Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[kasandrochka]

Та ну, Gala2 точно не для манитобы. Она и на чистой Богумиле получится.
Давайте посмотрим, что будет с этими замесами. Возможно, надо поменять дрожжи.

У меня формы 135*115, получилось 4 шт по 440 грамм. Не мало теста?

[Ustas]

У меня формы 135*115, получилось 4 шт по 440 грамм. Не мало теста?

У меня по 356грамм было, но это с Гранди левитати и на нормальных дрожжах.
Ваши формы по объему больше в 1.16 раз, вот и считайте.

[kasandrochka]

Вот эта мука гранди левитати , она уже у них не продаётся?
Я правильно понимаю, что она улучшена аскорбиновой кислотой? Может можно просто добавить аскорбинку в муку ?

[Ustas]

Вот эта мука гранди левитати , она уже у них не продаётся?
Я правильно понимаю, что она улучшена аскорбиновой кислотой? Может можно просто добавить аскорбинку в муку ?

Кasandrochka

Аскорбинкой можно из Богумилы сделать разве что "почти херсонскую макфу", даже не николаевскую.

В смесях богатый состав, соединенный промышленным способом по сложной технологии.
Насколько помню, там сухая материнская закваска, альфа-амилаза плюс микс из разных сортов муки. И да, Е300 тоже есть, аскорбинка.

[kasandrochka]

Короче говоря, все плохо, первая партия стоит в духовке, там 33 градуса - выросла чуть меньше чем до половины формы, а уже 3.5 часа. Вотрая стоит в помещении где 33 градуса тоже и прогресса нет совсем. Полный провал, я так понимаю.
Кто то еще пек на львовских ?

[Ustas]

Кто то еще пек на львовских ?

Я, правда это было давно. С тех пор вычеркнул их из своей жизни.
Но, давайте еще подождем. Время подъема у таких коломб мб до 7-8часов.

[Ustas]

Вотрая стоит в помещении где 33 градуса тоже

Не верю (с)
Опять у Вас что-то не так с измерением температуры.
Вы же покупали пирометр год назад? Наведите его на пасочку с расстояния 10см и померяйте.

[kasandrochka]

Не верю (с)
Опять у Вас что-то не так с измерением температуры.
Вы же покупали пирометр год назад? Наведите его на пасочку с расстояния 10см и померяйте.

а так? Верите? Могу поднять там еще температуру немного.

[Ustas]

Вложение 13551374Вложение 13551375
а так? Верите?

В духовке -да. Поднимать там не нужно, ждем 2-3часа.
В эту порцию Вы добавляли сух.дрожжи, сколько?

В помещении - нет, не верю. Пирометр где? ))

[kasandrochka]

В духовке -да. Поднимать там не нужно, ждем 2-3часа.
В эту порцию Вы добавляли сух.дрожжи, сколько?

В помещении - нет, не верю. Пирометр где? ))

Те что в духовке добавила , 1 ч.л. без горки

[__liliana__]

Кто то еще пек на львовских ?

Я на Львовских в этом году пекла срок до 19.05. Всё получилось! Единственное когда поставила опару, то она не очень как то заводилась и я добавила немного муки и на глазах прямо стала расти.

[__liliana__]

Вот что вышло. Выход теста был 1484 грамма, формы 90 х 85, первая расстойка на ночь 8 часов, вторая в формах 5 часов.

[Ustas]

Вот что вышло. Выход теста был 1484 грамма, формы 90 х 85, первая рассрочка на ночь 8 часов, вторая в формах 5 часов.

Рецепт какой? ))

[__liliana__]

Рецепт какой? ))

Коломбический пасхальный, мука Капуто Фарино 00 примерно 2/3 ( метровская) + Богумила примерно 1/3, молоко Бурёнка 2,5%, масло домашнее сама сделала из сливок, дрожжи Львовские.

[Ustas]

Kasandrochka, ну что там? Выросли хоть немного?

[kasandrochka]

Kasandrochka, ну что там? Выросли хоть немного?

Да, 6 часов уже

[Ustas]

Вложение 13551388

Да, 6 часов уже

Так пора уже, мазюкать и в печку.

[kasandrochka]

Так пора уже, мазюкать и в печку.

Спасибо! Бегу

[Маруся Климова]

Короче говоря, все плохо, первая партия стоит в духовке, там 33 градуса - выросла чуть меньше чем до половины формы, а уже 3.5 часа. Вотрая стоит в помещении где 33 градуса тоже и прогресса нет совсем. Полный провал, я так понимаю.
Кто то еще пек на львовских ?

Почти всегда и даже на сильно уставших. И прям все нормально. В этот раз да, очень медленно подходит тесто. Думаю, если на ночь поставлю в расстойку, как раз утром можно будет печь.

[kasandrochka]

Второй замес стоял 9 часов, поднялся чуть больше пол формы. Больше ждать нет сил, буду печь . Скорее всего получатся кирпичики, а не пасочки.