Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Юра, патока у них есть, но отпускать ее нам они не могут. Она застывшая в бочках по 80 кг. Мне удалось договорится, нам сейчас ищут 50 кг бочку. Ее нужно будет забрать и поставить в тепле дня на 3 - 4. Только потом сможем набирать. Проблема еще в том, что такая бочка обойдется около 560-580 грн.
Картинка, я готова вступить в альянс "Патока" ( 5 кг?). Может. если не наберется нужное количество людей - больше. Патока долгл хранится? А то гречишный мед дорог...Сообщение от Картинка
Значит на патоку надо скинуться заранее. И никаких вопросов вообще не будет: Хочешь - давай деньги. Придет бочка, узнаем цену, поделим патоку, додадим денежек.
10 кг возьму тел. послала в личку.
вопрос-проблема:Когда достаю хлеб,на мешалке остаётся вырваный шматок.По этому возник вопрос,а можно ли сразу же очень быстро после последнего замеса(10 сек.) перед подъёмом,достать мешалку.Спасибо всем,кто ответит
Можно. Также можно штырь на который одевается мешалка смазать маслом (растит или слив), тогда вымеца с хлебом.вопрос-проблема:Когда достаю хлеб,на мешалке остаётся вырваный шматок.По этому возник вопрос,а можно ли сразу же очень быстро после последнего замеса(10 сек.) перед подъёмом,достать мешалку.Спасибо всем,кто ответит
Согласная я
СТранно..Мы тока вчера взяли там 15 кг...Они что передумали уже?
Я прошу прощения: замена патоки гречишным или частичногречишным медом - выход нормальный или "компромисс"? Имею ввиду: патока дает вкус лучше или ее использование просто дешевле по сравнению с медом?"...У нас чего может не быть? У нас всего может небыть. У нас чего только захочешь, того может и небыть" (с) М.Жванецкий
Уважаемы старожилы!
В связи с покупкой хлебопечки и желанием поскорее испробовать (все перечитаю чуть позже) не подскажете следующее? Ржаную и цельную муку можно только на базе купить или на Новом рынке тоже, только дороже? Уж очень хочется вечерком хлебушка искушать
И нет ли какой ссылки на курс молодого бойца в этой теме?
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Попробуйте сначала самый простой хлеб, на кулиндоровской мукеУважаемы старожилы!
В связи с покупкой хлебопечки и желанием поскорее испробовать (все перечитаю чуть позже
И нет ли какой ссылки на курс молодого бойца в этой теме?
Разве что можно сразу его немного улучшить: заменить воду на молоко и сыпануть в него жменьку кунжута или семечек, а лучше и того и другого
Уважаемы старожилы!
В связи с покупкой хлебопечки и желанием поскорее испробовать (все перечитаю чуть позже
И нет ли какой ссылки на курс молодого бойца в этой теме?УРАААА! Наконецто среди нас есть модератор! Ну теперь заживем...
Смотри, вот основной сайт по ХП http://hlebopechka.ru/
Там удобная навигация по рецептам и форум тоже неплохо организован по темам. Есть темы специально для начинающих.
У нас тут все запущено. Все вперемешку, разобраться трудно. Щас вот готовлю базу наших рецептов, скоро выложу.
А пока скажи, какая модель ХП? Постараюсь в двух словах рассказать, что нужно для первого хлеба.
Спасибо, сейчас пройдусь.
Печь Мулинекс 5004 багет.
Кстати, Хакамада уже тоже модератор, так что нас уже двое
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Начните с обычного, а ржаной делайте когда уже будете на ТЫ с печкой
Мне оно очень помогло в свое время!
ПС по поводу муки. Я облазила весь новый рынок и мне сказали, что давно уже не завозили..Видела на киевском и южном рынках по 20 гр литр банка, а на базе - 2,50 кг..Почувствуйте разницу называется)
Значит так, первый хлеб очень важен, так как он для тебя будет эталоном, с которым будешь сравнивать все последующие. Советую начать с обычного белого хлеба, в мурзилке Мулика рецепты конечно интересные, но сильно закрученные, первый должен быть примерно такой: 600гр пшенич. мукиВС, 2чл дрожжей, 2чл соли, 2 стл сахара, масло раст. 2 стл, воды 360млт.Спасибо, сейчас пройдусь.
Печь Мулинекс 5004 багет.
Кстати, Хакамада уже тоже модератор, так что нас уже двое
Для начала нужно иметь муку, можно Кулиндоровскую, можно любую другую ВС, дрожжи Доктор Откер или САФ-момент в пакетиках, соль обычную (потом заменишь на морскую), сахар обычный (потом - коричневый, "паточный") масло сгодится и подсолнечное, но лучше оливковое первый холодный отжим.
Закладываеш это все в порядке, описанном в мурзилке, т.е. жидкость на дно, потом все сыпучее (окромя дрожжей), потом муку, в муке пальцами ямку небольшую - в нее дрожжи так, чтобы они не контактировали с водой и сахаром/соллю.
Важно не забыть вставить мешалку, максимально точно отмерить ингридиенты, выбрать правильную программу, не перепутать милилитры с милиграммами и все должно получиться!
Не забудь, что понадобятся электронные весы 2 штуки - одни для точного веса составляющих, другие - для себя
Удачи! Ждем отчета и фоток.
Аргументируйте Ваше предположение...дрожжи - не самая пользительная вещь в хлебе. Если есть возможность использовать их меньше - советую так и делать. "
___________________________________________
---------------------------------------------------
По материалам инета:
Врач-диетолог, Анастасия Московкина:
Дрожжевой хлеб может быть опасен, но только для двух групп населения.
Первая группа - пациенты, страдающие глютеновой болезнью (целиакия). Этот диагноз ставится в раннем возрасте. При этом заболевании, в организме недостаточное количество фермента, расщепляющего глютен. Глютен – это составляющая часть злаков, в частности пшеницы.
Вторая категория людей – это индивидуальная непереносимость каких-либо питательных веществ. И дрожжи здесь не исключение. Но опять же количество таких людей достаточно небольшое.
Всем кто любит хлеб, можно есть хлеб. Потому что клинических подтверждений того, что дрожжи, которые входят в хлеб или в пиво, наносят вред нашему организму – таких подтверждений не существует. Плюс еще такой момент - дрожжи погибают при температуре 50 градусов. А когда выпекается хлеб, температура внутри хлебного мякиша составляет 95 градусов. Поэтому при всём желании мы не можем через хлеб получить живые микроорганизмы.
Я сама ем только дрожжевой хлеб. (с)
Последний раз редактировалось BULB; 04.02.2009 в 16:10.
Как уже говорил, щас занимаюсь систематизацией рецептов нашего форума. Для этого перечитываю все с самого начала. Какие интересные вещи попадаются! Наткнулся на ранних постах вот на это:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2508488&postcount=873
Там еще ссылочка в цитате, с нее надо начать.
Судите сами. Я ничего не доказываю, тем более, что свой выбор уже сделал
Последний раз редактировалось Ustas; 04.02.2009 в 16:24.
Я уже побывал там
Сказали даже не искать. А грубого помола завтра завезут.
Ну на базу уже поеду точно когда освоюсь чуть-чуть ))
Спасибо!
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Спасибо!
Через часик начнем пробовать
А вместо воды можно молоко или не сразу?
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Да, можно, более того большинство так и делают - вместо сухого молока и воды кладут обычное молоко в количестве равном количеству воды по рецепту. Так нельзя делать только если будете печь с отсрочкой по таймеру - потому что молоко скиснет.Спасибо!
Через часик начнем пробовать
А вместо воды можно молоко или не сразу?
Удачи в первом опыте
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки