Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[beduin]

Повторили попытку приготовления пиццы,напомню,что у нас осталось тесто с предыдущего замеса,в Мулинексе в книге по рецепту приготовления теста к пицце если делать тонкую в диаметре 30см получаеться на три пиццы,мы сделали две примерно по 40см,тесто после соточного хранения в холодильнике нормалек. Тесто растягивал на протвине руками,теперь понял почему его вертят в руках,растягиваеться лучше толщина везде одинаковая,а у нас получилось внутри визуально на 5-10мм толше тесто,хотя растягивал вроде одинаково,в предыдущий раз корж был суховатый,понял причину,сейчас получилось самое оно, когда згибаешь не ломаеться и не хрустит,духовку разогрели до 200 гр.затем уменьшили на 180 и выпекали 15 минут,в соус в этот раз добавил чеснока и зелени,получильсь объедение,но еще не понял как подрумянить края пиццы.Всем удачи.

[Мамааа]

Повторили попытку приготовления пиццы,напомню,что у нас осталось тесто с предыдущего замеса,в Мулинексе в книге по рецепту приготовления теста к пицце если делать тонкую в диаметре 30см получаеться на три пиццы,мы сделали две примерно по 40см,тесто после соточного хранения в холодильнике нормалек. Тесто растягивал на протвине руками,теперь понял почему его вертят в руках,растягиваеться лучше толщина везде одинаковая,а у нас получилось внутри визуально на 5-10мм толше тесто,хотя растягивал вроде одинаково,в предыдущий раз корж был суховатый,понял причину,сейчас получилось самое оно, когда згибаешь не ломаеться и не хрустит,духовку разогрели до 200 гр.затем уменьшили на 180 и выпекали 15 минут,в соус в этот раз добавил чеснока и зелени,получильсь объедение,но еще не понял как подрумянить края пиццы.Всем удачи.

А я тесто скалкой раскатывала. И края у меня как раз черезчур были зарумяненые. Может быть надо края загибать по типу бортиков?

[Хаки]

Муку весами а жидкость? Я уже писал как промахнулся в 2 раза для бородинского в жидкости, перепутав деления на мерном стакане.

К Панасонику на мерном стакане всего один вид делений - для жидкости.
Какие еще вервии будут?

[illogical.alice]

К Панасонику на мерном стакане всего один вид делений - для жидкости.
Какие еще вервии будут?

Хакамада, а там в рецепте не очепятка? точно 360 мл жидкости надо брать? Потому как производитель рекомендует на 400 г муки 260 мл жидкости... 100 мл разницы это существенно всё-таки...

[Ustas]

Хакамада, а там в рецепте не очепятка? точно 360 мл жидкости надо брать? Потому как производитель рекомендует на 400 г муки 260 мл жидкости... 100 мл разницы это существенно всё-таки...

Мда.... Действительно, как это он раньше получался?
Конечно, нужно 260млт. И так все ругают панасовские родные рецепты за избыток воды, а тут еще и на 100млт больше...

[illogical.alice]

ну и ладно спрашивали версии - предлагаю какие есть

[Ustas]

ну и ладно спрашивали версии - предлагаю какие есть

Так Вы все правильно предположили - там в рецепте действительно опечатка с водой, размером аж в 200гр муки (360млт=600гр, 260млт=400гр муки).

Мой вопрос к Хакамаде, что, раньше 360млт проходило??

[Nata220]

Вопрос к юзерам хлебопечек. Мама решила купить бабушке ХП, бабушке 67 лет. Бабушка относительно продвинутая, по крайней мере с мобильным, машинкой автомат управляется нормально. Подскажите, какую модель разумно купить. Просто понимаю, что очень мудреную с огромным кол-вом программ ей не надо, т.к. извращений с разной мукой не будет в силу отсутствия этой муки. Требования - обычный хлеб, сдобное тесто, кексы, тесто на вареники. Ну мож ещё пару программок.

[Gabriela]

Мда.... Действительно, как это он раньше получался?
Конечно, нужно 260млт. И так все ругают панасовские родные рецепты за избыток воды, а тут еще и на 100млт больше...

Какой такой избыток? Я на 600 г муки меньше 400 мл жидкости и не лью, и хлебушек чудный!
Испекла хлеб с творогом (остатками). Первый раз (позавчера) на 600 г муки (основной Панасиков рецепт) добавила 70 г творога. ну и молочко с водой 300:100. Даже сфоткать не успела - съели. Вчера испекла - муки 500г, творог - на глаз, около 120 г (любитель точного количества, не рвите меня на части, следую интуиции, а не букве). Молоко и вода - то же самое. Хлеб подпер крышу, и в итоге - крыша смялась (ну, не вынесла душа поэта и все такое...). Но: все семейство признало, что это САМЫЙ ВКУСНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ из моего репертуара. во как! Да, первый хлеб не опускался, так как из ведерка не вылазил.

[Скрытик]

2 дня подряд творожную сдобу пеку тоже (много творога купили, нужно выработать )
Позавчера тоже подпер и опустился, чуть меньше чем у Габриэлы. Вчера больше муки добавил и он не упал, таки много жидкости для творожного есть плохо. Творога почти 200 грамм пошло, 210г жидкости (140 молока и 70 воды), плюс 2 яйца. И то многовато было на 500г. муки. Очень воздушный, просто тает во рту. Не могу понять что его так подымает - дрожжей всего 1.5ч.л. положил.

[Gabriela]

2 дня подряд творожную сдобу пеку тоже (много творога купили, нужно выработать )
Позавчера тоже подпер и опустился, чуть меньше чем у Габриэлы. Вчера больше муки добавил и он не упал, таки много жидкости для творожного есть плохо. Творога почти 200 грамм пошло, 210г жидкости (140 молока и 70 воды), плюс 2 яйца. И то многовато было на 500г. муки. Очень воздушный, просто тает во рту. Не могу понять что его так подымает - дрожжей всего 1.5ч.л. положил.

А этто он от счастья. А у тебя сладкий? Попробуй без сахара и яиц - такой вкус у хлебушка..м-м-м... творожок где-то ощущается, запах...

[Скрытик]

Попробую. Мы в качестве "основного" чаще всего делаем с чесноком и соленой овечьей брынзой. Наш ответ гриппу (ттт).

[Gabriela]

Попробую. Мы в качестве "основного" чаще всего делаем с чесноком и соленой овечьей брынзой. Наш ответ гриппу (ттт).

Мы вообще забыли, что такое грипп - но это не в тему.
я тут забылась в наглости своей, и решила чебатту сделать из 100 г корнекса, 150 г ржанухи, 150 г кукурузной муки и 200 г пшеничной. Сейчас идет замес. Колобочек милый. Потом сфоткаю и представлю (если оно того будет стоить). Нужна мука низкосортная!!!

[Скрытик]

Хоть и Юстатс опровергает меня я опять вступлюсь за важность формирования колобка
2 дня подряд абсолютно одинаковый хлеб. Позавчера увидел что тесто жидковато и решил не вмешиваться (жена муку просеяла до того как я отмерял). Крыша упала.
Вчера сделал поправку и еще в процессе первого замеса муки добавил - вообще не опустилось! Только то место где крышу подперло не пропеклось хорошо

[Ustas]

Какой такой избыток? Я на 600 г муки меньше 400 мл жидкости и не лью, и хлебушек чудный!

На 600гр муки 400млт жидкости - это не тоже самое, что на 400гр муки 360млт. Посмотрите на пропорцию с точки зрения арифметики

[Ustas]

Хоть и Юстатс опровергает меня я опять вступлюсь за важность формирования колобка

Я говорил о начальных этапах знакомства с печкой. Сразу лазить внутрь и мацать колобок, первый раз включив ХП - это почти тоже самое, что в 3года играть на скрипке

Тут конечно большой плюс Скрытику, что он так быстро освоил основы - буквально с первых шагов, иногда на это уходят месяцы.
Сразу видно - Мастер растет
https://forumodua.com/showpost.php?p=2852488&postcount=1471

[Скрытик]

Ну к пивоварне я уже присматриваюсь

[Caparol]

Ну к пивоварне я уже присматриваюсь

Ооооо.... Даешь новые темы.. :"Пивоварни и все о них" и "А какая у вас модель пивоварни?..."

[Ustas]

Ну к пивоварне я уже присматриваюсь

Аналогично

Когда-то стоял перед выбором - ХП или пивоварня? Не проблема выбрать, проблема уговорить свою печень, что домашнее пивко сильно полезнее магазинного.

[Caparol]

Аналогично

Когда-то стоял перед выбором - ХП или пивоварня? Не проблема выбрать, проблема уговорить свою печень, что домашнее пивко сильно полезнее магазинного.

А меня в этом вопросе смущает, что доступность свежего домашнего пива повлечет за собой неумеренность его потребления... Пить или не пить, вот в чем вопрос...