Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Judi22]

Всем привет и с прошедшими праздниками!

Невзирая ни на что, таки вернулся с "отдыха" в Крыму, щас пойду читать что там у нас новенького?

Привет! И тебя с прошедшими! Как отдохнул?)Я вот тоже ездила на "отдых" к свекрове в РФ...А по приезду загорелась булочками с ЛюсторфаТочнее мой муж...Сказал или такой хлеб или забастовка

[Judi22]

Judi22, если они серые только по виду, а по вкусу - не как черный хлеб, то, может, это булочки типа "софиевских" с подсолнечными семечками от "одесского каравая" ? Если они, то это почти один в один как рецепт Хакамады пшеничного хлеба с солодом. Только семечек поджаренных добавить надо.
рецепт Хакамады
и я пекла в панасонике размер чуть больше

Спасибо большое!Сегодня попробую..Ну они по вкусу не черные, но и не белые)))Объяснить не могу по человечески, но очень вкуснооо

[Хаки]

Спасибо большое!Сегодня попробую..Ну они по вкусу не черные, но и не белые)))Объяснить не могу по человечески, но очень вкуснооо

Белая мука с добавлением солода. Если тесто будет по моему рецепту, поменьше меда добавляйте, так как там булочки не сладкие. Но мне кажется, что рецепт все-таки чуть-чуть другой. Мне эти булочки тоже нравятся.

[Ustas]

Солод-то бывает разный. Не только разных производителей, просто из разного зерна - мы пока видели только ржаной. Может, в софиевских пшеничный?

[Gabriela]

Привет всем! И я из Крыма! Брали с собой три больших буханки домашнего хлеба: Памперникель, Белый с 30% муки Тотем, и буханка из Тотема. Красотень!!! К тому же были в Новом Свете. там хлеб такой противный... Мы еще на обратную дорогу бутики сделали. А что, наш хлеб не черствеет, не плесневеет, и вкусненький...

[Judi22]

На премиксах (смесях) делают такие булочки

А на каких конкретно?Вы пробовали?Муж замучалл

[Ustas]

Привет всем! И я из Крыма! Брали с собой три больших буханки домашнего хлеба: Памперникель, Белый с 30% муки Тотем, и буханка из Тотема. Красотень!!! К тому же были в Новом Свете. там хлеб такой противный... Мы еще на обратную дорогу бутики сделали. А что, наш хлеб не черствеет, не плесневеет, и вкусненький...

И я из Нового Света. Может, вместе были?
Хлеб там действительно никакой. Шашлык-машлык, чебуреки, шурпа, манты и прочие радости Востока очень даже ничего.

Как приехали, поставил самого обычного итальянца с кунжутом - уже схомячили.

[Бегущая по волнам]

А на каких конкретно? Вы пробовали? Муж замучалл

Я не могу сказать, какие конкретно, потому что не пробовала булочки, о которых Вы говорите, да и смесей, из которых можно испечь такие булочки - много. Конечно, есть места, где булочки пекут и не из смесей, а по каким-то своим фирменным рецептам, но в большинстве своём сейчас все упрощают процесс выпечки всяких вкусностей и разностей

Могу лишь предположить...
Смесь "Сереал Топ", и смесь "11 зерновых" дают светлую выпечку с различными семенами в составе.
Также сюда подойдут смеси "Энергопан", "Венская", "Фитнес Микс", в составе которых есть различные семена, и даже овощи.
Для более тёмной выпечки с семенами идёт смесь "Мультисереал Микс", например, и другие.
Если печь не в ХП, а булочками, то не надо заморачиваться с высотой хлеба, а просто выпекать на пергаменте, без формы, и украсить сверху посыпкой из тех же семян.
Вот на фото, к примеру, мой хлеб (из ХП) на смеси "Мультисереал Микс", и чесночный хлеб с травами и посыпкой сверху (из духовки без формы):

[Скрытик]

