Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

...дрожжи пакетик др. Откер (или как его там)...

ВЕСЬ пакетик? Не многовато? Это же 2,5чл. На 500гр муки при наличии кисломолочных продуктов нужно 1,25чл, без них -1,5чл.

[СвиТа-Я]

ВЕСЬ пакетик? Не многовато? Это же 2,5чл. На 500гр муки при наличии кисломолочных продуктов нужно 1,25чл, без них -1,5чл.

Вы знаете, хлебушек достаточно плотный, боюсь, что если давать меньше будет совсем сбитый. Молоко же не кисломолочный продукт. Вот если сыворотка, тогда да, многовато

[Профессионал]

ВЕСЬ пакетик? Не многовато? Это же 2,5чл. На 500гр муки при наличии кисломолочных продуктов нужно 1,25чл, без них -1,5чл.

Юра, я на бородинский кладу 2,5 ложки дрожжей и не жалею. Кстати, в субботу испек почти юбилейный, 24-й бородинский Усовершенствовал твой рецепт как в "ингридиентном" смысле, так и чисто в эстетическом (крыша теперь у меня ровненькая и гладенькая, а сам кирпич почти правильной формы). Скоро выложу отшлифованный рецепт.

[Ustas]

Костя, так то на Бородинский - там положено, ржаная мука, клейковины нету, нужен подъем. Кстати давай выверенный рецепт - давненько не пек. А на белый из муки ВС 2,5чл многавато будет. Но, многа - не мало. Если получается, то и ладно Но учтите, что соотношение мука-дрожжи еще и включает в волшебную формулу сахар-соль. Нужны он вовсе не для вкуса - а для правильного роста дрожжевых бактерий, и сдерживание этого роста на определенном этапе подъёма теста. Их количество и пропорция также должны соответствовать. Иначе излишек дрожжей просто не работает.

С другой стороны - 200гр сыра! Вот это таки да! Как там все увязывается, понять трудно... Если же хлеб получается, то это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО Оригинальный Новый рецепт

[Сен@тор]

Картиночка мы не терялись мы забрали и огромнейшее спасибо за все печем едим и радуемся.Бородинский ез всяких аграмов и прочего просто супер и с анисом и с тмином и с кориандром.Еще раз огромнейшее спасибо

[СвиТа-Я]

С другой стороны - 200гр сыра! Вот это таки да! Как там все увязывается, понять трудно... Если же хлеб получается, то это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО Оригинальный Новый рецепт

Спасибо! Очень прошу, хоть кто то, попробуйте спечь хлебушек с сыром. Мне очень хочется проверить, что такое получается не только у меня. Пеку на основном 3 часовом режиме.

[Фро]

Подскажите пожалуйста, какую лучше кукурузную муку брать?
Я первый раз взяла в магазине развесную без названия, было нормально. Потом такой уже не было, взяла "Дядя Ваня", так она трещала на зубах в готовом изделии

[Son'ka]

Пекла только что базовый белый хлеб с тертым сыром, насыпала где то 150 гр. Получился на славу, пахнет! Не передать! Нигде не треснул, Но наночь резать не буду, уже утречком.

[Ирина_C]

А с плавленным сыром кто то пробовал ?
Хочу попробовать, еще лука зеленого туда добавить....
Или не стоит портить продукты ?

[Jonni555]

скажите... а каки дрожжи лучше всего использовать...

[WARDA]

Пекла только что базовый белый хлеб с тертым сыром, насыпала где то 150 гр. Получился на славу, пахнет! Не передать! Нигде не треснул, Но наночь резать не буду, уже утречком.

Какой сыр добаляла, жирный или тощий

[СвиТа-Я]

Какой сыр добаляла, жирный или тощий

Из за занятости беру тертый сыр в Метро "Гауда", "Российский", "Эдам" - они не тощие вроде. Обычные, полько тертые

[Ustas]

скажите... а каки дрожжи лучше всего использовать...

Самые дорогие и по мнению отдельных хлебопекарей, лучшие - Доктор Откер. С ними спорят по популярности САФ-момент, но много полярных мнений - разные производители/расфасовщики, много подделок.
ЭКО и ХААС - на "4-", зато подешевле. Хорошие отзывы встречал о Львовских, но сам не пробовал.

Вот если интересно, посмотрите тест http://www.test.org.ua/ru/tests/test-675.html

[Ustas]

А с плавленным сыром кто то пробовал ?
Хочу попробовать, еще лука зеленого туда добавить....
Или не стоит портить продукты ?

Даже слова такие забудьте - "не стоит пробовать"! Как раз нужно пробовать! И как можно больше

Лук зеленый продается в виде специи уже сушеный, особой разницы со свежим нету, пользоваться удобней.
Жидкость надо будет уменьшить, на 10-20млт, плавленный сыр содержит влагу.

Вот, по теме похожий: https://forumodua.com/showpost.php?p=3257976&postcount=1907

[Ирина_C]

Даже слова такие забудьте - "не стоит пробовать"! Как раз нужно пробовать! И как можно больше

Лук зеленый продается в виде специи уже сушеный, особой разницы со свежим нету, пользоваться удобней.
Жидкость надо будет уменьшить, на 10-20млт, плавленный сыр содержит влагу.

Вот, по теме похожий: https://forumodua.com/showpost.php?p=3257976&postcount=1907

Ну значит вечером бум пробовать
Лук зеленый свежий - мама купила 4 пучка теперь думаем как употребить

[Nirata]

Заказывали и не забрали 8 человек. Четверо звонят и просят подержать, остальные "пропали", если не найдутся - буду кричать "помогите". Пока ждем-с....

Если вдруг кто-то не объявится, то можно в очередь стать? =)
А то я в магазинах найти ржаную муку не могу. =(

[oushAnn]

А я недавно испекла хлеб с брынзой и маслинами, на самый маленький хлеб 2 штучки мелко нарезала. Мне понравилось, в следующий раз больше положу.

[oushAnn]

Поиск ничего не выдал, поэтому рискну спросить где и как вы храните свой хлебушек? Вот мне из Карпат подарили такую хлебницу, очень всё прикольно, стелю бумажное полотенце на дно и хлеб прекрасно себя чувствуе и дышит,не черствеет быстрее чем надо и на слол удобно подавать прям в хлебнице только без крышки. Единственный минус - самый большой хлеб не влазит по высоте.
Думаю заказать такую же только выше и меньше по площади,точно под свой хлеб (они же сами их плетут).

[Ustas]

где и как вы храните свой хлебушек? Вот мне из Карпат подарили такую хлебницу, очень всё прикольно

Ух ты, хорошая весчь!
А мы по старинке, в кулёчек суем Все равно съедают быстро.

[Ananda Soul]

Сообщение от oushann
где и как вы храните свой хлебушек?

прочла что самое оптимальное храниение хлеба - в деревянной хлебнице