Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Сообщение от Justmarried
может этот рецепт. Он с сушен. помидорами https://forumodua.com/showpost.php?p=2328789&postcount=380
вот еще нашла - https://forumodua.com/showpost.php?p=2411944&postcount=762
спасибо но это не то. помидоры в масле
Да просто кидайте в хлеб енти помидоры скока захоца.
У Вас сегодня все должно получиться
Картинка А я вчера икорку делала из синеньких и осталось два очищеных помидорчика
Этот?
Что-то такое носится в воздухе, ощущаете? Так и тянет поизвращаться... Решила испечь Памперникель снова - очень понравился, глядь - а какао тю-тю... Нетути... А и ладно, я две конфеты шоколадные раскрошила и кусочек черного шоколада добавила. А еще солода - не повредит, чай? В общем, колобок славненький, про аромат вообще молчу. Ну что, по выходу продукта изложу суть изысканий в данной области. Ежели, конечно, поможет "случай - Бог изобретатель".
спасибо за отзыв, энтузазизма много, а воды нет и канализацию сливать нельзя, соседи трубы меняют. будет у меня сегодня вечер без хлеба и ужина, о тортике вообще молчу чтоб не заплакать.Да просто кидайте в хлеб енти помидоры скока захоца.
У Вас сегодня все должно получиться
спасибо что откликнулись, возьму его за основу, цвет очень красивый, я еще нашла венгерский. думаю если без паприки тоже ничего будет.
не знаю уже буду ли сегодня что-то делать
А где это такой рецеп можно посмотреть Памперникель ?
А этот Памперникель, не то, что делали мы творили в досолодовую эпоху? Вкусно, но когда объявился еще московский солод, все сомнения сразу отпали
отлично! Всё понятно и удобно
Не знаю почему, но терзают сомнения, что нужно поменьше воды добавлять: не 330, а 260 мл... Не знаю, почему решила 330 мл с самого начала делать, хотя сухих компонентов там до 450 г получается... А всё равно получилось
Open mind for a different view.
Я позавчера рецепт ставила. А хлебушек чудный вышел!А где это такой рецеп можно посмотреть Памперникель ?
Где его посмотреть можно,рецепт?
Извеняюсь уже нашла.
[QUOTE=Gabriela;5096830]А аграм нужно ложить или можно без него?
Да, тот самый... Я если честно сказать, немного ностальгирую по тем веселым временам
Посудите сами, как из подручных средств можно было заменить солод? Крепким чаем, кофем с какао, квасом, и (самый верный вариант) - корочками магазинного Бородинского хлеба!
А ведь именно тотальное отсутствие ржаной муки и солода таки познакомило вживую виртуальных хлебопеков - делили все поровну, по ложечкам отмеряли жалкую горсточку
Я опять со своими вопросами... ))))
Муж купил патоку. Это та, что требуется? Я почему-то ожидала её другого цвета... И почему она "крахмальная"?
Второй вопрос - почему-то у меня Ржаной заварной хлеб посередине проваливается ((( Пекла по рецепту Dominion https://forumodua.com/showpost.php?p=3592410&postcount=2108
Ну, и чтоб оправдаться, что не всё у меня так запущено ))))) - сварила сегодня в ХП мамалыгу:
Спасибо Parure за рецепт, а Ustasу - за подсказку! Вкуснятина!!! Я, правда, не на воде её варю, а на сметане.
Что не снято - того не было!
А по патоке спецов у нас еще нету, вот Вы им и будете, инициатива наказуема исполнением
На каком режиме пекли ржаной? Так, как описывает его ув. Dominion, нужно замесить чем-нибудь, хоть на пельменях, хоть на пицце15+15,
оставить на расстойку, подождать, пока он поднимется (но не до максимума) и не обминая второй раз, включать на выпечку. Если применяли этот способ, то поздно нажали выпечку.
Если делали по "ленивому способу", то провал крыши -нормально, главное, чтобы вкусный был.
Мамалыга...мммм....на сметане....
Хлеб таки очень вкусный получается! Мы белый не едим практически, поэтому ржаной я пекла уже несколько раз - и по ленивому, и с замесом на режиме Тесто. У меня Орион, там замес 20 минут.
Я делала 20 + 20 (просто не знала ещё, сколько длится этот замес), а сегодня делала просто 20 минут, потом расстаивался (наверное, надо было режим Тесто и оставить? А я просто выключила). После расстойки включила выпечку. В самом начале выпечки хлеб поднимается, такой красивый! А потом падает...
А где узнать, сколько на конкретном режиме длится каждый этап - замес, расстойка и т.д.? Или только личным наблюдением? ))))
Что не снято - того не было!
Для каждой печки по-разному, вообще-то должно быть в мурзилке. Только вот к Панасику там написано, типа расстойка 1ч50-2ч15, понимай как хочешь
Лучше конечно наблюдать - время когда нужно прекратить расстойку, зависит еще и от конкретной муки, дрожжей других составляющих, особенно если это нестандартный рецепт. Конкретно по черному хлебу - не нужно дожидаться супервысоты подъема, достаточно увеличения в 1,3раза, он все равно еще немного поднимется в процессе выпечки. Обычно по времени это меньше часа. Иначе провал неизбежен
Кстати, на режиме Тесто должен быть второй замес (обминка) - поэтому он не подходит.
Увы, у меня мурзилка очень скромная )))), без подробностей.
Спасибо за совет! Обязательно учту!!Конкретно по черному хлебу - не нужно дожидаться супервысоты подъема, достаточно увеличения в 1,3раза, он все равно еще немного поднимется в процессе выпечки.
А я просто отключала режим сразу после первого замеса. Потом опять замесила 20 минут (это первый раз когда делала, а во второй - только 20 минут месила), дала подняться и включила выпечку. Вот 1 часа выпечки хлебу не хватило, он как бы сыроватый ещё внутри был, поэтому я ещё немного допекала - минут 20.Кстати, на режиме Тесто должен быть второй замес (обминка) - поэтому он не подходит.
И, конечно, на 2-3 день хлеб становится значительно вкуснее...
Что не снято - того не было!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки