Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[ЦинИк]

Ну к пивоварне я уже присматриваюсь

Форсируй присматривание ! От "гостей" отбоя не будет !

[Скрытик]

Аналогично

Когда-то стоял перед выбором - ХП или пивоварня? Не проблема выбрать, проблема уговорить свою печень, что домашнее пивко сильно полезнее магазинного.

Смущает пока только необходимость производства в холодильнике. Дома у самого не подымется рука, в своем офисе некуда ставить. Остается 2й офис, там пока холодильника нет. Но опять останавливает то что там мои работники сидят а не я, как бы что осталось самому

Форсируй присматривание ! От "гостей" отбоя не будет !

Догадываюсь, это даже н екофеварка )))

[Ustas]

А меня в этом вопросе смущает, что доступность свежего домашнего пива повлечет за собой неумеренность его потребления...

Ничего не напоминает? Меняем слово пиво на хлеб. А тут мы уже ответ знаем, так что полдела сделано!

[Люльчик]

Господа, в МЕТРО (на Таирова ) снова появились печки Alaska а так-же мулики и прочие, всего около 5-ти видов. Цена в районе 800 грн +/-

Вчера в Фокстроте на Преображенской видела ОRION-205 (цена 773гр.)

[Gabriela]

На 600гр муки 400млт жидкости - это не тоже самое, что на 400гр муки 360млт. Посмотрите на пропорцию с точки зрения арифметики

Согласна. Я просто не делала хлеб меньше 1250 г

[Джусик]

Скажите пожалуйста А наличие *окошка* в х/п принципиально важно? Мучаюсь выбором ,хорошие модели папасоник 255 и кенвуд 450 без *окошка* ,а может оно совсем не нужно? Пожалуйста посоветуйте модель . Спасибо .

[Gabriela]

Отчитваюсь в проделанном безобразии: моя чебатта оказалась полусъеденной к тому времени, как я пришла. крыша волнами, румяная. Вкус... не передать. Уже весьма чувствуется ржаная мука (а что делать, 150 г!), и кукурузный привкус есть, и мякиш упругий...

Это меня встретило на столе вечером. И невинные взгляды: "она так пахла, удержаться нельзя". В общем, чем меньше пшеничной муки, тем интереснее.
P.S. я рецептуру вчера частично выкладывала. Если кто-то хочет поизвращаться - мигните.
Только сегодня, а то уеду на выходные

[len_mone]

Для Люльчик
Рецепт пасхи на сыворотке
https://forumodua.com/showthread.php?p=4521716#post4521716

[Justmarried]

печка моя молодчина, сегодня замесила тесто на пельмени, все таки очень я быстро справилась с ужином на сегодня. и тесто такое эластичное получилось, ребенок сказал что вкусно.

[Джусик]

Купила сегодня Кенвуд -350,сразу испытала. Мой первый хлебушек-бриошь. Рецепт из прилагаемой книжечки.Очень вкусно. Спасибо Вам за такую прекрасную тему.
,.

[Vetola]

Подскажите, пожалуйста, неопытному новичку, что такое пшеничная мука с отрубями? Это уже готовая смесь продается или можно смешать отруби с мукой и заменить этим? (хочу сделать хлеб с сыром и сырокопченой колбасой по инструкции Панасоника)

[Ustas]

Подскажите, пожалуйста, неопытному новичку, что такое пшеничная мука с отрубями? Это уже готовая смесь продается или можно смешать отруби с мукой и заменить этим? (хочу сделать хлеб с сыром и сырокопченой колбасой по инструкции Панасоника)

Большой процент отрубей содержится в пшеничной муке 2го сорта (мука грубого помола).

Конкретно по данному рецепту возможны варианты,
- всю муку взять ВС, если нету отрубей или муки 2го сорта
- если есть отруби, то смотрим здесь: Rhangel Обычный белый, только с отрубями, фото
- Мука Тотем-Колос (грубого помола, продается в супермаркете Овен на Армейской) самый лучший вариант, но учитывая, что она из твердых сортов пшеницы, режим нужно "Диетический", 5часов.

[Vetola]

Ustas, спасибо! Буду использовать пока 2-й вариант

[Akivara]

Привет, читала здесь про разные дрожжи... для себя открыла львовские, пачка 100 гр стоит 4.5 грн... очень хорошие, мне даже больше нравятся, чем саф момент (красненькие).
Кто-нибудь знает можно ли купить солод на поселке котовского? или все же прийдется ехать на привоз...

[Justmarried]

вчера спекла дарницкий от фугаска, крыша волнами пошла, как исправлять не знаю, мякиш мягкий, немного липкий, если подсушить в тостере то отличный.
150 г р.муки
250 г. пш.муки
300 мл. воды
1 ст.л солода
2ст.л.ол.масла
1 ст.л. меда, 1.5 ч.л. соли
1.5 ч.л држ.
жменя изюма щепотка кориандра
из=за изюма влажный мякиш ?

[illogical.alice]

Justmarried, думаю, что из-за воды. Попробуйте уменьшить её количество примерно на 20 мл. Или, может, надо дать хлебу время дозреть денёк?

[Justmarried]

спасибо, я пока без весов, перевожу все в миллитры может еще из-за этого точных пропорций не выходит, но воды попробую уменьшить, хотя колобок был крепкий, катался если уменьшить воды не будет ли сильно тугой? читала что для ржаных нужно чтоб колобок был немного липким даже таким чтоб помогать ему со стенок отшкрябывать тесто.?
пекла на 3 программе как для муки грубого помола и ржаная.

[illogical.alice]

Justmarried, я своему бородинскому не помогала, но заглядывала периодически... колобок после замеса медленно, но уверенно растекался по дну - уже после выпечки вспомнила, что жидкость не правильно посчитала и лишнюю добавила (память дырявая! в следующий раз буду всё записывать поэтапно). Да, получился влажноватый мякиш, но пропекся, не сырой.
На хлебопечке читала, что колобок с ржаной мукой похож на медузу-ежика.

Не бойтесь экспериментировать! Хотя мне легко это советовать, на работе каждый день эксперименты делать приходится. Может, поэтому и легче к возможной неудаче отношусь

Кстати, вот подумала, может он такой влажный и липкий должен быть? Не зря говорят, что надо "свой" хлебушек искать В конце концов, что Вы теряете - 400 г муки? воду? Нервы и удовольствие дороже

Весы покупайте обязательно - привыкла к ним очень, и удобно, и спокойно. (На всякий случай маленький совет для весов - мне очень понравились весы без чаши, просто весочки с ровной подставкой. Можно ставить любую посуду, не ограничиваясь фирменной чашей. Еще функцией тарирования (обнуления веса) часто пользуюсь.)

[Justmarried]

считаю что эксперименты должны быть хорошо подготовленные. тогда и результат будет в худшем случае как у меня сейчас вышло. свой хлебушек буду искать, просто всвязи с постом не могу экспериментировать с присутствием молока и яиц, сыра колбаски. к Пасхе думаю потренироваться с куличиком, а уж после отоорвусь

[Ustas]

вчера спекла дарницкий от фугаска, крыша волнами пошла, как исправлять не знаю, мякиш мягкий, немного липкий,

из=за изюма влажный мякиш ?

Крыша в этом хлебе всегда волнами, это не исправить. Мякиш мягкий и липкий - или воды много, или программа не правильная. Дарницкий фугас надо печь на "обычной".

Изюм, если его много и он не очень сухой, также может добавить влаги.