Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
А подскажите пожалуйста - где именно на Привозе?Сообщение от Ленца
Забрала свой панасик, спасибо за советы по выбору!
Не могу разобраться как фоточку добавить(
Последний раз редактировалось Красота; 15.11.2021 в 23:11.
С почином, поздравляю!
Теперь у Вас есть эталон, этот первый хлеб, с которым будете сравнивать все последующие.
Рецепты из родной мурзилки все рабочие, пробуйте.
И наша База тоже содержит много универсальных рецептов, у Вас есть чем заняться)
Также почитайте в теме, на какой муке (смеси мук) мы сейчас печем.
Надеюсь, наш опыт будет Вам полезен. Если что, обращайтесь.
P.S. Хлеб не режьте сразу, дайте ему остыть минимум полчаса, чтобы влага вышла.
Остужать его удобно на круглой решетке от микроволновки, чтобы снизу не замокал.
Как вставлять фотки - см. здесь
Даю отчет о проделанной работе над ошибками)
Солод запарила отдельно примерно 60-70 гр воды. И отдельно залила в тесто согласно рецепту 260 гр. Плюс изюм, плюс кориандр.
Колобок мешался легко и без усилий.
Во время замеса выглядел вот так:
По виду муки вроде не требовал. Правда после замеса как-то растекся по форме
А вот уже готовый и свежеиспеченный
в разрезе
И с кориандром действительно вкуснее))
Еще раз огромное спасибо!!!
Браво! Вы уже очень близко к созданию собственного рецепта.
Если Вам этот хлеб понравился, можно попробовать +/- соотношение пш/рж.муки,
+/- кол-во воды, солода и добавки опять же всякие, семечки, лук, etc.
Такой тип хлеба - это свое рода "обманки", как и Неправильный Бородинский.
Запаренный солод и кориандр дают впечатления полноценного ржаного хлеба,
только более пышного и легкого. Вкус раскрывается на 2-3день.
Интересно работает программа 02 Малодрожжевой основной хлеб
(только у Панасов от 2510/11/12 серии).
Если правильно понял, то суммарно жидкости было аж 320-330млт (!)
Учитывая, что по влагоемкости ваша мука из Метро примерно
аналогична пастабелловской BLU, результат впечатляет.
Думаю, что на обычной 01й программе возможно падение крыши.
Последний раз редактировалось Ustas; 16.11.2021 в 11:20.
Блин,а у меня очередная засада сегодня получилась-не взошел самый обычный хлебушек, решил использовать открытые Саф-момент,хотя экспериментально пришел к выводу что нормально работают дрожжи(у меня во всяком случае)из только что открытой пачки
Moscovia delenda est!
О, знакомая история.
Я уже давно не парюсь, первую порцию - по норме, а вторую - в 1,5раза больше.
Иногда, под настроение торможу программу, когда на экране 1час до конца,
добавляю еще 30-40мин (просто жду), и вкл выпечку на 52мин.
Как-то раз забыл, хлеб простоял больше часа. Тесто убежало из ведра (размер М).
Добрый вечер! Форумчане,что делать,если рассыпался ремень?(хп долго была в кладовке ,а тут сын подрос и решил начать печь хлеб.И на второй день- беда с ремнем).Хп лет 12,Клатроник.
Перекину Ваше сообщение в тему Ремонт хлебопечек.
Надеюсь, там подскажут.
Подскажите,а на каком этапе в Панасик закидывать вяленые сливы или помидоры?Они в масле оливковом у меня.С прошлого года осталось баночек пять не востребованных,т.к. делала их именно для хлеба.
Кто с мечом к нам придёт,тот от меча и погибнет!!!
Чз 15минут после начала замеса (будет пауза), если не хотите пачкать диспенсер.
Да,именно по причине загрязнения диспенсера.Спасибо!
Кто с мечом к нам придёт,тот от меча и погибнет!!!
Добрый день! Насмотрелась на ваши ржаные хлебушки и тоже захотелось))) Хлебопечка уже давно, а вот ржаной так и не решилась еще. Подскажите, если печь Неправильный бородинский, то в ХП Филипс какой режим выбрать? Ссылка на инструкцию, если я правильно поняла, то мне надо выбрать режим тесто? А потом просто выпечку.Или расстойка должна быть с подогревом?
Приветствую.
Можно "тесто", там замес 30мин и расстойка 60мин.
Собственно, нам нужен только замес. Подогрев не нужен.
Можно и "тесто для пасты", там 14мин, 2раза запустить.
Смотрите на то, как тесто будет подниматься, край ведра ориентир,
может и 45мин хватит, а может и больше часа надо будет.
Это зависит и от муки, и от температуры на кухне.
Ну, вот и я испекла свой первый темный хлебушек)))) Рецепт неправильного бородинского. Только вот у меня батарейка в весах сдохла и в доме не оказалось ни одной на замену... Пришлось отмерять стаканом муку, а не весами. Возможно, есть погрешности в количестве и поэтому провалилась крыша у хлебушка. Колобка, как такого, вообще не было. Расстойка была больше часа и всё равно до края ведра не поднялось. На вкус просто обалденный, но кориандра в следующий раз положу чуть больше. И изюмчик добавила, была не использованная горсточка уже замоченного, не выбрасывать же)))
Есть над чем работать)
Колобок там жидкий, но он должен держаться, пока работает мешалка.
Если солод запарить, будет плотнее. По высоте норм, только ему бы купол.
Главное, чтобы на вкус устраивал.
Вкус меня устраивает, муж сказал, что чуть сладковато. Если купол падает, значит воды много? С солодом попробую поэксперементировать.
Там и так по рецепту воды предельно много. Мука берет по-разному, какая у Вас пшеничная была?
У меня тогда был КыивМлын образца 13го года, т.е. влагоемкая и сильная мука.
Но самое главное, конечно, отсутствие весов. Как стаканом отмеряли, можно подробнее?
Последний раз редактировалось Ustas; 18.11.2021 в 11:28.
Мука "Хмельницьк - млин", стакан у меня с меточками, мука, вода, рис, сахар, соль и т.д. И напротив каждой метки вес по конкретной позиции. Я тоже склоняюсь к тому, что это всё же погрешность при взвешивании.
Стакан с меточками это хорошо. Но под какую муку там эти метки?
К примеру, ржаная мука весит меньше, чем пшеничная, на тот же объем.
Также, хмельницкую муку хорошо бы подстраховать семолой, клейковиной или манитобкой.
В следующий раз 20млт жидкости уберите, и смотрите на колобок.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки