Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Gabriela]

Кукурузник, в котором 370 гр пшеничной и 130 гр кукурузной получился унизительным, но с ярко выраженным кукурузным вкусом.

А у меня обычно возвышенный, но вкус приземленный
надо их сколбасить, будут средневозвышенные, умереннокукурузные мачо!

[Партнер "Велам"]

...у нас Мулинекс, с багетами, довольны))))

Сегодня друзья купили Панасоник, хлеб не поднялся, и по краям осталась мука....
Вроде как у них в рецептуре, сначала засыпать дрожжи и муку, а потом жидкость... пока думаем, что это явилось основной проблемой, т.к. у нас в рецептуре к Мулинексу все наоборот...

[illogical.alice]

Позавчера купили ХП Панасоник - по рецептуре всё отлично получается. Уже испекли 3 хлеба по разным рецептам и разных размеров. Порядок закладки продуктов соблюдали рекомендуемый инструкцией. Всё вымешалось, муки невымешанной нигде по углам не осталось. (я заглядывала любопытным носом )
Всё, что взвешивать надо было, отвесили на весах и двусторонней мерной ложкой из комплекта. А жидкие продукты отмеряли прилагаемым стаканчиком. Кстати, проверили вес воды в этом стакане - 260 мл = 260 г на весах. Дрожжи были "Эко сухие активные", мука кулиндоровская высшего сорта.
Единственное что - весь сахар из рецепта присыпала к дрожжам, перед мукой. А соль сверху с жидкостью.

Почему так подробно расписываю ход действий - может, Вашим друзьям поможет найти причину первого блина "комом".
Желаю, чтобы у Вас и друзей всё получалось!

[Ustas]

Сегодня друзья купили Панасоник, хлеб не поднялся, и по краям осталась мука....
Вроде как у них в рецептуре, сначала засыпать дрожжи и муку, а потом жидкость... пока думаем, что это явилось основной проблемой, т.к. у нас в рецептуре к Мулинексу все наоборот...

Дайте друзьям адрес форума. Явно налицо одна из типичных ошибок первого старта, какая именно - лучше выснить напрямую. Порядок закладки никоем образом не может быть причиной неудачи. По моему мнению, он вообще не играет никакой роли - что дрожжи вниз, под муку потом жидкость, что наоборот жидкость, мука, дрожжи - лишь бы не на соль

[Ustas]

Фокача сегодня:

Как и должно быть, в разрезанном состоянии сфоткать не успел.
Гости дули на пальцы, обжигались, мучались, но в 15мин всетаки уложились

[firuzi]

Наверное скоро пополню ряды владельцев хлебопечки, уже и модель приглядела Panasonic SD-255 WTS. Только вот где ее в Одессе купить можно? Подскажите пожалуйста.

[Скрытик]

Это в "Хлебные места" нужно.

[Ustas]

Это в "Хлебные места" нужно.

Уже переместил.

[Inviz]

Спасибо я что-то завтыкал... завтра, надеюсь, отпишусь о впечатлениях

[milanova]

Наверное скоро пополню ряды владельцев хлебопечки, уже и модель приглядела Panasonic SD-255 WTS. Только вот где ее в Одессе купить можно? Подскажите пожалуйста.

Отличный выбор! Купила меньше месяца назад, как раз Panasonic SD-255 WTS. В общем по городу цены высокие от 2200-2500 грн . и т.д. Рискнула, поехала на мылку на 7 км и купила за 1850 грн. Экономия на лицо. Довольна печкой, ну просто очень... Если надумаете покупать, поищу визитку контейнера с 7 км. , причем на самой сЁме цены тоже какие угодно, но дешевле всего на мылке. (тем более очень удобно подъехала на машине , практически к самому контейнеру)

[Justmarried]

Отсутствие молока не может быть причиной неудачи, хлебушек замечательно получается и на обычной воде. Пожалуйста, подробнее про рецепт, ингридиенты (марка муки, дрожжей) и программу. Печка Кенвуд-350, если не ошибаюсь?

Да, программа 1 только вес 500гр. и корочка средняя это устанавливать можно дополнительно, дрожжи саф-момент, мука кулиндоровская, вода из фильтра,вода примерно 230 мл, масло 2 ч.л., мука 350 гр - пересчитала по вашей таблице 560 мл и измерила стаканом измерительным, соль1 ч.л. сахар 1.5 ч.л. сух дрожжи 1 ч.л.
хлеб поднялся пружинит, пропекся внутри только весь белый - альбинос. подскажите что не так

[Vetola]

И у меня теперь есть Панаслоник 255 Теперь пытаюсь с ней подружиться, даже один хлебушек испекла. Пока только один.Поднялся, пропекся все ок. НО Мне кажется, что я перемудрила и поэтому слегка тяжеловат получился. Рассказываю: Взяла основной рецепт, только вместо воды добавила молоко 3,2%, а вместо растительного масла оливковое. В итоге, мне показалось, что моей печке было тяжеловато замешивать. Это я надеялась получить какое-то подобие "домашнего с молоком" от Одесского коровая. Теперь хочу сделать что-то а-ля "с чесночком и травками"-сижу рецепт выбираю

[Ustas]

Да, программа 1 только вес 500гр. и корочка средняя это устанавливать можно дополнительно, дрожжи саф-момент, мука кулиндоровская, вода из фильтра,вода примерно 230 мл, масло 2 ч.л., мука 350 гр - пересчитала по вашей таблице 560 мл и измерила стаканом измерительным, соль1 ч.л. сахар 1.5 ч.л. сух дрожжи 1 ч.л.
хлеб поднялся пружинит, пропекся внутри только весь белый - альбинос. подскажите что не так

С сахаром очипятка или действительно 1,5 чайных ложек? Если не очипятка, то причина может быть в этом. Одну столовую нужно.
Если не сахар, то может случайно нажали кнопку "Rapid Bake"? Сколько времени пекся хлеб?

