Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Скрытик]

Иногда. правда, дрождями отдает.

Что-то мне подсказывает что Вы пользуетесь дрожжами Саф-левюр?

[nosolga]

Что-то мне подсказывает что Вы пользуетесь дрожжами Саф-левюр?

ага а какие лучше?

[Скрытик]

ага а какие лучше?

Лучше момент, так как левюр нужно как минимум замачивать за 10 минут до того как использовать. Я сам первый "блин" испек использовав левюр росто насыпав и до сих пор не забуду достаточно сильный запах дрожжей.
После этого пользуюсь Др.Откером, а сейчас Невадой. Даже намека на дрожжи не чувствуется.

[Lyutik]

Пробывала испечь 1 раз - хлеб из мук с высшего сорта с отрубями- на вкус ничего, но он у меня не поднялся. В готовом виде высота до 10 см. Включала режим Пельмени Тесто через 4 часа Ржной хлеб Тесто еще через 3 часа выпечка Таймер на 60 мин. Первый раз пробывала без опары, сегодня поставила опару на режим Ржаной хлеб Тесто: вымешалось, сейчас стоит для подъема, затем добавлю остальную часть муки, что дальше включать буду еще не знаю. Хлеб на дрожжах печь не пробывала, так как нам их употреблять врач запретил.

[Ustas]

У меня модель LG HB-155CJ. Если я правильно понимаю - 1,5 л. НО по рецептам максимальный хлебушек только на 680 гр

В вашей ХП, насколько я понимаю, мах. вес хлеба должен быть 750гр.

Попробуйте всетаки вот этот:

400гр муки ВС, 260млт воды или сыворотки, 1чл дрожжей, 1чл соли, 1 стл сахара, 1 стл оливк. масла. Режим "Основной хлеб" 3 часа 40 минут.

Дрожжи - САФ-Момент (бело-красная пачка) или ДокторОеткер (зеленая с булочкой) или любые сухие моментальные, Левюр отложите пока в сторону
Если нет весов: 230млт пшеничной муки ВС = 150гр.
Муку желательно просеять, но если нечем, то можно и так. Сеять нужно до взвешивания. Сывороткой можно заменить всю воду или часть, можно использовать молоко, но в сумме жидкости должно быть 260млт.

Если Вы сделаете все правильно, то получите очень вкусный белый хлеб, с которым будете сравнивать все последующие.

[nosolga]

а где вы сыворотку покупаете? или делаете сами?

[nosolga]

В вашей ХП, насколько я понимаю, мах. вес хлеба должен быть 750гр.

Попробуйте всетаки вот этот:

400гр муки ВС, 260млт воды или сыворотки, 1чл дрожжей, 1чл соли, 1 стл сахара, 1 стл оливк. масла. Режим "Основной хлеб" 3 часа 40 минут.

Дрожжи - САФ-Момент (бело-красная пачка) или ДокторОеткер (зеленая с булочкой) или любые сухие моментальные, Левюр отложите пока в сторону
Если нет весов: 230млт пшеничной муки ВС = 150гр.
Муку желательно просеять, но если нечем, то можно и так. Сеять нужно до взвешивания. Сывороткой можно заменить всю воду или часть, можно использовать молоко, но в сумме жидкости должно быть 260млт.

Если Вы сделаете все правильно, то получите очень вкусный белый хлеб, с которым будете сравнивать все последующие.

Вопрос: в какой последовательности засыпать? вода, мука и потом ве остальное??? а оливковое масло к чему отнести правильней?

[Zo-Zo]

Вопрос: в какой последовательности засыпать? вода, мука и потом ве остальное??? а оливковое масло к чему отнести правильней?

вода, масло (в воду), мука, по уголкам все остальное, постарайтесь, чтобы соль не контактировала с дрожжами до начала замеса. Удачи!

[Ustas]

Вопрос: в какой последовательности засыпать? вода, мука и потом ве остальное??? а оливковое масло к чему отнести правильней?

По поводу закладки ув.Zo-zo уже ответил. Но порядок закладки должен быть описан в инструкции к печке, посмотрите, как там пишут. Насколько я знаю, обратный порядок только у Панасоников, у ЛЖ должен быть обычный.

Масло считается жидкостью, в рецептах как правило, дается количество воды (сыворотки, молока, и тд) без учета масла. Т.е. 260млт жидкости + 1стл масла.

По поводу сыворотки - смотрите на странице с рецептами, полезные ссылки, там есть как сделать сывортку. Или можно купить в молочных ларьках. Или на базарах, где молоко продается. 1,5литра=1,5грн.

[Бегущая по волнам]

Пробывала испечь 1 раз - хлеб из мук с высшего сорта с отрубями- на вкус ничего, но он у меня не поднялся. В готовом виде высота до 10 см.

С отрубями хлеб низкий. И смотря сколько добавляли. Рекомендуют не более 80-100 грамм, а лучше грамм 40-60 отрубей на хлеб.

[Ustas]

Пробывала испечь 1 раз - хлеб из мук с высшего сорта с отрубями- на вкус ничего, но он у меня не поднялся. В готовом виде высота до 10 см. Включала режим Пельмени Тесто через 4 часа Ржной хлеб Тесто еще через 3 часа выпечка Таймер на 60 мин. Первый раз пробывала без опары, сегодня поставила опару на режим Ржаной хлеб Тесто: вымешалось, сейчас стоит для подъема, затем добавлю остальную часть муки, что дальше включать буду еще не знаю. Хлеб на дрожжах печь не пробывала, так как нам их употреблять врач запретил.

Правильно ли я понял, Вы пытались испечь хлеб с отрубями вообще без дрожжей?

[Де Виль]

Правильно ли я понял, Вы пытались испечь хлеб с отрубями вообще без дрожжей?

а я вообще ничего не поняла из описанной выше последовательности выпекания

[Бегущая по волнам]

Ингредиенты для "Луковый хлеб"
Вода (стакан 230 мл) — 1 стак.
Мука пшеничная — 3 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Молоко сухое — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Лук репчатый (порезать кубиками) — 1/2 стак.

Вот ещё вариант "лукового хлеба":

Обжариваем среднюю луковицу (мелко порезанную) до золотистого цвета.
Вода+2 яйца+обжаренный лук (вместе с маслом , в котором он жарился)= 400 мл жидкости.
Мука - 600 гр
соль - 1,5 ч.л.
сахар- 3 ч.л.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.

Все ингредиенты складываем в форму для выпечки в порядке, как записано в инструкции к ХП, и ставим на программу " основной хлеб".

Можно ещё не обжаренный, а сухой лук добавлять, есть такой в продаже.

Оригинал рецепта лежит здесь

[Justmarried]

в тему к хлебу с луком. делала 2 раза. хлеб очень вкусный. из книжки рецептов к кенвуду.
сливочное масло 50 г (на нем жарится лук)
большая луковица 1 шт. (нарубить и пассеровать)
молоко 350 мл. соединить с луком и маслом и влить в ХП
мука 600 г (530-неотбеленная + 70 г. обойная)
соль 1 ч.л. сахар 4 чл.
свежемолотый черный перец 1 ч.л. дрожжи 4 ч.л.
печется на режиме основной.

[cote d'Ivoire]

сегодня купила панифарин и аграм, завтра буду печь бородинский!

А солод??!!

[Justmarried]

А солод??!!

солод у меня есть, я же через раз пеку пшеничный (первый сорт) с солодом. почти дарницкий.
а насчет печь бородинский не сегодня. на завтра свекрови надо испечь 2 хлебушка самых вкусных сами понимаете . думаю сделаю луковый с сыром и мой "типа Дарницкий".

[Lyutik]

так и есть, пытаюсь испечь нормальный хлеб с отрубями на хмлевевой закваске. на 400 г муки ложила 100 г отрубей, 1 ст. л. меда, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. хмелевой закваски, 300 г воды

[Ustas]

в тему к хлебу с луком. делала 2 раза. хлеб очень вкусный. из книжки рецептов к кенвуду.
сливочное масло 50 г (на нем жарится лук)
большая луковица 1 шт. (нарубить и пассеровать)
молоко 350 мл. соединить с луком и маслом и влить в ХП
мука 600 г (530-неотбеленная + 70 г. обойная)
соль 1 ч.л. сахар 4 чл.
свежемолотый черный перец 1 ч.л. дрожжи 4 ч.л.
печется на режиме основной.

Это к какому Кенвуду - 350му? Не многовато дрожжей?
Как мне кааца, или там не 4 чл, или режим не основной, а ускоренный.

[Ustas]

так и есть, пытаюсь испечь нормальный хлеб с отрубями на хмлевевой закваске. на 400 г муки ложила 100 г отрубей, 1 ст. л. меда, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. хмелевой закваски, 300 г воды

А сколько времени закваске? Если она "молодая", то вряд ли сможет поднять муку с отрубями. И еще вопрос, обычный белый (без отрубей) на закваске пробовали?

[Justmarried]

Это к какому Кенвуду - 350му? Не многовато дрожжей?
Как мне кааца, или там не 4 чл, или режим не основной, а ускоренный.

точно не на ускоренном на основном размер Ладж, а вот насчет дрожжей я тоже задумалась. но мне кажется в первый раз получился я сыпала 1.5 ч.л. и он получился, а вот второй раз крышу так разорвало, что оказался виноватым муж. он открыл окно прям возле хп когда тесто поднималось, всю вину за взрыв шапки возложила на него, поэтому и не задумалась над кол-вом дрожжей. хотя когда сыпала тень сомнения меня посетила.
спс.