Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
В Метро муки многа, тока она какаято вся не таСообщение от Скрытик
посмотри, может немцы там дешевле будут. А что там можно брать однозначно, так это:
Дрожжи ДрОткер и другую продукцию этой марки - ванилин, ванильный сахар и тд.
Морскую соль
Сахар коричневый (я беру "Демерара" - он дешевле). Тока нужен мелкий помол, а то бывает он еще кусками и кусищами.
Специи на твой вкус, ну а для Черняшки конечно кориандр молотый нужен в больших количествах. Из всех что я пробовал, понравился "ЭКО". Остальные какаято труха. Также посмотри сухой зеленый лук.
Кунжутное семя, оно живет там не в специях, а рядом с овощами, где орешки.
Сыр Пармезан тертый уже в пакетике - очень удобно.
Масла разные. Ну, оливковое канечно. Также кунжутное, тыквеное, горчичное (два последних - для черных хлебов, в основном).
Сухое молоко, из молока сделаное - если надо. А так на Привозе СВ его полно.
Да, и в посуде посмотри хорошие герметично запирающиеся баночки как минимум штук пять-шесть, это потом для солода, аграма, клейковины и тд пригодится (если дома нету).
А никто не печет на муке "Копейка"?
Продается, соответственно, в сети "Копейка".
Как по мне - то нормально и без аграма. Лучше кулиндоровской. 6грн/2кг.
Спс, попробуем. А где у нас в ближайшая к пр.Шевченко Копейка? А то тут одни Таврии, Наташки и Сильпо.
Любителям статистики:
за первые 8 часов после выпекания килограммовый "Бородинский" стает легче (усыхает) на 35 грамм. Проверено электроникой (китайской
А за первый час - на 8 грамм.
Есс-но, ничем не накрытый.
Как-то срочно нужна была мука, Кулиндоровской в Фуршете не было, взяла на пробу их фуршетовскую. Я разницы не заметила, обычная мука, подошла и для хлеба, и выпечки пирогов и кексов. Плохого о ней сказать ничего не могу. Но все равно беру Кулиндоровскую, она родней.
Пекла на Макфе, а в Метро взяла Хуторок 10 кг за 26 грн, высший сорт - от Макфы не отличить. Хлеб высокий, пушистый и очень вкусный. У них сейчас акция!Все время пекла на Макфе, закончилась и в магазине кроме белоцерковской ничего не было. Взяла..Разочарована...Разница большая.Попробую еще кулиндровскую и если что опять к Макфе вернусь
Да, Хуторок, по 26 грн за 10 кг - не хуже Макфы.Видела в Метро муку в мешках, по 10кг и 25 кг, фирму забыла
Хлеб на муке Хуторок с Корнексом.
Пожалуйста. научите, как вставлять фотографии!!!!
Мы берем там муку "ХУТОРОК" хлебушек получается (хорошо поднимается , вкусный и красивый)
Истерика-это женский способ развлечься.
Позвольте тоже высказаться. Брали в Метро Николаевскую Амину - хорошо! Брали Хуторок - тоже хорошо! Теперь за мукой только в Метро.
Спасибо Vial, это мой хлебушек, мука Хуторок, смесь Корнекс.
Народ. пожалуйста, объяссните мне, что мне даст добавление аграма и клейковины в черный хлеб?Он вроде нежнее и вкуснее Бородинского... Я аграм купила, клейковину забыла...
Последний раз редактировалось Gabriela; 06.02.2009 в 20:09.
Клейковина:
Спасибо Vial, это мой хлебушек, мука Хуторок, смесь Корнекс.
Народ. пожалуйста, объяссните мне, что мне даст добавление аграма и клейковины в черный хлеб?Он вроде нежнее и вкуснее Бородинского... Я аграм купила, клейковину забыла...
Применение:
для всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смешанной муки, особенно в случаях использования муки с пониженным содержанием клейковины.
Преимущества:
-применения: тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам.
-качества: увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть.
Короче говоря так как у ржаной муки клейковины очень мало, то хлеб без него может получится сильно тяжелым и не подняться.
Хотя я пеку пшенично-ржаной-гречаный на закваске без клейковины и все ок. Но действительно с ней он повыше будет и попышнее, клейковина облегчает какбы работу дрожжам.
А аграм это закваска, вроде как дает кислинку, аромат и вкус настоящего ржанного хлеба.
Последний раз редактировалось Judi22; 06.02.2009 в 21:45.
Спасибо, куплю клейковину.
Кто будет на базе, выясните, работают ли они в субботу, а то в будни никак работающим туда не вырватся.
я брал на е.каме за 1900 грнОтличная тема
Подскажите, пожалуйста, где можно купить PANASONIC SD-255 WTS? Где выгодней и есть гарантийное обслуживание?
Всем кто ответит , спасибо
думайте сами, решайте сами - иметь, или не иметь.
Ржаной заварной по рецепту для Панасика. Только плюс аграм и вместо воды сыворотка. И "Соларе"...
У Вас Панасоник? Если используете ржаную лопатку (расческу), желательно помогать печке лопаткой деревяной или пластмассовой при замесе, иначе на стенках могут остаться непромешанные комки. А лучше используйте обычную лопатку - она промешивает тщательнее.
Ржаной заварной по рецепту для Панасика. Только плюс аграм и вместо воды сыворотка. И "Соларе"...
Спасибо, я помогала ложечкой осторожно, и очень огорчают остатки муки на хлебе. Он высотой в пол-ведерка. Как Вы думаете, если добавить клейковину, хлебушек будет выше? Мякиш не забитый, не "гливкой".
Да, если с клейковиной - будет выше, но ненамного
Если хотите действительно высокий и красивый, нужно печь не по программе ржаной, а - замес+расстойка+выпечка. Но вкус будет тотже
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки