У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Юра, патока у них есть, но отпускать ее нам они не могут. Она застывшая в бочках по 80 кг. Мне удалось договорится, нам сейчас ищут 50 кг бочку. Ее нужно будет забрать и поставить в тепле дня на 3 - 4. Только потом сможем набирать. Проблема еще в том, что такая бочка обойдется около 560-580 грн.
Значит на патоку надо скинуться заранее. И никаких вопросов вообще не будет: Хочешь - давай деньги. Придет бочка, узнаем цену, поделим патоку, додадим денежек.
вопрос-проблема:Когда достаю хлеб,на мешалке остаётся вырваный шматок.По этому возник вопрос,а можно ли сразу же очень быстро после последнего замеса(10 сек.) перед подъёмом,достать мешалку.Спасибо всем,кто ответит
Уважаемы старожилы!
В связи с покупкой хлебопечки и желанием поскорее испробовать (все перечитаю чуть позже ) не подскажете следующее? Ржаную и цельную муку можно только на базе купить или на Новом рынке тоже, только дороже? Уж очень хочется вечерком хлебушка искушать
И нет ли какой ссылки на курс молодого бойца в этой теме?
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
УРАААА! Наконецто среди нас есть модератор! Ну теперь заживем...
Смотри, вот основной сайт по ХП http://hlebopechka.ru/
Там удобная навигация по рецептам и форум тоже неплохо организован по темам. Есть темы специально для начинающих.
У нас тут все запущено. Все вперемешку, разобраться трудно. Щас вот готовлю базу наших рецептов, скоро выложу.
А пока скажи, какая модель ХП? Постараюсь в двух словах рассказать, что нужно для первого хлеба.
Спасибо, сейчас пройдусь.
Печь Мулинекс 5004 багет.
Кстати, Хакамада уже тоже модератор, так что нас уже двое
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Начните с обычного, а ржаной делайте когда уже будете на ТЫ с печкой И перед выпечкой я бы посоветовала бы почитать основное правило хлебопекарей: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0
Мне оно очень помогло в свое время!
ПС по поводу муки. Я облазила весь новый рынок и мне сказали, что давно уже не завозили..Видела на киевском и южном рынках по 20 гр литр банка, а на базе - 2,50 кг..Почувствуйте разницу называется)
Значит так, первый хлеб очень важен, так как он для тебя будет эталоном, с которым будешь сравнивать все последующие. Советую начать с обычного белого хлеба, в мурзилке Мулика рецепты конечно интересные, но сильно закрученные, первый должен быть примерно такой: 600гр пшенич. мукиВС, 2чл дрожжей, 2чл соли, 2 стл сахара, масло раст. 2 стл, воды 360млт.
Для начала нужно иметь муку, можно Кулиндоровскую, можно любую другую ВС, дрожжи Доктор Откер или САФ-момент в пакетиках, соль обычную (потом заменишь на морскую), сахар обычный (потом - коричневый, "паточный") масло сгодится и подсолнечное, но лучше оливковое первый холодный отжим.
Закладываеш это все в порядке, описанном в мурзилке, т.е. жидкость на дно, потом все сыпучее (окромя дрожжей), потом муку, в муке пальцами ямку небольшую - в нее дрожжи так, чтобы они не контактировали с водой и сахаром/соллю.
Важно не забыть вставить мешалку, максимально точно отмерить ингридиенты, выбрать правильную программу, не перепутать милилитры с милиграммами и все должно получиться!
Не забудь, что понадобятся электронные весы 2 штуки - одни для точного веса составляющих, другие - для себя
Удачи! Ждем отчета и фоток.
Аргументируйте Ваше предположение...
___________________________________________
---------------------------------------------------
По материалам инета:
Врач-диетолог, Анастасия Московкина:
Дрожжевой хлеб может быть опасен, но только для двух групп населения.
Первая группа - пациенты, страдающие глютеновой болезнью (целиакия). Этот диагноз ставится в раннем возрасте. При этом заболевании, в организме недостаточное количество фермента, расщепляющего глютен. Глютен – это составляющая часть злаков, в частности пшеницы.
Вторая категория людей – это индивидуальная непереносимость каких-либо питательных веществ. И дрожжи здесь не исключение. Но опять же количество таких людей достаточно небольшое.
Всем кто любит хлеб, можно есть хлеб. Потому что клинических подтверждений того, что дрожжи, которые входят в хлеб или в пиво, наносят вред нашему организму – таких подтверждений не существует. Плюс еще такой момент - дрожжи погибают при температуре 50 градусов. А когда выпекается хлеб, температура внутри хлебного мякиша составляет 95 градусов. Поэтому при всём желании мы не можем через хлеб получить живые микроорганизмы.
Я сама ем только дрожжевой хлеб. (с)
Последний раз редактировалось BULB; 04.02.2009 в 16:10.
Как уже говорил, щас занимаюсь систематизацией рецептов нашего форума. Для этого перечитываю все с самого начала. Какие интересные вещи попадаются! Наткнулся на ранних постах вот на это:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2508488&postcount=873
Там еще ссылочка в цитате, с нее надо начать.
Судите сами. Я ничего не доказываю, тем более, что свой выбор уже сделал
Последний раз редактировалось Ustas; 04.02.2009 в 16:24.
Социальные закладки