Вчера было "испытание печки". Перед самым началом грозы у нас выключился свет. Прошел ровно час после замеса (белый с чесноком и брынзой). Оставалось 2.20. Долго ждали и в начале 12го пошли спать. Тесто тем не менее хорошо поднялось, думали что делать - поставили в холодильник. Минут через 15 включается свет - я бегу допекать.
Из хороших новостей - программа запустилась точно на том же месте и с теми же параметрами. А прошло больше 2х часов! Хотя в инструкции пишется про 20 минут.
Из не очень. Так как хлеб поднялся то я решил включить только выпечку. Но не сразу разобравшись (там 10 минут по умолчанию) включил на дрожжевое тесто. Ну и печка начала медленно проворачивать лопатки Короче, тесто "упало" образовав 2 комка вокруг лопаток. Но сдаваться не хотелось и я все же поставил на выпечку 60 минут. Хлеб испекся, слабо поднявшись. Крыша хорошо овальная, но общая высота около половины высоты ведерка. Вкус очень неплохой, мякиш "набитый" и без кислинки (боялся что прокиснет - хлеб еще и на молоке с водой).
Налипшее к ведерку тесто от первого подъема хлеба прожарилось как очень хрустящая корочка. Малый был в диком восторге (он обычно самое хрустящее обгрызает )
Фоткать не стал - мои все уже спали, а утром не до этого было.
Но Мулику 5004 жирный плюс за поведение в экстремальных условиях

[Бегущая по волнам]

Скрытик ну и приключения! У нас тоже свет пропадал...
Я же тоже хозяйка Мулика (3000 только). Интересный факт, что прога запустилась после 2 часов простоя, здорово!

[Gabriela]

И я из Нового Света. Может, вместе были?
Хлеб там действительно никакой. Шашлык-машлык, чебуреки, шурпа, манты и прочие радости Востока очень даже ничего.

Как приехали, поставил самого обычного итальянца с кунжутом - уже схомячили.

О, у нас традиция - майские в Новом Свете. Особенное место, согласны? Как Вам эта "дорога жизни" на Капчик?

[Judi22]

Треснуло смотровое окно в ЛЖ. В расстроенных чувствах(Завтра будет проба пера что теперь будет с хлебом

[Бегущая по волнам]

Judi22 да, неожиданность... а что с хлебом будет? Ничего страшного! Трещина на хлеб не влияет, я думаю, что через трещину не убежит весь положенный жар из ХП. Не расстраивайтесь!

[Ustas]

Треснуло смотровое окно в ЛЖ. В расстроенных чувствах(Завтра будет проба пера что теперь будет с хлебом

Как треснуло, сильно? Во время выпечки поднесите ладонь сверху - если теплый воздух выходит, значит нужно чем-то герметизировать. Это можно зделать разными способами. Там стекло или пластик?

[BULB]

Треснуло смотровое окно в ЛЖ. В расстроенных чувствах(Завтра будет проба пера что теперь будет с хлебом

Попробуйте отвезти в сервисный центр крышку, может, что-то посоветуют.
А вообще думаю каким-нибудь серьезным клеем можно трещину обработать, и все будет хорошо.

[nepecbIn]

остается только методом проб и ошибок подобрать подходящую программку
Время 3 часа 40 мин. это общее время на замес, подход теста и другие операции, а конкретно выпечка сколько? У Вас в инструкции наверняка есть разбивка по времени этапов выпечки. Мне с ней легче ориентироваться.

При длине программы 3:45 время выпечки от46 до 50 мин в зависимости от веса изделия. Есть программы с выпечкой 55 мин, но общая длительность 2:42. Машинка Мулинекс 2200, кажется.

[Judi22]

Да вроде окно из стекла. Прямо вдоль окна такая ровненькая бороздочка(Сначала налетела на мужа, думала он чтото на нее уронил.Но нет это явно от пара, так как трещина ровненькая без рванных осколков..Вечером испеку хлеб (вчера не до этого было) и отчитаюсь..Думаю может полотенцем закрывать и пар тогда не будет выходить??
А на счет клея как-то страшно...Все таки хлеб печется, пар идет...МОж в какуюто реакцию еще вступит и будет новый рецепт хлеба: Хлеб-Момент называется)

[Скрытик]

Если стекло то я не вижу проблемы вырезать новое. Или в СЦ узнать.

[BULB]

Да вроде окно из стекла.

У моей LG - пластиковое окошко.

[VM2]

Вот такой батон получился у нас(рецепт с хлебопечки.ру)