Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[*ОДА*]

Юстас думаю фокачча должна быть и ржанной с пряностями.. я погуляю по кукингу- вытащу пару проверенных рецептиков у тамошних монстров.

[Ustas]

ребята посоветуйте что не так
итак вчера решила испечь деревенский хлебушек... взяла рецепт из мулика
280 воды( или 300 не помню)
2 ч л дрожжей
370 пш муки
90 ржанной
1,5 ч л соли
1 ст л сахара
кориандр
добавила 2 сто ложки солода
1 сл ложку клейковины
и 1 стл ложку закваски( аграма)
в режиме ржной в Панасе
и ...............ничего не вышло, просто ком.....??? может нельзя было клейковину и аграм ложить? рецепт до этих компонентов опробован был

ОДА, Аграма действительно было 1 столовая ложка? И клейковины тоже? Это многовато - надо не более 1 чайной. Более того, на такое количество рж.муки аграм вообще не нужен.

Этот хлеб в Панасе печется в режиме "Обычный", а не "Ржаной". Размер наверно L. И лопатку обычную.
Как по мне, так дрожжей многа - 1,5чл в самый раз. А жидкости маловато, но думаю, что главная проблема - в режиме.

[cote d'Ivoire]

А запаривать нужно? Кипяточьком? Или просто так сыпать?

ничего не запаривала - а зачем?

[Ustas]

ничего не запаривала - а зачем?

А на хлепечьке.ру пишут надо запаривать. Мативируют тем, что хлопья овсяные (лучше их, чем муку) типа уже готовый продукт, а муку надо размягчить... Не знаю. Как по мне, овсянка плохой заменитель ржаной и совсем никакой - пшеничной

[СвиТа-Я]

Пекла овсянный хлебушек без всякой запарки муки, хлебушек нежный, но клейковина не помешает, как по мне.
На новогоднем столе у нас обязательно будет бородинский с пряностями (спасибо Картинке) и белый классический. А вот на Рождество - обязательно сырный!!!

[Света(Одесса)]

Для любителей ржаного хлеба - ржаной муки в Тавриях уже нет...

[ICAO]

Коллеги подскажите плз! Купил х/п panasonic 254 знаю что должны быть звуковые сигналы (окончание выпечки, загрузка изюма и т.д.) но сигналов нет.

[Профессионал]

Коллеги подскажите плз! Купил х/п panasonic 254 знаю что должны быть звуковые сигналы (окончание выпечки, загрузка изюма и т.д.) но сигналов нет.

По окончанию выпечки нет сигналов? Там тихие, может просто не услышали? Панасы почему то слишком "интеллигентно" сигналят. У меня МВ Панас, тоже не слышу окончания работы.

[ICAO]

Вообще-то если быть до конца честным то по окончании выпечки первого хлеба было 8 сигналов. После этого не обращал внимания, а вчера попробывал испечь кулич так я ждал ждал этих сигналов и не дождался. Изюм пришлось загружать на глаз, в результате чего он подгорел. И по окончанию сигналов не было, вот я и подумал может я нажал какое-то секретное сочетание клавиш.

[Профессионал]

ICAO, на каком режиме пек?

[ICAO]

Делал по книжке (название режима не помню) + Rasin размер-большой, время 4ч

[Профессионал]

ICAO, думаю, ты их просто не услышал. Вряд ли ты все время находился рядом. Проверь на обычной выпечке, прийди к окончанию процесса и послушай.

[Parure]

Всеи добрый день и с наступающим! Я у вас новенькая! Раньше я пекла хлеб по рецептам в инструкции, потом начала их немного видоизменять, но это все уже приелось, а сейчас решила начить печь по вашим рецептам.
Закупила солод, аграм и клейковину ( за что Виктории отдельное огромное спасибо), но вот беда: я забыла что из этого что! Помогите пожалуйста определить!
П.С. решила испечь бородинский, нашла здесь только один рецепт и то не смогла понять: там надо что-то запаривать, а как потом это в печку, и т.д.
Помогите плиз... дайтерецептик и разъясните блондинке что да как!
Заранее сенкс!

[Ustas]

Всеи добрый день и с наступающим! Я у вас новенькая! Раньше я пекла хлеб по рецептам в инструкции, потом начала их немного видоизменять, но это все уже приелось, а сейчас решила начить печь по вашим рецептам.
Закупила солод, аграм и клейковину ( за что Виктории отдельное огромное спасибо), но вот беда: я забыла что из этого что! Помогите пожалуйста определить!
П.С. решила испечь бородинский, нашла здесь только один рецепт и то не смогла понять: там надо что-то запаривать, а как потом это в печку, и т.д.
Помогите плиз... дайтерецептик и разъясните блондинке что да как!
Заранее сенкс!

Ну, если для блондинки
Солод он тёмненький, цветом и запахом похож на кофе молотый
Аграм серенький и кисленький такой на вкус
Клейковина она светленькая, на вкус лучше не пробовать.

Обычно для черного хлеба нужно 3-4 столовые ложки солода, 1-2 чайные ложечьки аграма, 4-5 чайные ложечьки клейковины.
Солод желательно запарить, а аграм и клейковину - не нужно.

Солод сначала насыпем в мисочьку, потом кипяточьком зальём и ложечькой минут пять будем помешивать. после чего оставим остывать. Пока остывает, наполняем ведёрко дрожжами, мукой, водой и прочим по рецепту. Потом сверху на все на это выливаем из мисочьки уже запаренный и остывший солод. Ставим ведёрко в печьку и ... дальше Вы уже знаете

Рецепты смотрите здесь http://doma-hleb.narod.ru/receipt.html

[*Nika*]

Солод он тёмненький, цветом и запахом похож на кофе молотый

Я бы сказал, похож на квас или темное пиво.

Клейковина она светленькая, на вкус лучше не пробовать.

Попробовал - безвкусная.

Потом сверху на все на это выливаем из мисочьки уже запаренный и остывший солод.

Обязательно остывший, чтобы дрожжи не попалить.

Рецепты Есть у нас немного на странице 119.

А как же от Картинки
https://forumodua.com/showthread.php?p=3030710#post3030710
не вошедшие в список?
Я по 2-му только бородинский и делаю...

[Parure]

Ребята спасибо Вам! Пошла печь...

[Света(Одесса)]

Ребятыыы! Мож кому еще надоть лапшерезка за 75 грн? Очень хоцца, а заказ по минимуму на 175 грн. Нужно еще хотя бы 2-х желающих!

[Света(Одесса)]

С нетерпением жду ответа...

[quasy]

С нетерпением жду ответа...

Пишите меня... если кризис накроет, буду лапшой на Привозе торговать А найдете двух любителей лапши - вычеркните меня, тогда в разгар кризиса пойду в управдомы

[Chebka]

Принимайте в компанию! Дед Мороз подарил Делонги !!! Теперь еще весы прикуплю - и вперед