Хорошо бы повторить, только с хлебом на 750гр. И фотки желательно.

[vial]

Фокача сегодня:
Вложение 251535
Как и должно быть, в разрезанном состоянии сфоткать не успел.
Гости дули на пальцы, обжигались, мучались, но в 15мин всетаки уложились

Как в анекдоте :
-А мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус

Я бы тоже не устояла перед такой красотой-вкуснотой.

[Gabriela]

И у меня теперь есть Панаслоник 255 Теперь пытаюсь с ней подружиться, даже один хлебушек испекла. Пока только один.Поднялся, пропекся все ок. НО Мне кажется, что я перемудрила и поэтому слегка тяжеловат получился. Рассказываю: Взяла основной рецепт, только вместо воды добавила молоко 3,2%, а вместо растительного масла оливковое. В итоге, мне показалось, что моей печке было тяжеловато замешивать. Это я надеялась получить какое-то подобие "домашнего с молоком" от Одесского коровая. Теперь хочу сделать что-то а-ля "с чесночком и травками"-сижу рецепт выбираю

Позвольте мне, как владелице Панасика-255, дать Вам совет: для начала набейте руку на родных рецептах из родной книжечки. Вот когда результат будет радовать - это самое оно. Тогда у Вас вырастают крылья и можно смело брать любой рецепт, извращаться и прочее...

[Скрытик]

Я убедился что кол-во жидкости очень сильно плавает в зависимости от втида муки, влажности в квартире и т.п. Поэтому основываться только на рецептах вымеривая до грамма жидкости и компоненты (ИМХО) бессмысленно. Обязательно контролировать колобок, как описано в советах начинающим. Это залог 90% успеха или наоборот провала (если этого не делать).

[Ustas]

Согласен с Gabriela, не совсем - со Скрытиком. Контроль колобка хорошее дело, только мне кажется, не с первого хлеба
И вообще, что его постоянно контролировать - только при опробации новых рецептов или экспериментах. А ночью по таймеру как колобок контролировать?
Просто используйте по возможности одни и те же дрожжи и муку (тут каждый сам подбирает себе бренд), правильно соблюдайте условия их хранения, тогда не будет неожиданностей.

Кстати, добрая половина (если не большинство) рецептов на хлебопечке.ру были созданы до того, как ув. Академик Рома опубликовала свой знаменитый трактат о свойствах колобка

[beduin]

Фокача сегодня:
Вложение 251535
Как и должно быть, в разрезанном состоянии сфоткать не успел.
Гости дули на пальцы, обжигались, мучались, но в 15мин всетаки уложились

Две недели как пользуемся мулинекс,захотели пиццу сделать,точнее тесто на ней,все по книжке засыпали,но вовремя увидели ошибку,точнее не совсем во время,пришлось мыть контейнер,и заново все сыпать,оппечатка в книге400мл.воды а ниже 4 мерных стакана,так впервый раз мы и сделали.
В общем чего пишу,немогли бы вы рецептик вашей красавицы скинуть,у нас в духовке не взошла и края совсем не подрумянились.

[Ustas]

Две недели как пользуемся мулинекс,захотели пиццу сделать,точнее тесто на ней,все по книжке засыпали,но вовремя увидели ошибку,точнее не совсем во время,пришлось мыть контейнер,и заново все сыпать,оппечатка в книге400мл.воды а ниже 4 мерных стакана,так впервый раз мы и сделали.
В общем чего пишу,немогли бы вы рецептик вашей красавицы скинуть,у нас в духовке не взошла и края совсем не подрумянились.

Ну, фокаччо - не совсем пицца. Это итальянская лепешка, древний предок пиццы. У нее богатая и интересная история. Кстати, такого типа лепешки есть во всех кухнях разных народов, ну хоть лаваш к примеру, или французская пита. То, что у нее сверху - это не начинка, это для красоты. Отличается лепешка и от хлеба - один замес, один подъём, выпекли и сразу надо кушать горячую.

Вот на всяк случай все серии эксперимента, чтобы знали также, как делать нельзя
Как я пек факачу (1я серия)
Как я пек факачу (2я серия)
Как я пек факачу (3серия)

На вчерашней фотке лепешка из 3й серии.

[Мамааа]

Две недели как пользуемся мулинекс,захотели пиццу сделать,точнее тесто на ней,все по книжке засыпали,но вовремя увидели ошибку,точнее не совсем во время,пришлось мыть контейнер,и заново все сыпать,оппечатка в книге400мл.воды а ниже 4 мерных стакана,так впервый раз мы и сделали.
В общем чего пишу,немогли бы вы рецептик вашей красавицы скинуть,у нас в духовке не взошла и края совсем не подрумянились.

А мы в Мулике делали тесто на пиццу по рецепту из инструкции. Получилась просто супер, даже сфоткать не успела!
Тесто получается не для пышного коржа, а для тонкого. Поднялось, но не много, такое, как в пиццериях. Пропеклось хорошо, по краям хрустящая корочка. Единственная разница с покупными пиццами - соус. Я не знаю фирменного рецепта. Замутила из кетчупа, майонеза и приправ. Не то, конечно, но все, же умяли в 3 секунды!