Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Тотем, там и зародыши, и отруби.Сообщение от Ustas
В общем, на мукне высшего сорта теперь только сдобу печем...
А у нас гречневый с семенами льна один из любимыхНа вкус и цвет....
Так вроде уже доказано, что она не цельнозерновая. Оно бы и ладно, тока действительно цельная (цельнозерновая) в последнее время появилась в двух вариантах, в теме "хлебные места" уже писали.
Это просто к слову, чтоб не было путанницы. Как по мне, так Тотем даже лучше. Что целиком из него, что 50/50 с ВС. А еще в Деревенский и Дарницкий добавляю грамм 50-70, для корочки.
А у нас тоже не пошел. Настолько не пошел что пришлось выбросить...А у нас гречневый с семенами льна один из любимых
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Gabriela Спасибо! Я рада, что всё подошло!
Это Тотем-Колос, грубого помола из твёрдых сортов пшеницы, содержит зародыш и клетчатку
Я слегка запуталась.
http://diamart.su/index.php?option=com_content&task=view&id=42&Itemid=4
Если в муке есть все составляющие зерна - она цельная? А в общем, не важно. хлеб хорош, и это главное.
Ну вот, я уже нашла данные, что цельнозерновая и есть грубого помола.
Последний раз редактировалось Gabriela; 24.04.2009 в 21:27.
Я напомню - это было в начале февраля. Сам искренне полагал, что это она и есть цельная, чем и внес путаницу, виноват
https://forumodua.com/showpost.php?p=4259540&postcount=3148
https://forumodua.com/showpost.php?p=4266342&postcount=3204
https://forumodua.com/showpost.php?p=4280131&postcount=3220
А вот переписка с Картинкой по этому поводу:
https://forumodua.com/showpost.php?p=4286231&postcount=3240
https://forumodua.com/showpost.php?p=4286804&postcount=3243
https://forumodua.com/showpost.php?p=4287161&postcount=3244
https://forumodua.com/showpost.php?p=4287453&postcount=3245
Честно говоря, тогда из всего этого понял только одно - цельнозерновая обязательно грубого помола, но не всякая грубого помола - цельнозерновая.
Сейчас у меня есть настоящая цельнозерновая (немецкая), причем и пшеничная, и ржаная. Так вот, Тотем лучше! Пусть она и непонятно какая...
Сегодня делала вторую партию пасочек на проводы. Спасибки за Мясоедовский!
Оч понравилось!
Кстати делала на днепропетровской муке, оч даже ничего!
Но всё же на одних желтках лучше
Ещё нашла изюм Чиллийский, тёмный, очень крупный , ароматный и сладкий!
Воздух не замечаешь ,пока его не испортят
А я вот сижу и думаю, Мясоедовкий - долго... А панеттончик-то тестовый засох на 4й день, его еще доводить до ума нужно. Что делать?
Ustas, ну Мясоедовский же вкусныйА еще если его сделать на одних желтках...
Мне понравился масляный от Елены Бо, но только если съесть его на следующий день. Очень вкусный, а через пару дней - как сухарная вата... Интересно, но не то
Open mind for a different view.
Да стоит всёже лучше всего по бабушкиным рецептам!!! И что-то другое придумать уже сложно!!!
Воздух не замечаешь ,пока его не испортят
Щас тока съели тестовый кусок Мясоедовской... Мняма! Прошла неделя со времени выпечки - он по-прежнему мякий, и вкуууусный! Даже лучше, чем на 2й день.
Панеттоне засох на 4й день, мини-панеттоне удалось спрятать маленький кусочек на тест, вчерась попробовал - еще не засох, но уже малосъедобный. Все-таки итальянцев нужно готовить 4дня, или съедать сразу.
Как ни странно, Масляный тоже еще вполне ничего. Вот его щас и делаю, с небольшими изменениями, кроме того решил руками мешать и расстаивать в тепле, посмотрим, что получиться.
Ustas, а что Вы решили изменить?
Не знаю, делаете ли Вы так, могу еще поделиться своими нотками: натереть маленький кусочек имбирного корешка в тесто на последнем этапе (не много, так как в больших количествах он не очень). Интересная нотка появляется
Open mind for a different view.
Некоторые писали , что взяли слишком много солода... кто на Таирова- могу купить излишки солода
хлеб ржаной печём ежедневно, так что всё равно где его покупать- на Южном или взять у хлебопекарей
Да, цедру добавил. И цукаты порезал очень мелко, чтобы побольше влезло, изюм тока крупный остался, и его покрошил - аж три жменьки засунул. Изюм с цукатами выстоял в лимонном соке, хотел еще рому добавить - не решилсяUstas, а что Вы решили изменить?
Не знаю, делаете ли Вы так, могу еще поделиться своими нотками: натереть маленький кусочек имбирного корешка в тесто на последнем этапе (не много, так как в больших количествах он не очень). Интересная нотка появляется
Интересный факт - зделал два замеса. 1й в хлебопечке перемешал на режиме тесто, с выравниванием температур, потом руками месил еще долго. 2й замес - сразу, на теплом 40град молоке.
1й вариант таки замесился в конце концов, перестало к рукам прилипать.
А по 2му - тесто совсем другое. Я его месюмесю, месюмесю, а оно все равно липкое, хотя уже пузырики надувает. Так и не смог вымесить до состояния 1го. Зато оно подошло выше, и еще воздушнее. Щас 1й замес в духовке - скоро выложу фотки.
Дополнено: Вот 1й замес.
Если Мясоедовский - самый вкусный, Панеттоне - самый желтый, то Масляный - самый пышный, смотрите - тесто положил в формы на 1/5, тот что повыше, меньше, чем на 1/3.
Последний раз редактировалось Ustas; 25.04.2009 в 11:07.
Так, ВНИМАНИЕ ВСЕМ!
Вот Ассоциация у нас есть, а эмблемы нету... Давно пора бы уже и придумать. А то наши друзья
Нужны варианты, или хотя-бы идеи - нарисовать и сам смогу. Думаю, что эмблема не должна быть сильно сложной, чтобы смотрелась и в маленьком размере, но емкой по содержанию
Просьба ко всем сознательным ассоциаторам принять посильное участие!
Заранее спасибо!
Дополнено:
A давайте-ка темку новую замутим насчет эмблемы? Щас все сообщения туда перенесу...
Всем просьба оставлять свои пожелания здесь: https://forumodua.com/showthread.php?t=159456
Последний раз редактировалось Ustas; 26.04.2009 в 00:24.
Поставила основной хлеб в Панасик из муки 2-го сорта. Добавила творога от души. И, сомневаясь в способностях муки к подвигу. добавила 1 ч.л. клейковины. а. еще сыпанула 1 ст. л. "Кедровой силы" (это БАД, жмых кедрового ореха). Хлеб подпер крышу, и от обиды слегка наморщился. На разрезе розово-бежевый, очень вкусный и легкий. Клейковина не нужна была, вот так...
Творог без всяких бад-ов крышу подпирает, дело не в клейковине.
Вчера делал бородинский по классическому рецепту мулика.
На этот раз муку взвешивал на весах и жидкости было в самый раз. Хоть Юстас и утверждает что колобок у ржаной муки не бывает таким как у белой, у меня получилось очень интересно.
Правда на всхожесть это не повлияло
Крыша ребристая, без трещины, высота подкачала. Зато вкус - божественный!
А запах какой - буханку оприходовали почти за день...
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Здорово! У меня тоже колобок получается у ржаной... Я не заморачиваюсь. Нашла рецепт изумрудного хлеба (со шпинатом). Выглядит красиво. Чего только народ не печет... надо пробовать...Творог без всяких бад-ов крышу подпирает, дело не в клейковине.
Вчера делал бородинский по классическому рецепту мулика.
На этот раз муку взвешивал на весах и жидкости было в самый раз. Хоть Юстас и утверждает что колобок у ржаной муки не бывает таким как у белой, у меня получилось очень интересно.
Правда на всхожесть это не повлияло
Крыша ребристая, без трещины, высота подкачала. Зато вкус - божественный!
А запах какой - буханку оприходовали почти за день...
Кстати, моя мама пекла сегодня хлеб из Тотем-Колос (только эта мука), и пекла не на Диетическом режиме. а на обычном, основном. Хлеб супер!!! Высокий и пушистый!
Последний раз редактировалось Gabriela; 26.04.2009 в 19:47.
Сейчас заложил с брынзой и чесноком (по рецепту Юстаса). Брынза козья, крошится, чеснок молодой, но не зеленые стручки а луковицу через чесночницу раздавил.
Недавно готовил такой на сушеном чесноке - он вначале пахнет как обычный, а в готовом хлебе почти не чувствуется. Больше не буду пробовать ))
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки