочень сильно)
Хочу испечь ещё одну порцию. Уже нормально скрутив звезду))
Мое Счастье - 23.08.2008
Вот и склероз проявляется... вчера почему-то решила, что тесто надо замешивать в режиме пельмени - 20 минут. Замесила, а потом читаю здесь, что режим то должен быть 2.20 часа. Поставила колобок уже на этот режим. В общем, рассчитывала быстро сделать, а вышло как всегда. Ещё и растянула одну закладку на две звезды, которые вроде и крутила одинаково, а вышли совершенно разные. Одним словом - склероз припёрся . Фотки постараюсь выложить, если получиться, а то комп барахлит.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Социальные закладки