Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
в метро бралиСообщение от мегамама
Уважаемый Ustas, купила эту муку. Подскажите, пожалуйста, можно ли из неё печь по Коломбическому рецепту паски? Там же в МЕТРО ещё купила Манитобу 0 мягких сортов. Дома есть КМ. Почти всегда всё пекла только из КМ.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Думаю, что не только можно, но даже где-то и нужно))
Вот смотрите, в прошлом сезоне делал МясоедовскийNEW 1-2-Арома
из 30% Манитобки и 70% аналогичной муки (BLU '00')
А если вместо Манитобы попробовать КМ? У меня её много
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
КМ - это не вместо Манитобы (от слова совсем), а вместе с ней, и вместо метровской 00.А если вместо Манитобы попробовать КМ? У меня её много
Если КМ чем-то подкрепить - то нормальная мука получится.
Опять же, вот эксперимент: Хлеб Тони, который показывает,
что даже запредельно сложное тесто можно делать на КМ
(в том случае подкрепление было в виде Семолы)
Если так уж нужно запользовать КМ, то делайте смесь: 30% Манитоба + 30-40% КМ + 40-30% метро '00'
Огромное БЛАГОДАРЮ.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Походу, пора писать традиционную шпаргалку. Завтра займусь.
А пока, вот немного информации для тех, кто привык готовится заранее.
Тут один магазин мне всю почту загадил своими акциями, шлет напоминания почти каждый день.
Да и ладно, поставил бы игнор, НО! Это правильный магазин. В нем есть по-крайней мере две вещи, которые очень нужны.
1) Правильные формы, в ассортименте.
Дело в том, что обычно под Пасху везде продаются бумажные формы размера 134х90мм или даже х85мм (высота), и в какую-то непонятную цену (4-5грн и больше)
А там формы таки Италийские, с повышенной высотой - 134х115, 128х100 и 125х100. И цена вполне норм.
2) Цукаты готовые, в ассортименте.
Цукаты можно и самому сделать, вот как Маэстро - из корочек. Но, мне нужно примерно 4-5кило для всего, что запланировано.
Если представить такое количество в апельсинах и лимонах - ох, много! И гембель, и времени ёк, как обычно.
Там цукаты тоже Италийские, правильные. Есть готовые варианты.
К примеру, для Хлеба Тони лучше всего подойдет готовая смесь из апельсина, лимона, цитрона и тыквы, а для традиционного кулича - Македонская смесь.
И цена вполне приемлемая, если сравнивать с мешком апельсинов. Или с ценой изюма в Пряной Хате.
Время еще есть. Изучаем, думаем.
Ой спасибо, очень кстати)))
Эх. Цукатов вже нема
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Видела цукаты в интернет-магазине КолобокЭх. Цукатов вже нема
Всё, что мимо сердца пролетело, ни за что потом не возвратить!
Мда, пичалька.Эх. Цукатов вже нема
Хорошо, что 3кг еще раньше у них купил, остальное придется добирать уже по другой цене.
Ага, только цукатов из Испании (Steensma) или Италии (Cesarin) за 250грн/кг полно везде. И даже местных, за 180.
Я пробовал и Cesarin и Nappi, последние - не хуже, а цена почти вдвое меньше.
Как мне хорошо , что я не люблю цукаты))) особенно в выпечке)))
Вот изюма побольше- это да)))
Правда все мои "страдают" от выпечки без цукатов, потому что любят))) но мать у них ехидна - выпечку делает только с изюмом. Исключительно с изюмом)))
Мое Счастье - 23.08.2008
А у меня все наоборот)))) Домашние, особенно сын, просто варварски выколупУет цукаты))) из любой выпечки, муж тоже не любит но ест. Я люблю и внешний вид и вкус (правда не ем практически, только пробую, что испекла) Пеку паски, таки с цукатами (учитывая, что дома их едят, пару штук, остальные расходятся по родственникам)))) Но в другую сладкую выпечку, не кладу....иначе воют и стонут)))
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Ustas расскажите что это за волшебный кулек?
Волшебный кулек + Р.Звезда 30дней
Попала на рекламу одной кондитерской - 380 грн за 700 граммовую пасочку...
Лучше уж как то сами...
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Готовимся к Пасхе
Архивы:
Рождественская и Пасхальная выпечка 2009-2015гг
Рождественская и Пасхальная выпечка 2016-2018гг
Рождественская и Пасхальная выпечка 2018-????
Рецепты:
Кулич Масляный от Елены Бо хлебопечка.ру
Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке (мастер-класс) от Изюминки хлебопечка.ру
Пасхальные рецепты: куличи, паски, запеканки (из раздела Кулинария ОФ)
Подборка ссылок на Мясоедовский и модификации
Коломбический пасхальный кулич
Ароматическая эмульсия. Пересчет основных рецептов куличей (2018г)
Показать скрытый текст
Последние разработки: В поисках Панеттоне
Последний раз редактировалось Ustas; 16.04.2019 в 12:05.
Ради интереса, подсчитал себестоимость своих.
Ну, не совсем себестоимость - только продукты, время и техника не учтены.
Получилось такое:
Мясоедовский = 12,72 грн/100гр
Коломба Адриано2012 = 15,58 грн/100гр
Хлеб Тони = 13,36грн/100гр
Последние две позиции примерно равны, но в Коломбе есть
миндальная глазурь, поэтому за счет мин.муки она дороже.
Все составляющие в расчете совсем не бюджетные, а скорее по верхней планке -
бельгийский шоколад, ликер Амаретто, мука Пастабелла и тд. Но это не самое дорогое.
На 1м месте по стоимости - масло и яйца.
Где покупаем шоколад и миндальную муку? Спасибо.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки