Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[illogical.alice]

остается только методом проб и ошибок подобрать подходящую программку
Время 3 часа 40 мин. это общее время на замес, подход теста и другие операции, а конкретно выпечка сколько? У Вас в инструкции наверняка есть разбивка по времени этапов выпечки. Мне с ней легче ориентироваться.

[dislevaya]

Бегущая по волнам, спасибо Вам!
Еще хочу добавить наблюдение: солод, купленный на рынке из мешка у бабулек (как оказалось, самый дорогущий) более светлый и не такой насыщенный по аромату как купленный "отечественный" в конт.№ 158 на "Черноморском" и на Южном в корпусе. Хлеб из рыночного получается более коричневый и светлый, и не такой насыщенный при том же количестве солода. В следующий раз попробую ещё австрийский.

Австрийский просто супер.Я ложу 1 ст. ложку. Хлеб очень ароматный и темный. А сегодня на Черноморском купила жидкий солод. Положила на хлеб 0,750 гр. 1 ст. ложку. Хлебушек получился очень ароматный и темный как шоколадный.... Жаль не могу сфоткать не чем.

[illogical.alice]

dislevaya, спасибо, а еще цену жидкого солода подскажите в теме "хлебных мест"

[Бегущая по волнам]

Время 3 часа 40 мин. это общее время на замес, подход теста и другие операции, а конкретно выпечка сколько?

В моей Мулинекс 3000 тоже максимальное время по режиму (учитывая и время выпечки) - 3:45 мин. Это в Панасонике такие длинные циклы

[illogical.alice]

в панасонике есть и короткие, на 1 час 55 минут, например. Я имела ввиду, что если хлеб сыроват, то, может, стОит сравнить время именно выпечки при высокой температуре и подобрать похожее? (Это если другие факторы уже исключены.)

[dislevaya]

dislevaya, спасибо, а еще цену жидкого солода подскажите в теме "хлебных мест"

Жидкий солод 18 грн. бутылочка

[Lyutik]

Те, кто имеет опыт выпекания хлеба на хмелевой закваске в хлебопечке,подскажите, пожалуйста, какую хлебопечь лучше приобрести. Как варианты рассматривали Панасоник 255 (хорошие отзывы, но нет функции бездрожжеваого теста) и Кенвуд 450 (есть возможность программирования, но мало отзывов и несколько большие габариты). Или лучше выбрать что-то другое. Заранее спасибо.

[illogical.alice]

Lyutik, если позволите, я пока воюю с кефирной закваской, а не хмелевой, но довольна бородинский у меня красивый только с ней получился. Так вот, мне очень нравится панасоник 255. Есть разные программы выпечки, обычные и ускоренные, с добавками, есть отдельно программы для теста и теста для пиццы и пельменей, для джема, отдельно выпечка. То есть есть возможность комбинировать разные режимы при необходимости.

[Yu_li_ka]

А я сегодня с утра малой кашу кукурузную на молоке сделала в печке!
Запах, как из детства! Ни одного комочка. Правда немного долговато, но она того стоит!

[Умница*]

А я сегодня с утра малой кашу кукурузную на молоке сделала в печке!
Запах, как из детства! Ни одного комочка. Правда немного долговато, но она того стоит!

еще одни способ использовать хлебопечку. скажите, программа какая?

[Judi22]

Вчера кинулась хлеб печь, а сух дрожжей не оказалось. Вспомнила, что после пасхи в морозильнике живые остались..Приготовила на них хлебушек.Или у меня глюк или действительно - это ОЧЕНЬ большая разница!! Запах и вкус хлеба на живых дрожжах не сравнить с тем, который я пекла на сухих. Буду теперь тока живых делать!! Вкусно, более полезнее и дешевле вроде как

[Ksusha56]

И я после Пасхи перешла на живые Вот еще осталось решиться на закваски.

[Yu_li_ka]

еще одни способ использовать хлебопечку. скажите, программа какая?

Сорьки, забыла сразу написать! Программа джем. Делала так же , как в кастрюльке, налила молоко, насыпала муки кукурузной, масло и сахар добавила потом, потому что боялась, вдруг не получится.А моя малая терпеть не может комочки.... А тут мало того, что без них, так ещё сварилась так , как положено!!! Вобщем супер!

[Judi22]

Народ может кто знает.. В ресторане Люстдорф (на вузовском) подают серые (ближе к черному) булочки с семечками..Ну такая вкуснота!!!! Никто что-то подобного не делал в хлебопечке??Ну очень вкусно

[Justmarried]

отсюда наверно рецептик двинули или с ХП .ру

[illogical.alice]

Judi22, если они серые только по виду, а по вкусу - не как черный хлеб, то, может, это булочки типа "софиевских" с подсолнечными семечками от "одесского каравая" ? Если они, то это почти один в один как рецепт Хакамады пшеничного хлеба с солодом. Только семечек поджаренных добавить надо.
рецепт Хакамады
и я пекла в панасонике размер чуть больше

[Бегущая по волнам]

Народ может кто знает.. В ресторане Люстдорф (на вузовском) подают серые (ближе к черному) булочки с семечками..Ну такая вкуснота!!!! Никто что-то подобного не делал в хлебопечке??Ну очень вкусно

На премиксах (смесях) делают такие булочки

[Умница*]

Judi22, если они серые только по виду, а по вкусу - не как черный хлеб, то, может, это булочки типа "софиевских" с подсолнечными семечками от "одесского каравая" ? Если они, то это почти один в один как рецепт Хакамады пшеничного хлеба с солодом. Только семечек поджаренных добавить надо.
рецепт Хакамады
и я пекла в панасонике размер чуть больше

Мы "софиевские" булочки постоянно берем, теперь будем дома сами делать. Спасибо.

[Ustas]

Всем привет и с прошедшими праздниками!

Невзирая ни на что, таки вернулся с "отдыха" в Крыму, щас пойду читать что там у нас новенького?

[Бегущая по волнам]

Ustas
Спасибо, с прошедшими!
Мы тут не шалили Пекли тихонечко