Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Пару месяцев назад проводил эксперимент с вином на ржаном хлебе. Брал домашнее сухое красное вино. Пришел к тем же выводам.Сообщение от Ustas
Люди, помогите, не могу найти рецепт толи батона с кунжутом, толи это был багет. Пек Скрытик
Это случайно не этот рецепт http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7265.0
интересовал не аромат, а само тесто - поможет ли ему вино стать выше, пышнее, мягше или что-то в этом роде. Нет, не помогло. Мякиш от обычного структурой и элластичностью не отличался, хлеб выше не стал. Вот что(кого) может заменить вино в какой-то степени - так это сахар. Но тут нужно пробовать разные варианты. Кроме того, шампусик (брют или п/сухое) так и просится принять участие, учитывая содержание пользительных для теста бульбашек
У меня сомненияпробовала как-то использовать настой чайного гриба - бульбашек- аж шипят, но... Но кислый! Результат даже неохота описывать, брррр! Кстати, аналогичная кака у меня получилась с натуральным апельсиновым соком. т.е. как я понимаю - кислота, в смысле кислость - губительна для хлеба, так что брют -это вряд ли
А я в Пятницу ночью (я ночной пекарь) обнаружил,что кончилось молоко, так вместо молока взял йогурт Активию....И подумал:.."Эх..а... поэксперементирую", добил тепленькой минеральной водичкой с бульбашками до 200 грамм, отдельно в 200 гр воды растворил 1.5ч.ложек дрожжей... остальное как обычно 2 ст.ложки сахара ,2ч.ложки соли, 1ст.ложка растительного масла, за тем 500 гр пшеничной муки..и.....Нет ...еще захотелсь экспериментов..взял в холодильнике остатки жирного домашнего творога (грамм 90-100)и раскрошил в муку...и...угу...показалось мало...сверху еще сыпанул 2 горсти кукурузной муки...
Думал ,что капец хлебушку...А получился красавец и упругий ,как из пористой резины. Что хочешь из него лепи, а мякишь принимает начальную форму...и на вкус приятный... до сих пор не зачерствел, хотя обычный (Субботний) на молоке уже подсох в местах среза.
Последний раз редактировалось ЦинИк; 03.03.2009 в 08:56.
"Циники-это уставшие романтики..."
А ночному пекарю ночной фотограф не нужен?
На молоке хлеб быстрее сохнет, это да. Кстати, на сливочном масле, в сравнении с растительным - тоже.
Фотки естьА ночному пекарю ночной фотограф не нужен?
На молоке хлеб быстрее сохнет, это да. Кстати, на сливочном масле, в сравнении с растительным - тоже.(половины буханки) присовокуплю на досуге...
"Циники-это уставшие романтики..."
Итак, воспользовавшись подарком от Юстаса (мука ржаная Кыивмлын, аграм и клейковина, за что ему огромное спасибо) решил опробовать пока этот рецепт:
Ustas Дарницкий от Фугаски (с) , вариации
Единственно, пересчитал на 1кг.
Возиться с бородинским сегодня уже нет времени.
О результатах доложу через 3 часа
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
10 12 грамм свежих дрожжей это 1,5 ч.л. сухих?
Скрытик, я не могу найти твои багеты!!! Помоги
Сейчас, но не багеты а хлеб. Багеты пекла жена, я даже сфоткать не успел
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Вот он, только это рецепт Профессионала с моими комментариями
https://forumodua.com/showpost.php?p=4411186&postcount=3674
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
сенкъю вэри мач!!!
Отчитываюсь.Итак, воспользовавшись подарком от Юстаса (мука ржаная Кыивмлын, аграм и клейковина, за что ему огромное спасибо) решил опробовать пока этот рецепт:
Ustas Дарницкий от Фугаски (с) , вариации
Единственно, пересчитал на 1кг.
Возиться с бородинским сегодня уже нет времени.
О результатах доложу через 3 часа
Ну не могу я удержаться пока не попробовать на горячую
Срез смазывается, но этот запах невозможно выдержать
Потрясающий насыщенный вкус, мягче чем с моим пивным хлебом. Мука великолепна, в следующий раз попробую пропорции 50х50.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Завтра он еще вкуснее будет
Попробуй как-нибудь его же с ПривОзной мукой, чтобы выяснить разницу, лады?
Обязательно. Я, кстати, сравнивал визуально - почти 1 в один.Завтра он еще вкуснее будет
Попробуй как-нибудь его же с ПривОзной мукой, чтобы выяснить разницу, лады?
Да, еще одно - подозреваю что привОзный магазин это от Кулиндоровского завода. Меня продавщица посылала в семечковый ряд в магазин "Дрожжи", сказала что это тоже от их завода. А мука в крупных пакетах красивых именно кулиндоровская.
Отрубей у них на развес не было, покупал в семечковых рядах.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Добавил фотки к вчерашнему сообщению
"Циники-это уставшие романтики..."
Кстати, я творог и брынзу часто кладу в хлеб, всегда интересный привкус остается. Идет любой который есть в доме - жирный, соленый овечий, фета - все мелко крошу и добавляю от 50 (соленый) до 150 грамм обычный.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Вот моя завитушка, только я намазала тесто сгущенкой, она пропитала весь мякиш, и было липко. Но вкусно... Проглотили горячей.
А это творожная сдоба от Скрытика с Муликом, но в ней еще куча цукатов, изюм и ваниль. Извините, что на разрезе не сфоткала - банально не успела... Да, резать лучше через часов 8-12, как пасочку.
Сейчас пеку свой вариант Дарницкого, да еще и с горчицей... Если все будет правильно - отчитаюсь.
Да, помните дискуссию о том, что от хлеба толстеют? Сегодня читала в книге академика Пальцева, что хлеб, особенно домашний, никак не прибавит вам вес. Наоборот. он стимулирует пищеварение и т.д. Так приятно стало...
Последний раз редактировалось Gabriela; 03.03.2009 в 18:29.
Цукаты такой красочности сдобе придают) Очень аппетитно выглядит!
Они еще и вкусные весьма - после выпечки становятся мягче
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки