Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Я тоже была недовольна, что на основной белый масло не намажешь - а как же бутерброды деткам и любимому на работу?Сообщение от Ирина_C
Не шрифт не поможет. Народ сразу открывает последнюю страницу и вперед....
Пообщаться всегда пожалуйстаСообща можно такого всякого вкусного наворотить
А насчет масла мне еще мысль пришла, когда оно стоит в тепле- стает такое мягенькое-мягенькое, тут его и на хлебушек....
И хотя я меньше 400 мл жидкости на 600 г муки не лью, вышла на желанную упругость и плотность благодаря муке 2-го сорта. Сейчас мешаю разную муку - и все чудненько.
Вот и я говорю. Было бы желание....Я тоже была недовольна, что на основной белый масло не намажешь - а как же бутерброды деткам и любимому на работу?
И хотя я меньше 400 мл жидкости на 600 г муки не лью, вышла на желанную упругость и плотность благодаря муке 2-го сорта. Сейчас мешаю разную муку - и все чудненько.
вот такой у меня получилсяА вот сижу теперь и думаю. На самом деле, можно ли добится того, чтобы эМка была такого размера? (400гр муки). Что для этого нужно? Что подымает тесто?У меня творожная сдоба постоянно пытается поднять крышку и у нее это почти получается
-больше жидкости и дольше режим, -сыворотка, -творог, -картофельный отвар, -сеяная мука, -"жесткая" вода (ну хоть этого у нас навалом)
Какие будут еще идеи?
Хлеб с сулугуни и свежей кинзой
Мука 500гр
Дрожж 1,5 (положил 1,2)чл
Сол 1,5чл Сах 1,5стл Масло олив 1,5стл
Сыворотка 200гр
Вода 140гр
Кинза свежая, пахнет, в общем, жменьку
Сулугуни 2-х видов (красный и зеленый), порезал крупно, многа, в диспенсер, еле крышку закрыл. (Специально так, чтоб остался в тесте кусками).
Ну, что вам сказать? Еле дождались, запах убийственный. Разрезаем, а там сулугуни течёт...ааааа...[/QUOTE]
Здравствуйте, подскажите а на какой прграмме выпекать эту вкуснятину?
Вы муку 2-го сорта просеиваете?Я тоже была недовольна, что на основной белый масло не намажешь - а как же бутерброды деткам и любимому на работу?
И хотя я меньше 400 мл жидкости на 600 г муки не лью, вышла на желанную упругость и плотность благодаря муке 2-го сорта. Сейчас мешаю разную муку - и все чудненько.
Пропорции жидкостей и др. составляющих , для этой муки, такие же?
Например.
Было 500 гр. муки ВС.
Заменили 250 гр. ВС + 250 гр. 2-й сорт.
Остальные пропорции остаются такими как и при 500 гр. муки ВС?
Мне кажется творог вносит лепту - не могу химию процесса объяснить, но у меня более сладкие куличи так не подымались как творожная сдоба.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Ustas, подскажите а на какой программе выпекать вашу вкуснятину - хлеб с сулугуни и свежей кинзой?
по-моему, больше жидкости можно, но до определенного предела. И режим дольше - тоже сложный момент, тесто может перестоять и осядет. Сеяная мука это что-то! Сахара и жира не должно быть много. Хорошо замесить тоже важно... И, только не кидайтесь в меня тапками, живые дрожжи хорошо себя зарекомендовали на пасках.
Ustas, картофельный отвар имеется ввиду с картошки, которая на жарку идет, чтобы побольше клейковины было? Правильно поняла?
Open mind for a different view.
Из моего опыта: - сеять муку, - увеличить дрожжи, - дать среду дрожжам (молоко, сахар чуть-чуть), - увеличить время подъема, - если мука не очень подстарховаться клейковиной. И без фанатизма, а то все наоборот можно получить.
А у меня давеча провал крыши был, позор перед свекровью.
Ехали на выходные в деревню, решила диковинку привезти из собственноручного приготовления. Замешала из посусек хлебушек:
360 гр муки прешичной 2 сорта (последний запас Киевмлын)
100 гр гречневой муки
40 гр ржаной
150 гр рассола с помидоров (ну очень помидоры у свекрови класснючие)
120 гр воды (испугалась что на одном рассоле вообще непонятно что будет)
3 помидорки без кожуры плюхнула для цвету
2 ст.л. масла подсолнечного
1 м.м.л. соли
1 б.м.л. сахара
1,5 м.м.л. дрожжи
2 б.м.л. клейковины
1 м.м.л. кориандра молотого (те что хотела травки закончились)
Пекла на Алясочке на 2 режиме что 3 ч 50 мин
Что не так: - липкий мякиш, - крыша провалилась, - немного сладковат
Вот где голову поломать можно. Не уж то рассол так грубо обошелся с дрожжами? Или передержала время с выпечкой?
У меня вчера в итальянце (с чесноком и брынзой) крыша просела!
Но я сам виноват - видел что колобок суховат - не стал жидкости добавлять, решил что ничего страшного не будет...
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Режим для панасоника "обычный"
Спасибо
Вот те раз... А я хотел седня вечером как раз на рассоле печь.
Да, и вот еще вопрос б.м.л - это большие мерные ложки, да? Типа столовой? Клейковины 2бмл - оочень много.
Последний раз редактировалось Ustas; 23.03.2009 в 16:54.
Все прпорции те же, муку на просеиваю.
Да-да-да, а не сладкий хлеб с творогом вообще в стратосферу стремится.
Уважаемый Скрытик, у меня творожная сдоба по Вашему рецепту очень вкусная и высокая, только корочка слишком темная, хотя ставила на среднюю. Может, нужно на светлую?
Может быть, то что темную нельзя я уже писал
У меня на средней нормально получается (когда от крышки отдирать не приходится
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Сам не пробовал, Рома рекомендует. А с какой картошки, не пишет.
От крыши не отдираю, сладкий так не прет, как несладенький. Корочка не горелая, просто я таких негров не жалую... Хотя доедают, черти...Может быть, то что темную нельзя я уже писал
У меня на средней нормально получается (когда от крышки отдирать не приходится
Поствила хлеб - даже не знаю, как его назвать: 100 г ржаной, 200 г кукурузной, 300 г пшеничной Амины, дрожжи - 2 ч.л., соль - 2, сахар- 2 ст.л., масло - 2 ст.л., сыворотка - 300 мл, молоко - 100 мл. Замес пошел... Прогноз неясен...
О, просю пардону, еще 2 ч.л. клейковины - а вдруг?
Последний раз редактировалось Gabriela; 23.03.2009 в 17:23.
Наверное, таки рассол. Как-то попыталась использовать рассол из-под оливок - вот такой же кошмар и получился!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки